喝白茶闻起来香但是不香有什么不好？让你看看劣质茶的真面目

很多朋友对于喝白茶闻起来香但是不香有什么不好？让你看看劣质茶的真面目和喝白茶闻起来香但是不香有什么不好？让你看看劣质茶的真面目不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

还记得今年夏天，一位老茶友来评论。

对方刚喝了几口新牡丹，说茶汤好新鲜。

他一喝就很喜欢。

但是拜托，他有点怀疑。

为什么这么好的新茶，闻起来干的时候香气有点淡？不过开水泡过之后，汤里的香气还是挺足的，真的是一句话，又香又好吃。

了解后才知道，茶友在试茶的时候喝了不止一杯。

那位老茶友平时各种茶都喝，茶的范围也很广。

泡茶的时候，我又找了一个白牡丹，对比了一下。

经过比较，我们得出结论。

在我们家白牡丹，干茶没有别人的香，但是冲泡后味道更好，汤里的茶也是清香四溢。

这个结论让老茶友迷惑不解。

按常规，好茶应该是各个角落，包罗万象，十项全能。

无论哪种方式，都不应该输。

怎么会出现干茶香气弱而茶汤香气足的情况，看似极其矛盾？

第一次尝试新茶时，感觉“干茶闻起来比较淡，掉到水里很香。”

从某种意义上说，这是白茶技术到位的标志，也是好白茶的一个特征。

纵观全局，选茶买茶，“闻香”其实不如“饮香”。

但要详细解释这一现象，还得从白茶的加工过程说起，尤其是干燥过程。

白茶的烘干是一项持久而细致的工作。

未来一个新的茶时代能正常吗？能否作为名贵优质的老白茶储存？全靠晒。

烘干白茶的目的很直接，烘干掉茶叶内部多余的水汽。

在尽可能保留茶叶天然营养风味的同时，尽量做到干爽。

这种“既.而且……”是一个泡茶的挑战。

老S的白茶，从银针到白牡丹和寿眉，都是极干的。

很多新茶厂都把自己控制不住的白针晒干了。在老S手里，艺人胆子大，敢挑战5%。

像出口级白茶，干燥更严格，水分含量要控制在3%以内。

总之，潜力股的新茶除了“做”没有任何共同点。

干够了，后期衰老之路就稳了。

能转化丰富的茶香和茶味。

越攒越甜，越醇厚，奔向美好的未来。

反之，不够干的新茶，以后会雷霆万钧。

如果保存的话，味道会像水一样，平淡，酸梅，臭，发霉。

然而，任何事情都是双方面的。

优质新茶在干燥水分的过程中，水蒸气从芽、叶、茶梗中逸出，同时也带走了一部分风味。

其中，大部分低沸点芳香物质在连续干燥后会蒸发掉。

干燥越彻底，低沸香气越易挥发。

这正好解释了为什么干度极好的白茶在刚干的时候不显山露水，干茶的香味也不显。

因为沸点低的香气被烤掉太多了。

至此，问题刚刚得到解决。

由于是经过彻底干燥的新白茶，刚开始，干茶气味较淡。

为什么说到茶，开水烧开后汤里的香气很浓郁？

因为香气的沸点不一样。

香气可分为高、中、低沸点。

在不同的温度下，状态是不同的。

干茶香气以低沸点香气为主，易回收释放，干燥时易流失。

形成落水香的香，是沸点高的香。

受到开水的启发，可以快速唤醒。

于是，这些被沸水激发的昂扬浓郁的茶香袅袅升起。

有的被盖子挡住了，形成了盖香。

有的掉进茶汤里，形成落水的香味。

茶掉进水里是香的，汤也是香的。

喝一口就好了，都是顺滑的。

如果加工一种白茶，要快速干燥。

新茶烘焙不彻底，也含有较多水蒸气，留下低沸芳香物质。

但这些没烘干的茶叶内，高沸点香气却被水汽给困住。

即便刚烧开滚沸的水，也没法将其释放出来，冲泡出来的茶自然香气弱。

刚上市的新茶香气弱，是正常表现。

刚烘干没多久的新茶，都是如此。

村姑陈在买冰箱时，负责安装的师傅专门提醒，新冰箱买回去至少要放两小时再开机。

因为机器里面的制冷剂在搬运过程中受到了震荡，放一段时间，等制冷剂归位后才能顺利开启使用。

刚加工出来新白茶也是相同的道理。

刚采下的鲜叶，经一系列制茶工序后，内含的一些物质会发生震荡波动。

等到加工完成，彻底烘干的新茶，放一放更好喝。

刚出厂的新茶，放了十来天后，再去泡开。

能明显感觉到，新茶的香气与滋味日臻完善。

士别三日，当刮目相看。

对待刚烘干出来的新茶，也是如此。

有意思的是，白茶的干茶香，虽然在烘干时被震荡打断，被烘掉不少。

但它并非一去不回头。

只要干度足够，妥当保存，新茶放到大半个月后，独属于新白茶的清鲜花香、毫香、竹林香、干草香等，会越发鲜明。

伴随后期陈化进程，不同沸点的香气会逐渐聚合在一起。

从而让整体茶香，日愈甘香悠扬。

在未来的岁月里，能陆续转变出药香、陈香、粽叶香、干荷叶香等浑厚香气。

如果是没烘干的新茶，它在刚上市时，干茶闻着还是香气很足的。

那些在新鲜茶青上经常出现的鲜美香气，会继续挥发。

让干茶香，占了优势。

但继续再存下去，往后的日子，就是不断走下坡路了。

时间一长，过了三个月再去闻，连干茶香都比之前弱。

再久一些，大约半年后，内在残余水汽会伸向茶叶的内含物质，包括高沸点香气，以及各式茶味物质。

让泡出来的茶汤，落水香寡淡，带水味，寡淡乏味。

存着存着，就变成了乏陈可善，毫无优势的问题茶。

当然，这个劣质演变的过程，是缓慢发生的。

如果没有仔细对比，不容易察觉。

即便察觉到了，不知内情的茶友也会误以为，这是茶叶没存好。

殊不知，真相竟是一开始没烘干烘透。

没烘干的新茶，只能逞一时表面威风。

仅仅是一开始闻着香。

实际上，茶汤却是薄的。

对比着喝，一入口便知。

放到最后，连表面威风也维持不了。

不仅缺乏落水香，连干茶香气也会变淡。

存着存着，就生出各式闷闷的气息。

买茶时，不小心碰到这种没烘透的茶，只会白白辜负自己的期待。

越存，越让人失望。

而做茶认真，烘干到位的新白茶，即便刚开始时，干茶香气并不惊艳。

但它的茶味入口，却颇为打动人。

随着时间一天天过去，能不断给人带来茶味惊喜，越存越出彩。

有潜力，能存出惊喜的，是堂堂正正好白茶。

那些在储存期间，毫无惊喜，全是“惊吓”的问题白茶。

继续存下去，只是浪费光阴。

关于喝白茶闻起来香但是不香有什么不好？让你看看劣质茶的真面目，喝白茶闻起来香但是不香有什么不好？让你看看劣质茶的真面目的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。