识茶 十分钟带你读懂中国六大茶
喝茶，是一种生活方式。
识茶，是一种生活追求。
今天，带你了解中国六大茶
在中国，我们一般会把茶叶分为六个大类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。这六大茶类包含所有未经二次加工的茶叶（花茶属于再加工茶类不在其中）。
绿茶
一年之鲜，一生之爱
绿茶（Green Tea），是中国产量最大的茶类，制作工艺精细缜密，采摘茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等典型工艺而制作的茶叶。茶叶冲泡后的茶汤，叶底依然呈现了新鲜茶叶的绿色格调，故名绿茶。
由于绿茶未经发酵，故而保留了较多鲜叶的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱、保留了四成以上，叶绿素保留半数左右，茶素、叶绿素、氨基酸、维生素等营养成分也较其他茶类更多，从而有了“清汤绿叶，滋味收敛性强”一说。
喝法：绿茶一般冲泡水温以85℃~90℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯。
【最适合人群】
适合工作忙碌、用电脑较多的青年人;
体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用;
注意：绿茶营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合;神经虚弱者、易失眠者晚上也应少喝。
代表茶有：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。
白茶
宋徽宗口中的天下第一茶
白茶（White tea），干茶多白毫，远远看去，就像一座白雪皑皑的小山，因此得名白茶。这个名字最早出现于茶圣陆羽的《茶经·七之事》中。记载到：“永嘉东三百里有白茶山。”据已故茶学泰斗陈椽教授考证，正是如今的白茶发源地福建福鼎的太姥山。
白茶的制作最为简单，不炒不揉，经日光干燥而成，微发酵。根据等级不同会带有，花香、果香、毫香等，滋味鲜爽，毫香蜜韵。具有可长期存放的特点，新茶鲜爽，老茶醇厚，各有优点。
喝法：白茶根据年份等级不同冲泡方式差别较大。新茶冲泡方式类似绿茶，比起玻璃杯更推荐用瓷器盖碗。而老茶或粗老的白茶可直接用茶壶焖煮，滋味醇厚香甜。
【最适合人群】
适合精神紧张、压力大者;
少年儿童喝白茶有利于保护眼睛。
代表茶类有：白毫银针、白牡丹、寿眉等。
黄茶
只闻其名，不得其香
黄茶（yellow tea）是中国独有的茶类，最早可追溯到中唐时期，近代几近失传，即使如今黄茶的产量与销量都是六大茶中最差的。这也间接导致如今品质佳的黄茶都售价不菲。
黄茶属轻发酵茶类，由绿茶加工工艺掌握不当演变而来。茶叶因为在干燥过程中堆积太久而变黄，形成了黄叶黄汤，故名黄茶。
相比绿茶，黄茶的滋味更浓郁，香气清醇。
喝法：与绿茶一致。
【最适合人群】
适合消化不良，食欲不振者。
代表茶有：君山银针、霍山黄芽等。
青茶
超级茗品宝库
青茶（Oolong tea）又名乌龙茶，大多数人更喜欢叫后者。属于半发酵茶，介于红茶与绿茶之间。既有红茶的鲜亮馥郁的色相，又有绿茶清爽可口的味感，同时有没有绿茶的苦和红茶的涩。可以说是兼具优点，又独具特色
乌龙茶的制作工艺十分复杂，也最为辛苦，需要经过采摘、萎凋、晒青、走水、摇青、杀青、揉捻、焙火等工序才能达到乌龙茶特有的绿叶红镶边的特点。可惜问世的比较晚，历史上许多爱茶的帝王并没机会品尝~
乌龙茶发源与福建，发扬与福建，可以说是福建茶的代名词。大众熟知的铁观音和大红袍都属于福建的乌龙茶。
喝法：冲泡乌龙茶建议选择盖碗或者紫砂壶，用盖碗泡更能凸显乌龙茶高香的优点。选择8g茶叶，用沸水高冲，让茶水翻滚，激发香气。第一泡出水10s左右，往后每泡可延长5秒。
【最适合人群】
适宜人群最广，尤其适合需要减肥、吃得过饱、心情急躁的人。
代表茶有：安溪铁观音、武夷岩茶、台湾冻顶乌龙等
红茶
全世界都在喝
饮用人数最多的红茶(black tea),发源与中国福建的武夷山，不算古老至今也就300年，却远赴海外，风靡世界。
红茶属全发酵茶，茶性温和，暖胃，滋味香甜。十分适合用来制作各种调饮，且易于保存，这都是红茶能风靡世界的重要原因。
喝法：冲泡红茶可用茶壶、盖碗、或者玻璃杯。可清饮可调饮，冲泡水温以85℃~90℃为佳。注意沿杯壁注水不要直冲茶心。
【最适合人群】
红茶适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用者。
尤其适合女性~
代表茶有：正山小种、祁门红茶、滇红等。
黑茶
消脂解腻必备
黑茶（dark tea），为我国特有茶类，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶的原料一般比价粗老，最初主要用于边销，是我国边疆少数民族的日常饮品，有很好的消食解腻，促进消化的作用。
黑茶属于后发酵茶，将杀青完的茶叶进行渥堆、复揉、干燥，最后加工成砖型、饼型（现在也有散茶）可以长期存放，越存越香。
黑茶喝起来有独特的陈香，醇厚甘滑，但因为工艺问题新茶都会有一股怪味称之为“堆味”一般存放三到五年后，堆味便会消失
喝法：冲泡黑茶最佳的器具是紫砂壶，紫砂壶具有吸附异味，柔滑茶汤的作用，可以让黑茶喝起来更为香醇顺滑。直接用沸水冲泡，第一泡为润茶倒掉不喝。
【最适合人群】
去脂解腻效果强，适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。由于性质温和，虚寒体质者较适合。
代表茶有：云南普洱、安化黑茶等。
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用户评论
“太棒了！这篇文章一下子解开了我对茶叶的认知迷雾。”一位网友评价，读完后觉得对中国的六大茶有了更深的理解。
有20位网友表示赞同！
“原来，白毫银针和黄山毛峰背后的文化故事这么丰富！”一位茶叶爱好者感慨，文章深入介绍了中国茶历史，让人回味无穷。
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“茶叶也分这么多类型吗？读完本文我对品茶的兴趣更浓了。”读者说，在十分钟之内快速学习到了六大茶类的区别与特点。
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“黑茶、绿茶、黄茶……每种茶都有其独具特色和独特泡法，挺涨知识的！”评论道，对各种茶叶的了解更加全面深入。
有14位网友表示赞同！
“这篇文章太实用了，尤其是对于爱好茶叶但又不太懂的人。”一位网友说道，“让我感觉自己已经可以自己冲泡出美味的中国茶了。”
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“好文！不仅学到了茶叶分类的知识，还领略到每种茶的传统韵味。”读者分享道，对中国茶文化有了更深厚的感情。
有19位网友表示赞同！
“茶的选择真是让人眼花缭乱。读了这篇，心中对选茶有了更多自信。”一位选择困难的饮茶者说，“每一种都有其独特的魅力。”
有8位网友表示赞同！