“独占人间第一香” ——走近茉莉花茶的世界！

鲜灵的气息，醇厚的口感，香甜的茶汤……泡一盏茉莉香茗，花香透过茶汤弥散，馥郁鲜灵、满室芬芳；饮上一口，沁人心脾、唇齿生花，正是“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。

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是记忆也是技艺

茉莉花茶始于宋朝的福州，经历了焙团茶、点茶、泡茶三个阶段。南宋施岳《步月·茉莉》有“玩芳味、春焙旋熏，贮秾韵、水沉频爇。”南宋赵希鹄《调燮类编·茶品》更是详细记载了茉莉花茶的制作过程：“木樨、茉莉、玫瑰……，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为伴。花多则太香，花少则欠香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。”可见当时茉莉花茶的制作已经相当成熟。

宋末元初的周密更是注明了茉莉花茶的特点：“茉莉岭表所产，此花四月开，直至桂花时尚有玩芳味，古人用此花焙茶。”这说明了茉莉花茶不仅具有花香，还能增强茶叶的香气和口感。

茉莉花属于典型的气质型花，简言之，即一边开花一边释放花香的类型。花香具有时效性，不开不香，全开了也不香。

为了留住绽放时才会短暂出现的花香，制茶师们想出了一个法子：在花未开时采摘，等花开始绽放时候，将花与茶拌在一起，利用茶叶疏松多孔、有吸附性的特点，花吐香，茶吸香，留住芬芳。

茶为骨，花为魂，造就了“见茶不见花，却有茉莉香”的窨制工艺，现今常见的有双窨、四窨、七窨等。窨制的次数越多，等级越高，难度越大，茶味也越甘甜。

茶因花更香，花因茶走得更远——这一缕幽幽茉莉花香凝结在茶叶之中，不仅为国人所喜爱，更是走向海外，成为知名的“中国春天的味道”。

走近茉莉花香

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当我们走进茶庄或超市，面对琳琅满目的茉莉花茶时，你是否也想知道这些茶叶到底产自哪里？

其实，在中国，有四个主要的茉莉花茶产区：广西横州、福建福州、云南元江和四川犍为。

广西横州是全球最大的茉莉花和茉莉花茶生产加工基地，产量占据了市场的很大份额。而福建福州则是茉莉花茶的发源地之一，以香气浓郁、口感醇厚而著称。云南元江的茉莉花则以开花早、花期长、香味浓而受到市场认可。四川犍为的茉莉花则以花蕾大、花瓣厚、花朵净重大为核心特征，是高档花茶的首选原料。

你是否发现，有的茉莉花茶里能看到几朵花瓣，而有的却干干净净，一片茉莉花瓣也不见？这其中的奥妙，就在于窨制与筛分的过程。

茉莉花是鲜花，含有一定的水分。而茶叶则是干燥的，容易吸潮。如果在窨制后不把茉莉花筛分出来，茶叶就会因为吸收过多的水分而变得潮湿，会影响茶叶的口感和香气。

但茉莉花茶里是否有干花，与茶叶的品质并没有直接关系，这主要取决于制茶师傅的制作习惯和消费者的个人喜好。在一些地区，如川渝一带的碧潭飘雪，就是一款以茉莉干花为特色的茉莉花茶。茶叶中漂浮着几朵洁白的茉莉干花，既增加了茶汤的观赏性，又让茶香更加浓郁。因此，即使茉莉花茶里有干花，也不代表它的品质就差。

DIY茉莉花茶饮品

夏日正是喝花茶的好时节，茉莉花茶入口清新，花香在嘴里流动，很解暑，是茉莉花茶饮料不能替代的。

冷泡清新爽口，非常适合燥热的夏天。热泡醇厚怡人，热水滚出的香味更浓郁。配料中只有茶和茉莉花，是真正的原汁原味。

犹记得去年的茉莉花茶，茶叶纷落杯底，鲜活花香腾然而起，和着花朵饮清茶，如月清凉便即倾洒而下。

转眼又是一年茉莉花季，雨农天下秉承“品质稳定，一如既往”的信念，为大家推荐这款