难忘藏家酥油茶
酥油茶是西藏的第一饮品。到西藏不喝酥油茶，如同到北京不吃烤鸭，到西安不尝羊肉泡馍一样令人遗憾。所以入藏第一天晚上，我便溜达到街边的一家藏民开的“格桑花茶馆”中，品尝闻名遐迩的酥油茶。
店老板扎西是位中年藏民，落座后他熟练地拎过一个磨得锃亮的铜茶壶，给我斟上一杯淡**的饮料，上面飘着少许油花。扎西说，这便是酥油茶。
小心翼翼地呷一口，感觉滚烫中有股浓浓的奶膻味，而且有些咸。虽然第一口喝下去有些难咽，但经过舌尖味蕾的迅速“磨合”，第二口便喝得“顺溜”多了。
吃着盘中的奶酪和糌粑（藏族牧民的传统主食），喝着香喷喷的酥油茶，打量着室内的藏式装潢，心里真有些受宠若惊和美滋滋的。
酥油茶是藏民日常生活中不可或缺的饮品，一日三餐，主食可以不吃，但酥油茶必须得喝。在一些藏民眼中，过上“槚羌白玛”（意即“茶酒交替喝”）的日子便是“小康”了，可见酥油茶在藏民眼中地位之高、分量之重！
制作酥油茶分两个步骤：一是熬茶，二是打茶。
熬茶就是把砖茶或沱茶放入清水中，架火，煮成茶汁，然后把浓浓的茶汁滤到茶罐里。
打茶就是从茶罐里倒出一些茶汁，添入适量的开水和少许盐，倒入专门的茶桶——“董莫”中，加入酥油，再用“甲洛”（类似内地打酱的“木扒”）上下提放，打制数十下后，待茶水与酥油融合后，倒进茶壶里，烧热煮沸，便成了酥油茶。喝时，只需从茶壶里倒入杯、碗中即可。
酥油，藏语俗称“玛尔”，是直接从牛奶和羊奶中提炼出来的。提炼的方法很简单却很累人：把新鲜的牛奶和羊奶倒入一个特制的大圆木桶里（藏语称为“雪董”），然后用“甲洛”一提一放上下搅拌，一般需搅拌数百次甚至上千次，才可使水乳分离。待木桶表面漂浮着淡**的脂肪质时，用手捞出放进清水盆中。等其冷却后，脂肪质就变成了硬块的酥油。用新鲜酥油做出来的酥油茶浓香扑鼻、味道醇厚。就着糕点喝酥油茶，是藏族同胞招待贵客的一种礼节。
虽然藏民家中都有一个大茶壶装着酥油茶，但这茶却不能煮沸，煮沸的酥油茶味道就大打折扣了。
我在林芝地区的藏民家中亲眼目睹过煮酥油茶的场景，感觉一招一式都那么娴熟、优美且有条不紊，总觉得那是一种民族文化艺术的展示，举手投足之间，都洋溢着对美好生活的无限眷恋和挚爱。
在大昭寺附近的雪域餐厅和蒲巴仓餐厅吃饭时，我也曾多次喝过酥油茶，每次都留下了很深的印象，可谓回味犹香，尤其是在去纳木错的路上，途经阿拉根山口时，在狂风呼啸、空气稀薄的山口处，我们居然也喝到了路边一位藏民用暖瓶带来的酥油茶。温热的茶水入肚，那一瞬感觉整个山口都暖了……
据导游介绍，酥油茶是西藏人民引以为豪的一大发明，对藏族饮食结构的改善产生了重要的影响。酥油茶富于营养，酥油脂肪含量高，在人体内可以产生大量的热量，从而可以抵御严寒；而茶叶中的茶碱等，又具有健胃生津、消食解腻的作用，极适合高原以肉奶等高脂肪高动物蛋白为主要食物的民族改善饮食结构的需要。因此，酥油茶才被藏民视为生活中不可或缺的“煮食”。
在西藏，喝酥油茶是有“规矩”的。在“西藏民俗第一村”做客时，我就亲眼目睹了饮酥油茶的“规矩”。
客人在客厅中的藏式方桌边坐定后，主人拿过一只木碗放到客人面前。主人提起酥油茶壶，摇几摇，然后给客人斟满茶。刚倒好的酥油茶，客人若马上喝就失礼了，必须先与主人聊天，等主人再次提壶来到客人面前时，客人才可以端起木碗，先在碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶水表面的油花吹开吹散，然后才可以呷上一口，并要大加赞美：“这酥油茶打得真好，油和茶都分不开！”呷一口，便要把茶碗放回桌上，主人再给添满，客人再呷。如此往复。客人要离开时，要连喝几口碗中的茶，这样才显得尊重，但千万不能喝干，要留下点“福根”。这便是饮酥油茶的“规矩”。
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用户评论
第一次喝酥油茶就是这个藏家的！浓郁香味让人回味无穷，还有种独特的醇厚感，太好喝了！以后一定要再买。
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喜欢喝茶的人一定要试试藏家人自己制作的酥油茶，这可不是普通的奶茶，口感相当独特，有点像奶酪加芝麻的味道，第一次品尝的时候真的惊艳到我了，现在已经沦陷啦！
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这个标题把我吸引了，酥油茶是我尝试过最奇怪的味道。喜欢浓郁甜味口感的人可能会觉得不错啊，但我个人觉得感觉有些重口…
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虽然名字有点奇特，但藏家的酥油茶真的超级好喝！茶香和酥油的结合完全调和了彼此的味道，暖胃又上瘾，冬天最适合的就是这杯茶了。强烈推荐给喜欢尝试新味道的朋友们！<br>
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小时候跟着爷爷奶奶去西藏旅游的时候，就品尝过藏家手工制作的酥油茶，那种香醇的茶香味和独特的口感记忆犹新，现在想再喝一遍却找不到相同的味道了。希望这个藏家的酥油茶可以带给我曾经那段美好的回忆...
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我从小在西藏长大，对酥油茶是再熟悉不过啦！这篇文章写的不错，把酥油茶的特色特点描述得很生动形象。而且说到了酥油茶的历史文化渊源，很有深度呢！
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这个藏家的酥油茶真的香气很浓郁啊！喝一口满满都是香醇的味道，感觉浑身暖起来。不过我个人觉得有点太甜了，希望可以调整一下甜度比例，这样更好喝。
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酥油茶不是每个人都能接受的口味，如果喜欢偏重口，独特体验的话，试试看藏家的酥油茶或许会给你带来惊喜！
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刚看到标题有点好奇，没想到这篇文章写的这么详细呢！把酥油茶制作的过程介绍得清清楚楚，还有历史典故，让人对酥油茶有了更深的了解。原来这种茶文化已经传承了千年，很有意思啊！
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藏家的酥油茶有自己的特色，味道比较醇厚细腻，不是那种过于甜腻的口感。喜欢尝试新茶的朋友可以试试这个藏家出品的酥油茶。
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喝了一口感觉有点重口，可能是我没适应这种口味吧！不过文章写的很有趣，了解了很多关于酥油茶的一些知识，期待有机会再尝一次看看。
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我一直在寻找 authentic 的酥油茶的味道，看了这篇博文之后感觉这个藏家应该挺不错的，会去试试看！
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藏家手作的酥油茶确实有别样的风味，喜欢喝茶的朋友可以尝试一下。个人觉得有点像奶酪加芝麻的感觉，不过还是挺好喝的！
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这个版本的酥油茶味道太清淡了，不像之前的那种浓郁酥油香气那么明显。可能是我口味比较重吧？
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藏家酥油茶确实不一样啊，第一次喝就爱上了那种浓厚的口感和特殊的香味。这篇文章的图也很美，真的让人想再去品尝一下美味!
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酥油茶确实是藏族文化的一部分，传承了好几个世纪，现在还能品尝到老式制作方法，真的很不容易！希望能继续保留这种传统文化
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这个文章介绍的酥油茶听起来很有意思，但个人对这种独特的味道不太敢尝试。也许我会等有机会去西藏体验一下正宗的藏家酥油茶。
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