小寒时节，有着温暖的老白茶相伴，甚好，冲泡煮茶两相宜！
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
“小寒时节，正同云暮惨，劲风朝烈。信早梅、偏占阳和，向日暖临溪，一枝先发。”
到了小寒，一年中最寒冷的日子就要来临，天气最常见的是大风降温，雨雪不断。
走在室外，冷风割面，衣服裹得再厚也没暖意，但心里聊以慰藉的是，有些花儿，是越冷越开的。
山上的红梅此时正开得极艳，和朋友相约赏梅。书上常写的踏雪寻梅，意境那么美，可惜这里没有雪。
不过，看着独在冷风中，开得极其精神的梅花，再有好友相伴，也是不虚此行了。
在回程时，朋友独自说到，小寒一过就到农历十二月，也就是腊月了，天气会更冷。
现下的天气，就已经感觉要冷到不行了，再冷下去，该如何是好？
“今天山上寒气重，回去煮点老白茶，消消寒气，暖暖身，你就不怕冷了。”
听完这句话，朋友问到，“老白茶的功效真的有这么好吗？”
等你喝过就明白了，小寒时节，防病养生，喝老白茶最好了！
老白茶的功效，可不止驱寒暖身，那么简单。
《2》
老白茶是什么？
老白茶到底有哪些功效？在弄懂这个问题前，先来看看，什么是老白茶。
老白茶在白茶当中，并不是什么特殊的白茶品种，而是和白茶的存放年份有关
所有的老白茶都是从当年采摘制作而来的新白茶，一点一滴慢慢存出来的。
在妥当的保存之下，白茶存满三年及三年以上，就可以被称之为老白茶。
正如同我们十八岁成人一样，老白茶以最低存放三年为期，在时光慢慢作用下，逐渐老去。
白茶是可以长时间存放的茶类品种，与时光同在，无限精彩在后头。
那么，白茶为什么可以存成老白茶呢？这与白茶之中的陈化作用有关。
白茶的制茶工艺十分特殊，不揉捻、不炒青，只需经过萎凋和干燥得来。
在这样简朴特殊的制茶技艺下，白茶中大量的风味物质得以保留，其中，就包含着无数的天然活性酶。
白茶之中，同时还保留了丰富的茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖、果胶物、芳香物等，这些丰厚的内含不仅为白茶提供了多彩的风味，与此同时，也是白茶不断发生转化的动力源泉。
在妥当的保存过程中，活性酶物质以白茶的丰厚内含物为基础，不断的改变着白茶的风味。
使得白茶由风味清新鲜爽的新白茶，慢慢的转化沉淀为甘和醇厚的老白茶。
白茶在先天生长过程中不断的内质物积累，后天得遇精湛的制茶技术为其品质保驾护航，在后期妥当保存情况下，在经年累月的时光过后，才能得出老白茶！
老白茶的得来，离不开天时地利与人和！
白茶经过转化沉淀之后，内质物含量慢慢的发生了改变，保健功效更为突出。
品质好的白茶，在新茶时期，功效价值就不可小觑。
富含茶氨酸，风味鲜爽的新白茶，不仅喝着口感清润舒适，还是天然的氨基酸补充剂，对于提神醒脑，增强人体免疫力来说，大有好处。
茶多酚含量丰富的新白茶，具有消炎下火，清热解毒的功效。像是普通的人体上火引起的小毛病，如长痘痘、牙龈肿痛等，多喝几杯新白茶都能轻松解决。
当白茶存老之后，经过转化沉淀后，老白茶中的黄酮类化合物含量尤为突出，茶性变得甘和沉稳，更为适合大部分人群喝茶养生。
那么，老白茶中，到底具有什么功效呢？
《3》
老白茶有什么功效？
茶，一片小小的叶子，背后却蕴含了许多的神秘。
茶除了能给予人不同的喝茶风味外，还具有着不同的养生功效。
不揉不捻的白茶在存老之后，在活性酶的作用下，茶性变得温平甘和，对于大部分不同体质的人群养生喝茶来说，都是不错的选择。
白茶之中，素有一年茶，三年药，七年宝的美称。
在福鼎当地的产茶家庭中，都有着存老白茶的习惯，当身体遇上伤风感冒、头疼脑热的毛病，多喝老白茶，症状都能得到很好的消解。
那么，老白茶之中，特殊的保健功效到底是由何而来的？
在2018年3月中国农业科学院茶叶研究所与福鼎市人民政府启动了《不同年份福鼎白茶的标志性成分及降火消炎功效》的研究，对这个问题展开专项研究。
根据研究实验表明，福鼎白茶长时间储存后，白茶中的茶多酚（包括儿茶素、原花青素、聚酯型儿茶素、茶黄素、黄酮糖苷等）和大部分氨基酸均减少，但其中的儿茶素与茶氨酸会在储藏过程中进行缓慢反应，产生EPSF类成分。
现代医学研究证明，EPSF类成分对于过氧化氢（H2O2）诱导的人微血管内皮细胞损伤具有非常强的保护作用，即它可能具有较强的抗心血管疾病功效；EPSF类成分还可抑制晚期糖基化终末产物的形成，即它可能具有预防和治疗糖尿病功效。
该项研究成果，发表刊登在《美国农业与食品化学期刊》，是世界上关于食品化学方面最权威的科学期刊之一，表明着该研究成果具有专业性、科学性和权威性。
在现代科学研究的佐证下，老白茶的功效价值获得了更多的肯定。
老白茶中，黄酮类化合物含量突出，黄酮类化合物主要有槲皮素组成，对于增强血管活性，提高血液运载能力，促进心血管健康来说，大有裨益。
此外，黄酮类化合物还是天然的抗氧化剂，具有较强大的消除自由基功效，可以起到延缓皮肤衰老的作用。
由此可见，老白茶是养生喝茶的好选择，对于气候严寒的冬季来说，多喝一喝老白茶，对于调理身体，呵护心血管健康来说，十分有帮助。
在舒适的品味老白茶甘和醇美的风味同时，还能对身体健康提到调理的作用，何乐而不为呢?
《4》
老白茶，该怎么品？
对于内质丰厚，养生功效突出的老白茶来说，在冲泡品味的时候，自然是要选择最大程度的利用方式。
若想品味老白茶的风味，最为适合的方式，是用盖碗一冲冲泡来品，或是出动煮茶法。
内质这么丰富的老白茶，若是只简单的拿玻璃杯来泡，未免太过浪费老白茶的风味，使得其一身本领，无法得到完全发挥。
用盖碗冲泡老白茶，最为适合的是用白瓷盖碗，110ml的盖碗，搭配上5克干茶，在前期冲泡的时候，要注意出汤速度一定要快。
左手提起烧水壶完成注水后，右手就可以紧接着提起盖碗倒出茶汤。
内质丰富的老白茶，在冲泡时，采用快出水的方式，才能让其内质物有序均匀的释放。
在冲泡操作得当的情况下，正常品质下的老白茶，泡上十来冲是没有问题的。
若是泡到七八冲茶味稍淡时，可以稍微延缓出茶汤的时间，或是直接用煮茶壶，将其剩余的茶味，彻底的逼发。
将老白茶煮着喝，先冲泡后煮饮的方式，是最为彻底利用茶味的方式。
将老白茶煮着喝，可以煮冲泡过后的叶底，也可以直接将干茶拿来煮，两者在投茶比例上，稍有不同。
常见的600ml玻璃茶壶，在注水400ml的情况下，将壶内的水，烧沸后，就可以开始投茶进行煮。
若是在煮叶底的情况下，可以用茶夹将5克泡开后的叶底直接夹移入壶内。
若是直接煮干茶的情况下，像是常见煮老寿眉，在散茶状态下，投干茶3克，在饼茶状态下，投干茶2.5克即可。
茶友们可以根据个人的口味偏好，适当的调整投茶量。
在投茶完毕后，待到水再次烧沸时，在煮叶底的情况下，让其沸煮上一分钟后，改用文火加热一分钟，即可出汤品味。
若是直接煮干茶的情况下，壶内的茶水再次烧沸后，沸煮上半分钟，改用文火加热半分钟，即可出汤品味。
内质丰厚的老白茶，无论是煮叶底还是煮干茶，煮上两三壶是绝对没有问题的。
为了让后续煮出来的茶味更好喝，在倒出茶汤时，需要注意在壶内保留1/5量的母汤，以作为后续煮茶的滋味中和之用，在后续煮茶的过程中，根据茶汤颜色变化，适当的增加煮茶时间。
掌握好煮茶的技巧，可以将老白茶的茶汤风味煮得分外稠润醇美。
在寒风呼啸的冬季里，煮来一壶老茶，温暖甘醇的茶汤饮下后，通体舒畅，暖胃舒心！
《5》
小寒时节，赏梅尽兴而归，带着一身寒意回到温暖的室内，身体的寒意还未消散。
赶忙将煮茶壶洗净，将山上取来的清泉水烧沸后，开始煮茶。
将存了三年多的寿眉饼撬来煮茶，在侧听壶内哔啵作响热闹的茶声时，寿眉老茶沉郁的茶香散发弥漫在四周。
心情顿时间沉静下来，茶煮好后，和朋友分饮。
没想到，这用山泉水煮出来的老寿眉，犹带着一缕梅香的清冽。
慢慢的细品茶汤，汤水又稠又润，入口柔顺，甘醇十足。
温暖的茶汤下肚后，身体内的寒意，得到了彻底的释放。
这茶喝了真舒服啊，好喝又暖身！看来这老白茶果然名不虚传。
那是当然，再往下小寒过后，天气越来越冷，要想防病养生，少不了要多喝老白茶。
一年三百六十五日，能有着温暖的老白茶相伴，甚好！
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用户评论
在这样一个寒冷的日子，一壶温热的老白茶伴我度过，真是暖心又提神。
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最近开始尝试用不同方法冲泡老白茶，发现煮茶的方式特别适合冬天，暖融融的口感太棒了！
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小寒时节，温暖的第一杯是陈年的老白茶，它的香气、味道都十分舒适，让人感觉从内而外得到了滋养。
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听说在寒冷的日子喝点老白茶可以有效抵抗寒冷，试了一次确实如此，非常惊喜。
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冬天里，一杯老白茶的温暖像是阳光照射在身上的感觉，让人心情舒畅。
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煮老白茶的方式十分方便，在忙碌的生活中找到一处小确幸就是这么简单的一壶热茶。
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冬日的早晨，以一泡老白茶开启新的一天，每一口都是对寒冷清晨的温柔抵抗。
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发现冬天喝老白茶不仅能暖身还能清肺化痰，健康又美味，真是难得的好东西。
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温暖的小寒时节里，一杯煮好得老老白茶在手中，让人倍感温馨和安心。
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不论是冲泡还是煮饮，老白茶都能呈现出不同的风味，适应了我对冬季饮品的多种需求。
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小寒的时候，用壶里的一点热水轻轻浸润过温热的老白茶，那份温暖从胃到心都透着满足感。
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在寒冷的日子里，一杯好喝又不苦的老白茶，成了我最喜欢的小众日常享受。
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冬天，一杯煮好的老白茶就像是冬日的第一份阳光，简单却充满幸福感。
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听说品老白茶能静心，确实觉得泡上这一壶温热的茶水，在小寒时节中让人感到格外舒适。
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老白茶的独特香气和味道在寒冷的日子里给人带来了特别的安慰感，每一次品饮都像是享受生活的小礼赞。
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在这样的节气里，煮一壶醇厚的老白茶，就像给自己的心灵增添了一层温暖的包围。
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小寒时节，老白茶的香味仿佛成了冬日最舒适的背景音，在每一口饮中都能感受到岁月静好的美好。
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冬天泡一杯老白茶，感觉整个世界都变得温柔和暖了。简单的生活乐趣就是这些小小时刻带来的。
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在这个寒冷季节能尝到温暖醇厚的煮制老白茶，简直是冬日里的最佳甜点之一。
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在小寒时节用简单的工具就能泡出一杯有温度的老白茶，小小的仪式感带来大大的满足。
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