普洱茶“致癌论”卷土重来。我们还能放心喝吗

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茶是国饮。我国著名营养学家于若木曾称赞“茶是大自然赋予人类的最好的中药配方”。经常喝茶有利于人体健康，后发酵普洱茶就是健康茶的代表之一。

新闻报道截图

近日，小智刷到一条“美国对普洱茶做了安全警示”的新闻，报道称普洱茶可能会让消费者暴露在铅、致癌、出生缺陷或生殖系统损伤的环境中。

新闻报道配图

这次不仅仅是普洱茶，还有花茶、抹茶等很多茶类。为了提醒消费者，他们甚至把警示语做成标牌，放在普洱茶等相关商品的货架上。

简单来说，这篇报道的意思是普洱茶含铅和致癌物质，喝多了可能会危害人的健康.这是在捣乱，还是事实？

普洱茶会导致铅中毒吗？

铅是环境中重要的无机污染物之一，是一种具有高蓄积性和多亲和性的生理和神经毒物。它在植物中的富集可能会对人体的多个系统和器官造成损害。

其中，肾脏是铅毒性的主要靶器官，过量摄入铅可能引起肾小管和肾小球的炎症损伤；对于儿童来说，即使是少量的铅污染也会损害神经系统，影响儿童的行为和智力。

普洱茶中的铅从何而来？

据了解，土壤是茶叶中铅的重要来源，土壤中铅包含水溶性态、可交换态、碳酸盐结合态、铁锰氧化态、有机态和残渣态六部分。

其中，衡量土壤铅生物有效性的重要指标是水溶性铅和交换性铅，它们是植物可以吸收利用的主要形态。如果铅超标，茶叶就会被铅污染。

此外，加工过程中的铅污染也被认为是普洱茶铅污染的主要来源之一。例如，使用铅茶壶或罐子可能会释放铅，从而污染茶叶。

国家标准《食品中污染物限量》 (GB 2762-2017)规定铅的限量值为5mg/kg，国内相关研究检测了133个普洱茶样品的铅含量。

普洱茶一般含铅量较低。

结果显示，普洱茶生茶铅平均含量为0.32mg/kg，熟茶铅平均含量为0.46mg/kg，均低于国家标准5mg/kg。

其中，两个生茶样品铅含量分别为1.0mg/kg和2.2mg/kg，一个熟茶样品为1.1mg/kg，其余茶叶样品铅含量均在1mg/kg以下。

可见普洱茶的含铅量普遍较低。即使含铅量高，茶叶中的铅残留量也不等于茶汤中的铅含量，因为泡茶时茶叶中的铅只能有一部分溶出。

另一项研究表明，溶于茶汤的铅很少，浸出率一般为3~5%，仅为微克级。所以茶汤里的铅含量很低，喝茶不会对人体造成伤害。

普洱茶含有致癌物质吗？

国内关于普洱茶致癌的说法，最早是由“打假人”方在2017年传播的。他曾发文炮轰“普洱茶含致癌物黄曲霉素”。

这一言论遭到了众多普洱茶大师和爱茶人士的强烈反击，他当初得宝的结论也被证实出自“湿仓茶”。懂茶的都知道“湿仓”不符合科学储茶条件！

方参考的其中一份检测报告。

普洱茶湿储容易发霉，普洱茶协会直言这是诽谤，普洱茶行业人士也怒斥方“故意抽检不合格湿储发霉茶，诽谤普洱茶行业”。

当时云南省卫计委官方也对“普洱茶致癌论”不以为然，并迅速发布“云南普洱茶未检出黄曲霉毒素”的通知。全文如下：

可见普洱茶致癌论是“伪科学”结论！在干仓适当存放的情况下，普洱茶产生黄苷元的概率极低，湿仓存放会增加黄苷元的产生。

普洱茶即使存放不当产生黄曲霉素，也不代表会致癌！抛开剂量不谈，谈毒性也是耍流氓。一般人每天只喝几克茶，通过泡茶释放的黄霉素更少，风险极低。

但建议爱茶人士在存放普洱茶时要注意防潮、通风、干燥，避免阳光直射和异味，防止茶叶受潮、发霉、变质，也有利于普洱茶的后期陈化！

所以，喝普洱茶会致癌或铅中毒，多少有些危言耸听。你怎么想呢？欢迎在评论区留言分享~

参考文献：《普洱市普洱茶中铅含量的检测分析》，李，张，王润润，陈涵，(普洱市食品药品检验检测中心，云南普洱665000)。

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