都是突变茶。安吉白茶和金芽有什么区别

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作为同样来自浙江的金芽和安吉白茶，在茶界可以说是非常特殊的。

这是因为“金芽”和“安吉白茶”属于茶叶品种变异产生的茶叶。

安吉白茶被称为“白茶”，属于绿茶，因为它的树种是白化的。

金芽因品种稀少，栽培难度大，管理成本高，被誉为“茶中大熊猫”。

安吉白茶和金芽有什么区别？哪种茶比较好喝？

变化的原因是不同的。

安吉白茶和金芽属于茶树变异品种生产的茶叶。两个茶叶品种变异的原因不同。安吉白茶对低温敏感，导致叶绿素流失变白，而金芽则是由于光合作用合成胡萝卜导致叶片变黄加剧。

安吉白茶：安吉白茶属于低温敏感白化品种。只有当温度低于23时，新梢的芽叶才是白色的。

金芽：金芽属于感光白化品种，在阳光下呈金黄色，在阴凉处呈绿色。

安吉白茶会随着温度的变化而改变叶色；金芽性状稳定，春、夏、秋三季新芽金黄色，犹如油菜花，极具观赏性。

叶脉有不同的叶基。

安吉白茶和金芽都是按照绿茶的加工工艺制作的。所有的干茶在外观上都有很高的相似度，主要区别在叶脉和叶底。

安吉白茶：安吉白茶的主脉是绿色的，冲泡后叶脉更明显。安吉白茶的叶子是黄绿色的。

金芽：金芽的叶脉和叶片颜色相同，整体颜色均匀。不仔细看很难看到脉络。金芽叶底部的黄色更明显。

味道不一样

安吉白茶：安吉白茶的香气比较高，有兰花香。冲泡后茶汤淡黄，氨基酸含量高，茶多酚含量低，口感清新爽口。相比金芽，安吉白茶的口感更为清新爽口。

金芽：金芽的香气更柔和细腻，沁人心脾，味道更香。冲泡后茶汤青黄，滋味鲜爽。相比安吉白茶，金芽的甜度要明显得多。

不同的内容

安吉白茶：安吉白茶的氨基酸含量为7~19%，正是因为它的氨基酸含量比其他茶类多，所以呈现出高香鲜爽的感觉，所以被称为“鲜如鸡汤”。

金芽：金芽的氨基酸含量高达12%，略低于安吉白茶，所以在鲜度上略逊一筹。

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