年终盛宴！高含金量十二钗再聚首，共襄末岁盛举
丨首发于头条号：岩茶课堂
《1》
再过十来天，又一年要过去了。
2019年正式的向我们挥挥手，作告别。
作为年末压轴的新一版十二金钗，再度聚首。
《岩茶十二金钗》从创立伊始，经过了多个版本。
每每推出，必成佳品。
对老茶友们来说，这款组合，已经不需要再多介绍。
大伙儿们只需要知道，每每都有新的惊喜，就足够了。
一次性集结十二款风味不同的好茶，这完全就是一场专属于岩茶的饕餮盛宴！
赶在年节之前，再次从万花丛中，顺利选出了十二钗。
麻花心头的大石头，终于安心落下。
说句实话，从浩瀚茶海当中重重筛选，优中选优，试茶的工作量难度不小。
这点，相信那天有看的茶友，直观感受特别清晰。
话不需多说，接下来，直接单刀直入。
先来宣读本次入选十二钗的名录，它们分别是：
瓜子金、石乳、金观音、雀舌、铁罗汉、紫红袍、北斗、半天妖、奇兰、水金龟、黄观音、奇丹。
《2》
这一版的十二金钗，绝对堪称是诚意之作。
一句话，含金量特别高！
对比之前的版本，这一版的岩茶十二钗，又有着新亮点。
首先，这款的组合成员，多有焙火足、透的特点。
进入了年尾后，再去挑茶。
麻花的标准，自然得水涨船高。
能够在十二月被选中的茶，在焙火工艺上，必定是十分稳妥。
相对来说，火会焙得更足，更透，更耐储存。
另一方面，经历了大半年后，如果是今年刚开始学喝茶的新茶友，也到了时候换换口味。
多去挑战一下自己，短暂告别轻火茶、中轻火茶。
来领略一番，焙火比较足的茶，到底是什么韵味。
从这点上看，这款组合，完全是为新人量身定制的学习进阶包!
其次，这次的十二钗，是武夷岩茶名丛们的风情录。
四大名丛里，选了三款。
从十大名丛、传统名丛里，更是挑中了不少。
比起烟柳画舫里的秦淮八艳。
这批的岩茶十二钗，万千风韵，齐聚展现。
风情有过之，而无不及！
最后，一些常露脸的小品种茶，迸发出了不一样的滋味。
喝完之后，完全能颠覆个人对它的认知！
也许您之前，认为黄观音、雀舌等，都是那样的，都是火不太高的。
相信在喝过以后，由此会刷新印象。
领略到它们，别开生面的神韵。
下边，就来逐一揭开它们的神秘面纱。
瓜子金
瓜子金，岩茶里的珍稀名丛。
据罗老的《名丛录》里记载，瓜子金原产北斗峰，天游岩上也有齐名的茶树。
它的品种特点，往往在于茶香浓郁细长，拥有着类似熟瓜囊的甜香。
也就是，熟透了的瓜果类水果中，最甜美的那部分。
而在滋味上，醇厚鲜爽，个性比较独特。
在这批十二钗当中，这款入选的瓜子金，又有着不一般的滋味。
由于焙火比较足，干茶上有着明显的焦糖香，褪火到位，干茶上烟火气不显，达到了适饮阶段。
冲泡过后，在杯盖上的香气，拥有特别的鸡蛋花香。
好像入夜后，当结束了一天的工作时，而楼下的那株鸡蛋花，发散着缕缕香气。
花影随风动，当人从旁边走过时，那股子香气，分外的理气提神，
当麻花闻着盖上的舒心香气时，就特别的能理解。
难怪中医书上，治感冒和鼻塞，常要开一堆紫苏、白芷、豆蔻、藿香类的重要。
原来呐，是这芳香，可以通窍！
再回到那款茶上，整体上是一款很清新的茶，汤水柔，并且甜。
挑不出毛病。
石乳
石乳，高热度的名丛之一。
要排资论辈，石乳可还是当年皇帝喝过的茶。
当年，宋代北苑贡茶中名优茶，与龙茶、凤茶、石乳茶齐称上品御茶。
赵匡义曾下旨，令福建转运使督造石乳茶以上贡。
在《宣和北苑贡茶录》里记载：“丛生石崖，枝叶尤茂。至道初有诏造之，别号石乳。”
这便是石乳身列宋朝北苑贡茶的依据了。
比起自明洪武年间才崭露头角的大红袍，石乳更早成名，可见其实力不俗。
具体到这款十二钗的石乳上，它的表现，在这个冬天里有着小惊喜。
闻干茶香时，能够闻到舒服的焦糖香和窖香。
由于焙火比较透，茶汤尝起来是很厚实和雄浑的。
等到了第三冲时，盖香上有着清越的花香呈现。
这么足的火功下，能够出来这么清晰的花香，这说明它的背后，制茶师傅的工艺了得！
金观音
金观音，黄旦家族的优秀代表之一。
在乌龙茶界，有一对神仙眷侣，它们正是铁观音和黄旦。
这两款茶，为当今的武夷岩茶版图开疆拓土，立下了汗马功劳。
因为，通过是黄旦和铁观音培育出来的后代，有很多。
而今天要介绍到的金观音，只是其中之一。
金观音的特征，在香气上，依旧是花香为主旋律。
不过，它的茶香并不单一，而十分富有层次。
去年，麻花就喝到了款，香气像万花筒那般的金观音。
兰花香、栀子花香、丁香、玉兰香、夜来香，百花齐芬。
而这批十二金钗当中的金观音，香气表现同样很出彩。
不论是杯盖上，还是汤水里，花香都特别的好。
那一抹透天香的栀子花香，绝对能在寒冬腊月的天气里，成为最靓丽的风景线。
雀舌
岩茶里的雀舌，原产九龙窠。
是上世纪80年代，从大红袍第一丛母树有性后代中，选育出来的。
有了母树大红袍作为靠山，雀舌有着与生俱来的光环。
雀舌的最大的品种特点，在于香气分外的妖娆。
茶香馥郁，芬芳悠扬，百合花香、栀子花香型明显。
基于它的品种特点，有不少的茶农，会选择用雀舌来做红茶。
而在岩茶里边，雀舌很难做成火功高一些的。
但麻花这次选到的雀舌，则完美的达到的一个火功适中，焙火比较透彻的状态。
并且，更难能可贵的是，较高火功之下，它还能保留出彩的花香。
其香气的妖娆程度上，甚至能让麻花，想起了那年爆款雀舌的影子。
通过一杯茶香多情的茶汤，能让人联想到，当年的秦淮河畔，烟柳画舫，秦淮八艳董小宛、李香君、柳如是的风骨。
那些个佳人们，鬓间别着一朵茉莉花。
被涤荡的晚风一扬，香艳千里。
铁罗汉
铁罗汉，四大名丛之首，村姑陈心目中的北乔峰！
武夷岩茶里边，很多朋友好奇，为什么名丛一哥的称谓，让给了铁罗汉，而不是大红袍？
其实，一方面原因，是大红袍本身就已经是岩茶里的头牌，是名丛中的名丛。
自然不需要，再去和四大名丛，列位排班。
另一方面是因为，铁罗汉这个品种，本身的实力就够硬，能够扛得住盛名。
从铁罗汉的得名上，就能看到这位名丛之首的辉煌历史。
由于篇幅有限，关于铁罗汉的故事，麻花改天再来详细介绍。
茶友们只需要知道，以沉沉的当归香为代表的铁罗汉，在当今岩茶的江湖地位，就足够了。
麻花今天要来说的这款铁罗汉，它的火很足。
汤感厚实，雄浑，并且有力量感。
从整体滋味上，更适合老茶客的味蕾。
而对于新茶友来说，这款茶更适合放到后面再去喝。
如果自认为不是喝岩茶的高手，那么这款茶建议放一旁，后边再去喝。
到后面，如果一开始喝不来，可不能怪麻花没有预先提醒啊？
半天妖
半天妖，四大名丛之一，这款茶里出现了颠覆的口感！
提到半天妖，大伙儿们可先别想到烤鱼上。
武夷岩茶里的半天妖，从名字来历上，有着很多版本。
1.0版本，半天鹞。
2.0版本，半天腰。
3.0版本，半天妖。
……
原产于三花峰之第三峰，绝顶崖上。
由于地势高峻，人迹罕至，只有飞鸟能抵达。
所以才出来了这么多的名字。
这么多的花名里，麻花更喜欢，最后一个的版本。
一个“妖”字，最是能反应出，它的香气分外妖娆的特点，茶香馥郁似蜜香。
而这款十二金钗里的半天妖，干茶上焦糖香馥郁。
冲泡后的杯盖香上 ，花香层次丰富，特别妖娆。
细啜一口茶汤，神奇的是，它的汤水喝起来，竟然能够有肉感的辛辣感，实属难得，非常特别！
奇兰
奇兰，大红袍拼配里的常胜将军！
从名字上，就能够知道，奇兰是一款香气特征特别好的茶。
茶香明显，滋味细腻饱满。
所以，在常见的商品大红袍拼配上，常常能够看到奇兰的影子。
但是，要提到武夷岩茶里的奇兰，它的背后，同样有着一个庞大的家族。
奇兰，并不是一款茶，而是一类茶。
大体上讲，奇兰的种类可以分为：竹叶奇兰、慢奇兰、金面奇兰、白奇兰、武夷奇兰等。
其中，武夷奇兰，是我们现在常喝到的品种。
这次的十二钗当中，这款奇兰的火没有焙到特别高。
而是火功恰到好处的状态，适合绝大部分茶友的口味。
经过冲泡后，杯盖香上有清雅的幽兰香。
细细品尝，汤水特别的润，很柔很细滑。
整体上，走的是清新风格路线。
水金龟
水金龟，四大名丛之一，有特别的梅花香！
它是武夷岩茶中，“不可思议”的正主！
原产于牛栏坑杜葛寨的半崖上，相传在清末已有此名。
据林馥泉先生当年的记载：
“此茶原系天心庙产，植于杜葛寨下，一日大雨倾盆，峰顶茶园边岸坍塌……”
由此后，引发了一段关于物权归属的公堂讼涉，水金龟的名声随之而显。
施棱曾慨叹并题字“不可思议”，石刻于山崖之侧以记。
这便是不可思议的来历。
水金龟，拥有着一种让人极为迷恋的梅花香气。
它与梅占、向天梅的梅花香，又有着不同。
水金龟的梅花香，有着白梅的香气，幽、寒、孤寂，别有风姿。
具体到这款十二钗里的水金龟，它的火功比较高。
表现整体比较稳定，中规中矩，没有出错。
茶友们喝过这款茶后，就能知道水金龟的真正风味！
黄观音
黄观音，黄旦家族的优秀代表之一，“透天香”的代名词！
它的香气上，最是值得称道。
茶香浓郁，分外具有穿透力。
在现实生活中，最有代入画面感的，就是南方的初夏，绽放得分外热情的栀子花香！
香远益清，香飘千里，香飘万里……
不论是盖香上，还是汤水里， 都是这股子浓郁到掸不开的香气。
一般来说，黄观音的火功，不会焙到特别高。
不少的制茶师，为了保住香，很少会把它的火功焙足。
但是，这一回，麻花挑到的黄观音，火功就焙得偏高些。
意外的是，火焙高之后，它的高扬花香没有减弱。
并且在汤水里，竟然还不苦，特别难得!
紫红袍 北斗 奇丹
三款和大红袍有关联的茶！
最后剩下的三款茶，可以组合在一起讲。
它们在某种程度上和当年的大红袍，有着千丝万缕的关联。
先来说紫红袍，它的名字上，听起来就和大红袍比较像。
但麻花觉得，在大红袍的江湖恩怨里，紫红袍就是来打酱油的。
要说历史，紫红袍同样是武夷岩茶里的老人。
因为在春天发芽时，茶树新梢萌发的嫩芽，呈现为紫色，所以得名。
紫红袍的香气特征上，有着比较温润的花木类香气。
这款组合里的紫红袍，火功焙得比较足。
茶汤厚实，汤感绵劲十足。
回甘里的花香，别有滋味。
再来说到北斗和奇丹。
在当前的大红袍版图内，北斗和奇丹有着纯种大红袍的称谓。
在血缘关系上，和九龙窠崖壁的那六株母树，有着千丝万缕的关联。
至于到底，谁才是大红袍的东宫正主，这段历史，麻花改天再和大伙儿们，好好聊一聊。
在品种特征上，北斗的木质香突出。
不论是之前的那款爆品，大红袍的亲儿子，种在大红袍祖庭的九龙窠北斗。
还是麻花在这次十二钗喝到的北斗，那股子分明的木质香，都特别的突出。
汤水很清甜，很顺，并且还很有质感和韵味。
相对来说，它是一款相对清爽的岩茶，苦涩滋味不显。
奇丹，相传是因早春萌发的嫩芽呈紫红色，远远望去，茶树呈现丹红色。
所以得名。
作为武夷山当地比较原始的品种，武夷山当地有人说，奇丹就是大红袍以前的名字。
但也有学者争议，当年的大红袍和奇丹，是两种不同的品种。
风云涌动的历史变迁过后，事实真相到底如何，已难寻觅。
现如今，我们可以通过一杯汤感清爽，花香明丽的奇丹，遥望当年大红袍的神采！
《3》
行文至此，就要结束了。
这版岩茶十二金钗的完整品鉴，尽在于此。
这里边，有四大名丛，也有稀缺名丛，还有纯种大红袍。
强强组合，优中选优，组成了这次高含金量的十二金钗。
它们，是岩茶江湖，风情别样的佳丽！
作为岩茶新手的最佳学习包。
麻花相信，喝过这风情各异的十二款茶后。
关于武夷岩茶里的香甘清活，岩骨花香究竟为何物？
在这里边，都可以找到答案！
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用户评论
这款茶叶真的特别有特色，感觉每一口都能尝到不同的风味，真的是年度的亮点！
有13位网友表示赞同！
“十二钗”这个系列名真是太有创意了，每款茶的味道都与众不同。
有20位网友表示赞同！
第一次喝到这么精致的茶品，年末选择它来收尾是再合适不过的了。
有15位网友表示赞同！
对茶叶的要求其实挺高的，但这款年末特别版确实让我眼前一亮。
有16位网友表示赞同！
惊喜！十二钗再次集结，这次的系列真的不负期待，每一款都有独特的魅力。
有14位网友表示赞同！
茶香四溢，真是完美收官。喝着它，感到时间都变得慢下来了。
有15位网友表示赞同！
年底品茗盛宴中的佳作，高含金量版十二钗值得多次回味。
有14位网友表示赞同！
年度总结时，这款茶叶真是给了我一份满满的满足感，推荐给所有的茶友。
有17位网友表示赞同！
这个系列的茶，每一种都有自己的故事和灵魂，让人忍不住想要一探究竟。
有15位网友表示赞同！
喜欢挑战各种新饮品的朋友绝对不能错过高含金量版十二钗，太惊艳了！
有7位网友表示赞同！
作为茶叶爱好者，这款年末特别版在味道层次上让我深深着迷，值得一试！
有17位网友表示赞同！
感觉像是品鉴一场视觉和味觉的盛宴，十二钗集合的高含金量版令人赞叹不已。
有12位网友表示赞同！
年末完美收官的选择真是太对了，每款茶都展现了制作者的独特匠心。
有6位网友表示赞同！
高含金量版的十二钗，每一泡都是精心打磨的艺术作品，值得细细体会。
有17位网友表示赞同！
这个系列不仅名字好听，口感也确实出众，非常适合用来作为年终的庆祝。
有5位网友表示赞同！
年末的时候品尝到这款茶真是太满足了，每一种味道都让人回味无穷。
有14位网友表示赞同！
高含金量版十二钗的集结，让我的茶桌增添了一份特别的仪式感和惊喜。
有11位网友表示赞同！
年底选择一款高质量的茶叶收官，十二钗系列无疑是最合适的选择之一。
有9位网友表示赞同！
品味着这个集大成者的茶品，感觉整个年末都因此而更加优雅与充实。
有16位网友表示赞同！
这款茶叶真的是给我带来了一波又一波的惊喜，从外观到口感都超预期！
有6位网友表示赞同！