云南凤庆的传统茶俗：百抖茶
百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗。在凤庆的村村寨寨至今仍然能品尝得到百抖茶的鲜香美味。每当客人到家里的时候，主人便会烧起火，把自己采摘加工的茶叶从箩筐里取出，放入小瓦罐放于火上烤热，然后边烘烤边轻轻抖动，直至茶叶颜色变黄，发出焦香气味时，再将其倒入杯内，用沸水冲泡饮用。
第一杯不论你是远方的友人还是稀客，都必须由主人端给大坐中年龄最大的，然后才能端给客人。盛茶水的杯子是土制，上面染满茶的颜色，再清洗都无法洗掉，倒也平添了一种古色古香的味道。须注意的是茶叶如烤不到火候，就透不出特有的焦香，但如烘烤时间过长，则会导致茶叶焦煳而失去茶味。这就要求茶烤至恰到好处，故须经上百次的抖动而使茶叶受热均匀，这百抖茶名称也因此而来。
云南凤庆的百抖茶，亦称土法工夫茶。因其制作颇费工夫而得名。有客至凤庆人家，主人就会一边烧水，一边将小茶罐放于火塘里预热至一定火候，即放入茶叶并快速抖动，以让茶叶在茶罐里翻腾，火功既不能过猛，也不能过松，抖动要迅捷，否则，茶便会被烤焦，影响茶叶。从茶叶发泡至微呈**，需有节奏地抖动上百次，直到浓郁的茶香扑鼻而来时，即冲沸水入罐(注入部分水、不满罐)。这时罐内发出“嚓嚓“声，茶汤化作茶沫、茶泡罩在罐口上下涨落，如此反复冲入沸水三、五次，至茶汤不溢出罐口为限，这茶香四溢的“百抖茶”就大功告成。
凤庆乡间婚娶的时候，有一个节目就是让新郎官烤百抖茶，新娘家的亲朋好友都在看着新郎如何把茶烹调出好的滋味，如果烤得不好，新娘就会生气，以为自己未来的夫君生活能力差，连一罐百抖茶都不会烤，其生活能力值得怀疑。如果新郎官烤出的百抖茶让人喝了赞叹不已，新娘便会当场拿出藏在身上的礼物，送给自己满意的夫君。
百抖茶的功夫在于一个“抖”字。抖是泡制百抖茶的关键。需要要注意的是，抖时罐始终不离火苗，以让茶叶在罐中受热均匀、既不焦、也不夹生，这样制作出的百抖茶才能剔其涩苦味，而入口香气四溢，舒心爽口。凤庆百抖茶既是当地农村喜闻乐见的传统饮茶方法，又是当地群众用以治病的土方、良方。在百抖茶中滴入白酒几滴，可治风寒感冒，如加些焦煳的大米又可治痢疾，添上少许经火烧过的食盐，又可成为止泻的良方。而放入姜丝或姜片，又能治疗流感。
凤庆百抖茶以其独特的制茶方式和浓郁的清香，成为凤庆县对外交往的一种别具特色的传统礼仪活动，当地经常以百抖茶的制作表演及“百抖茶”的品饮，招待各方来宾。在许多农村，每当家里办喜事的时候，都得请专门的泡百抖茶的师傅，因为现在的年轻人图省事，泡茶就用玻璃瓶，很不在意用什么方法将茶的滋味烹饪出来。
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用户评论
百抖茶的味道真难忘，之前去云南的时候就喝过，没想到还有这种特殊的冲泡方式。感觉比现在流行的各种茶都要有仪式感！
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小时候听老人说凤庆的有条“百抖茶”习俗，我一直觉得蛮神奇的。现在终于有机会了解下背后的故事，这文化真是太有意思了。
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这篇博文介绍的很到位，让我对云南凤庆的文化有了更深层的理解。茶文化不仅是简单的品尝，更是文化的传承和表达。
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百抖茶这种喝法真的很费力！而且感觉也挺不卫生一点，不像现代的咖啡馆那样干净便捷吧？
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文章写的很好！虽然我不是茶爱好者，但这篇文章让我对云南凤庆的文化有了更深的了解。中国各地都有不同的传统习俗，真是太精彩了！
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百抖茶听起来就很奇怪，我更喜欢现在这种直接冲泡的茶法，方便快捷！不过还是要尊重不同地区的传统文化，每个地方的风物人情都是特别的。
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感觉云南凤庆这个地区的民风淳朴，这种传统的“百抖茶”习俗也体现了他们的生活态度，重视用心感受事物。很想去体验一下当地的生活环境
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之前一直以为茶叶只是喝的一种方式，没想到竟然还有这么独特的传统文化！文章写的真不错，让我对云南凤庆的文化有了更深的认知。
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这种传统的“百抖茶”习俗很有意思，但也显得有些老旧了。现在的人追求效率和便捷性，这种费力的冲泡方式估计很难流行起来吧？
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很喜欢这篇文章，它让我感受到云南凤庆的文化底蕴之深！尤其对“百抖茶”这段叙述非常感兴趣，让人对当地人的生活方式有了更直观的感觉。希望有机会去云南体验一下。
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这篇博文写的很好，很详细地介绍了“百抖茶”的由来和冲泡方法。让我更加了解了云南凤庆地区的文化特色。这种传统习俗值得我们传承和保护！
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说实话，我对喝茶一直没什么兴趣，但看到关于“百抖茶”的文章，我还是挺好奇！这种独特的冲泡方式很有创意，或许可以尝试一下？
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云南凤庆的文化真是丰富多彩！这篇博文让我对当地人民的生活有了更加深入的了解。传统习俗的传承，的确是文化的延续和发展的重要组成部分。
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百抖茶这名字听起来就很有趣，我之前还真没听说过这种茶，看来云南真的有好多好玩的文化！这篇博文介绍得很清楚，让人更有想了解当地文化的冲动，等有机会一定要去看看！
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我觉得这种古老的“百抖茶”习俗，很有地方特色，但也体现了古代人民对生活的精雕细琢。如今，各种现代生活方式让我们忽略了很多传统文化的价值。
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"百抖茶"听起来就很有感觉，我特别喜欢这样的文章，能让我了解到不同地区的风土人情和历史文化。云南真是个神奇的地方，有机会一定要去看看！
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我喜欢看这种深入浅出的博文，介绍了“百抖茶”的历史、现状和背后的意义。让我们明白，传统文化不仅仅是历史的遗物，也是我们精神文明的重要组成部分。
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