茉莉花茶和普洱茶，两种经常被错误分类的茶，应该如何分类
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每次春茶时节上山，除了采茶品茶，还有一个任务。
那是主人仓库里的婴儿。
他总是献上一件宝贝，拿出许多好茶，向村民陈和李麻花打了几个耳光。
美其名曰，请你喝一杯。
实际上，他想让我帮他试试茶。
有免费的好茶喝是一件美好的事情，自然不能拒绝，更何况其中有一部分是老s的占有。
我们不知道的是，他自己的实验中包含了关于福鼎白茶技术的新思想。
很少见到这么爱喝茶的人。他们从不闲着，每天都想住在茶园里，有茶树相伴。
偶尔有灵光一闪的时候，会找个好地方，收集茶叶，泡点茶。
于是，村姑陈很荣幸地喝到了私房茶，一种独一无二、与众不同的茶。
我相信不仅在福鼎白茶，在其他茶类中，都有这样痴迷于制茶的大师。
倾注你所有的精力，花费大量的心血，才能创造出一款好茶。
六大茶之间有相似之处。
至少，爱茶的人的心是相通的，没有界限，没有隔阂。
说到六大茶，我想很多朋友都会脱口而出：
绿茶，黄茶，白茶，绿茶，红茶，红茶。
这是按照发酵程度来排列的，顺序从低到高。
那么，有人会奇怪为什么没有普洱茶或者茉莉花茶呢？
这个问题一言难尽。
曾几何时，人们对六大茶的印象还是以颜色分类，以颜色命名。
比如有绿叶的清汤，就是绿茶；
不绿不红的汤是红茶；
白茶披白毛，呈现银灰色光泽；
黄茶有闷黄的过程，所以成品茶是黄叶黄汤，自然应该叫黄茶.
可见确实有一些茶是以颜色特征来命名的。
不过更准确的说，六大茶是按照工艺和发酵程度来划分的。
绿茶，未发酵，仅固定化；
黄茶，轻发酵，带酶固定；
白茶，微发酵，不杀青；
绿茶(乌龙茶)，半发酵，杀青；
红茶，充分发酵，杀青；
红茶，后发酵，酶固定。
通过对比我们会发现，在六种不同颜色、不同工艺的茶叶中，白茶确实是一股清流。
是最纯天然的茶叶，以萎凋为主。
那么，在自然界的万千颜色中，有没有“普洱”这种颜色呢？
很明显，没有。
因为普洱茶是以一个地名命名的，在早期，它是普洱行政区划界线内所产茶叶的统称。
后来泛指一切产于云南的茶叶，由云南大叶种茶树的芽、叶，按照炒青、揉捻、烘干等绿茶工艺制作而成，统称普洱茶。
后来当地引进了堆积发酵技术，在晒青绿茶的基础上，进行堆积发酵。
做出来的茶就是今天大家熟悉的“熟普”。
至此，普洱茶有了明确的划分：
按照六大茶的分类标准，绿茶工艺制作的生普属于绿茶。熟茶属于红茶的一种，是以堆积发酵技术为基础的。
所以，如果你发现有的普洱茶看起来像绿茶，有的像红茶一样黑，有的一半绿一半黑，请不要惊讶。
或许这就是普洱茶的魅力所在，在不同的工艺下呈现出两种完全不同的风格。
接下来，该介绍茉莉花茶了。
如果说普洱茶的工艺，我们也可以在六大茶中找到相似的地方，并进行分类。
然后，茉莉花茶的工艺很独特。
“窨花”这一核心步骤，是其他茶所没有的。
而且六大茶也是严格监管的。无论是制茶过程还是成品茶，都可以添加非茶类物质。
茉莉花茶虽然是以绿茶为基础，但加入新鲜茉莉花窨制而成，却有如此浓郁的花香。
所以茉莉花茶是独立于六大茶之外的第七种茶，——。
当时喜欢茉莉的慈禧太后在皇城根下掀起了一股流行风潮。
每天随身佩戴一束茉莉花，配饰和头饰也是不可或缺的。喝茶首选茉莉花茶。
因此，人们逐渐开始喜欢喝花茶。
不过，传统的茉莉花茶，并不是简单的花+茶。
窨花工序，是通过高温加热，让新鲜茉莉花中的芳香物质，充分释放出来，被茶叶大量吸收后，牢牢锁在体内。
制作完成后，就需要认真拣剔，把茉莉花瓣尽量挑拣干净。
整体看上去，只有茶，没有花瓣。
不见花瓣，只闻花香，才是茉莉花茶的最高境界。
倘若茉莉花茶中，茉莉花的比例非常高，就证明等级不高，品质不尽如人意。
要么是工人偷懒，要么是根本没有挑拣。
你想啊，同样的价格，买茶划算，还是买花划算？
本想着喝好茶，回家后打开一看，一半都是茉莉花，岂不是哭晕在厕所？
村姑陈作为土生土长的胡建人，而福州又是茉莉花茶的老家。
这点基础知识，还是非常熟悉且了解的。
高级的茶香，加上认真的工艺，当年才能收获皇宫贵族们的喜爱。
至于那些掺了香精，并且满眼都是绿白相间的茉莉花茶，香气冲鼻，品质自然好不到哪里去。
菊花茶、玫瑰花茶、苦丁茶、荷叶茶等，也是茶叶吗？
理论上来说，并不是。
真正的茶叶，是山茶科、山茶属植物。
选用适制茶树的鲜叶、嫩芽为原料，经过不同的工艺，不同的发酵程度，从而形成了不同的茶类。
而六大茶类，都普遍拥有茶叶的三大物质，茶氨酸、茶多酚和咖啡碱。
但市场上出售的菊花茶、玫瑰花茶等，虽有“茶”名，却无茶实。
以上提到的茶味物质的组成基础，在它们体内通通找不到。
以菊花茶为例，只是一种以菊花为原料，晒干以后，制成的植物饮品。
没有茶叶的风味，也没有茶叶的内质，更没有茶叶的功效。
唯一的共同之处是，都可以用沸水泡着喝。
类似的，还有苦丁茶、荷叶茶、老鹰茶等，都算是非茶之茶。
这些不含茶叶物质的植物饮品，人们叫着叫着，就顺口了。
流传至今，才会产生误会。
实际上，它们和茉莉花茶，压根就不是一回事儿。
对于喝茶，很多人都有着深厚的情怀。
差不多每一个中国人家里，都能翻出二两茶叶。
它有可能是绿茶，有可能是红茶，也有可能是乌龙茶……
地图上，从南到北，由西往东，有着不同的茶区，种植着各种各样的茶叶品种。
虽然名字纷繁复杂，但始终都拥有着一个共同的名字，中国茶。
对内的时候，可以百花齐放。
对外的时候，代表国家。
要想走向世界，就得发挥出各自的优势，用最合适的原料，制作出香气滋味最好的茶叶。
如此一来，才能踏进更广阔的地域，成为巨头。
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