景颇族茶艺——腌茶
据史书记载，居住在我国云南省德宏地区的景颇族，其祖先来自古代西北甘、青高原上的氐羌部落，在唐代，景颇族的先民被称为“寻传蛮”。
元明时期，史籍上的景颇族又被称为“峨昌”、“莪昌”、“蛾昌”等。在历史的迁徙过程中，景颇族分成了东、西两大支。景颇族中的“景颇”一词本意为“人”，是本民族的自称。
景颇族素以刻苦耐劳、热情好客、骁勇威猛的民族性格著称，他们有句家喻户晓的成语：“要像狮子一样勇猛”。
景颇族的口头文学发达，尤其是集诗、歌、舞于一体的创世史诗《勒包斋娃》，包含了人们对自然界和人类社会方方面面的认识，深受本民族群众的喜爱，也是祖国民间文学中的重要作品。
景颇族大多居住在山区，他们至今保留着以茶作菜的古老食茶法，吃腌茶就是其中之一，至今还保留着过“舂茶节”的习惯。
“竹筒茶”的制作工艺和所选用的茶叶都很特殊，采集时间非常讲究。当春天到来第一声春雷从天边隐隐约约传来，在第一场春雨中，勤劳能干的景颇族妇女便将新发的春茶嫩芽采集回来，并按照景颇族的茶艺制作腌茶：
一、温杯洁具
冲泡鲜叶前，需要用开水将所有器皿都烫一遍。
二、晾干揉捻
鲜叶先用清水洗净，沥去鲜叶表面的附着水后，再通过日晒使其失去两、三成水分时，再用手搓揉；或者将采摘来的芽叶用锅蒸煮，待芽叶柔软泛黄时，起锅将茶叶倒在竹帘上，再用手搓揉。
三、椒盐腌茶
腌茶时，先用竹簸将鲜叶摊开，略加搓揉，再加之辣椒、食盐，以及香油适当拌匀，放入竹筒或罐内。
四、舂紧装筒
将腌制并装好的鲜茶叶层层用木舂紧，再将筒（罐）口盖紧，或用竹叶塞紧。
五、开筒落茶
密封好的鲜茶叶一般需静置二至三个月，待茶叶发酵变黄，或呈现金**，并发出特有的茶叶浓香时，就算将茶腌好，即可劈开竹筒。接着，将腌好的茶从筒内掏出，而后装入碗或瓦罐，随食随取。
六、拌食茶菜
腌茶，其实就是一道茶菜，讲究一点的，在食用时还可加拌蒜泥、香油或其他一些佐料。
盛装时的景颇族妇女上衣前后及肩上都缀有许多银泡泡、银片，越多表示越能干，下着黑、红色织成的筒裙。和他们颇具特色的服饰一样，传统方法舂捣的竹筒腌茶，其味道鲜爽，奇特古朴，让人回味无穷……
中国茶文化 茶文化与茶健康 茶叶的知识 茶叶分类 饮茶文化 茶的起源 茶的历史 茶叶百科 饮茶吧
- 上一篇：各族“奇葩”用茶法知多少
- 下一篇：难忘藏家酥油茶
用户评论
我之前还真没听说过腌茶，这个景颇族的文化真独特！看来得有机会去尝试一下，听起来很有意思，而且据说口味也挺特别的。
有13位网友表示赞同！
小时候在朋友家品尝过一种腌制的茶叶，那时候不懂得是什么，现在想想应该就是这类的吧。味道真的记忆深刻啊，那种苦涩香气至今难以忘怀！
有19位网友表示赞同！
其实我蛮喜欢这种独特的文化体验，有机会的话我也想去参加一下关于景颇族茶艺的活动，学习他们制作腌茶的过程，感受一下当地人的生活方式
有7位网友表示赞同！
腌茶这个说法听起来很奇怪，但了解了一下后感觉很有意思。传统的工艺，浓郁的风味，还有这背后丰富的文化底蕴，都很吸引人。
有7位网友表示赞同！
我也很喜欢泡茶，尝试过很多种不同种类茶叶，但是腌茶还是第一次听说！这真是个新鲜的体验啊。
有9位网友表示赞同！
我觉得这种腌制的方式确实很有些别致，但对于我们来说好像更习惯直接饮用清香淡雅的茶吧？口味可能还需要慢慢适应下
有12位网友表示赞同！
看来景颇族对茶叶有着独特的理解和态度，腌制的过程十分精细，让我想了解更多关于他们的文化故事！
有12位网友表示赞同！
希望能够有机会去云南学习一下景颇族茶艺制作手法，亲身感受这个传统文化的魅力！
有19位网友表示赞同！
感觉这种茶的味道应该比较苦涩吧？我个人还是更喜欢清香甘甜的茶叶类型，腌制这种方式对我的口味来说可能有点接受困难
有19位网友表示赞同！
学习一下景颇族人的文化和制作技艺，感受他们的生活态度，我觉得这是一个非常有意义的事情！
有6位网友表示赞同！
这个文章让我对景颇族的文化有了更深入的了解，腌茶作为一种独特的民俗，展现了他们与茶叶之间的独特关系。
有6位网友表示赞同！
我喜欢品尝不同种类的茶，包括一些比较特殊的味道；这次听说腌茶，感觉很有挑战性！
有9位网友表示赞同！
没想到腌制一个茶叶居然可以保留这么长时间的口感，这真是个神奇的做法啊。一定要有机会试一试！
有19位网友表示赞同！
文章写的很吸引人，让我对景颇族文化充满了好奇心，很想了解更多关于他们的故事！
有19位网友表示赞同！
我比较喜欢喝一些清香淡雅的茶叶，腌制这种口味可能不太适合我吧？但我依然觉得这是一种很有特色的文化体验。
有6位网友表示赞同！
如果想要了解景颇族的文化，那么尝试他们的独特茶艺一定是个不错的选择！
有16位网友表示赞同！