少数民族的茶饮习俗——回族的八宝盖碗茶
甘肃及宁夏回族自治区，人们都以八宝盖碗茶招待亲友。
盖碗茶也称“三泡茶”“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人，是居住在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客的传统饮料。在甘肃及宁夏回族自治区，人们都以八宝盖碗茶招待亲友。
民间叫盅子，上有盖子，下有托盘，盛水的茶碗口大底小，精致美观，而且用这种茶具泡茶，有盖可以保温，端起来喝茶又不烫手。盖碗茶具常有名人绘的山水花鸟或者避火图，连同茶托为十二式者；十二碗加十二托为二十四式，可备茶会之用。清代茶托花样繁多，有圆形、荷叶形、元宝形等等。夏天，喝盖碗茶解渴；冬天，回族群众围坐在火炉旁，烤上几片馍，吃上点馓子，"刮"几盅盖碗茶就更是别有一番滋味了。
宁夏回族的人均寿命长，这主要得益于回族有良好的饮食习惯，其中之一就是常喝盖碗茶。综观回族的饮茶民俗有以下两个特点：一是回族十分重视饮茶的保健功效。回族在长期的生活实践中注重科学配方，借鉴、吸收、发展并总结形成了本民族饮茶养生之道。二是回族人民喜欢饮糖茶，这是回族饮茶习俗中的一个显着特点。回族不论自己平时饮茶，还是待客都要在茶叶中配以白糖或红糖、冰糖、方糖等。如果客人来了不用糖茶招待，视为对客人的不尊重、不热情。近年来，回族人民的生活水平大大提高，饮茶、品茶的习俗越来越盛，同时，为越来越多的兄弟民族所了解和吸收，对中国的茶文化作出了重要的贡献。
回族的盖碗茶配料不一，红茶招商名目繁多，根据不同的季节选用不同的茶叶。夏天以茉莉花为主，冬天以陕青茶为主，还可用“碧螺春”、“毛峰”、“毛尖”、“龙井”等等。人们还根据不同人的身体情况选配不同的茶水：如清热泄火可用冰糖窝窝茶；胃寒的人可用红糖砖茶；消食的人可用白糖清茶；需要保健可常用"八宝茶"，即除了放茶外，还放白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、枸杞等，喝起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。一般回族家庭饮"八宝茶"，多饮用"三香茶"(茶叶、冰糖、桂圆肉)；有的饮"白四品"(陕青茶、白糖、柿饼、红枣)；还有的喜欢"红四品"(砖茶、红糖、红枣、果干)和"五味茶"(绿茶、山楂、芝麻、姜片、白糖)等。
回族群众泡茶很讲究，好茶还要好水泡。人们认为，雪水、泉水和流动的江河水泡出来的茶最佳。居住在黄河两岸的回族群众喜欢用甘甜的黄河水泡茶。居住在山区的回族群众冬天用雪水泡茶，夏天用雨水泡茶。因为雪水、雨水、黄河水杂质少略带甜味，泡茶不会影响茶叶本身的香味。回族泡盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶料盛水加盖，沁茶的时间约为二至三分钟。如果茶香而不清则是一般的茶；香而不甜是苦茶；甜而不活也不能称之为上等茶；只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。（特此声明：本文仅系作者本人观点，与无关）
用户评论
第一次听说八宝盖碗茶！很有文化底蕴啊，这茶叶里加了这么多种东西，据说香气非常独特，有机会一定要去品尝看看。
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hồi tribe 的饮用习惯真是让人好奇啊，这种喝法感觉仪式感满满。不过我平时喜欢清淡口味的茶，不知道八宝盖碗茶会不会太过于复杂！
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这篇文章写的真不错，让我了解了很多回族文化的知识。以前只知道他们有哈萨克文化，没想到还有这么多独特饮茶习俗！学习了学习了，下次有机会去品尝一下这种独特的茶饮。
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看到图片后感觉真的很特别！八宝盖碗茶的配色和造型都很有艺术感，仿佛一幅精美画卷。有机会有机会也想试试它的口感，据说喝下去不仅能满足味蕾，还能驱寒暖身。
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我本身不是很喜欢茶叶这种味道，但我对回族文化非常感兴趣。看了这篇博文后觉得八宝盖碗茶很有故事性，这是一种传承了千年的习俗，很有历史价值。
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感觉这种茶饮的制作过程有点复杂啊！那么多不同的茶叶和食材都需要仔细挑选、混合调配，真是一件需要耐心和功夫的事情。我还是喜欢传统的绿茶或红茶比较简单快捷！
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八宝盖碗茶听起来就很像是中国传统文化的缩影，集多种元素，寓意吉祥美好。这种文化传承真的很棒！虽然我不太懂喝它的具体味道，但感觉它一定很有故事性。
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这篇文章科普的相当到位！我之前对回族相关的知识比较少了解；现在看了这篇文章，对他们的文化和习俗有了更深的认识，尤其是在茶饮方面，八宝盖碗茶让人印象深刻，确实是一项独特的文化遗产。
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感觉这种茶看起来就很有意思啊！不过我个人习惯喝清淡的茶，这茶里面这么多东西，会不会味道太重了点？
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回族文化真是博大精深，这个八宝盖碗茶听起来就很有讲究。希望有机会能够亲自体验一下这种独特的茶饮文化！
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写的不错啊，让我对回族的八宝盖碗茶有了更清晰的了解，以后有机会一定要去品尝一下这个传说中的神奇茶！
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这么多不同的食材一起泡成一个茶，感觉确实很特别啊！我还是喜欢我平时喝那种纯净的味道的茶，不过这种茶有可能会更有层次感吧？
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回族的八宝盖碗茶文化真让我感叹中国各个民族文化的丰富多彩，有机会一定要去了解和品尝一下这个独特的传统。
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我喜欢这篇文章里的图片，色彩搭配很好看！八宝盖碗茶不仅是饮品，更是一种文化的传承和艺术的形式表达。
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我以前对回族文化不太了解，看了这篇文章觉得他们的文化很有意思，尤其这个八宝盖碗茶听起来感觉很特别！希望有机会能够去体验一下!
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作为一名茶爱好者，对于这种融合多种食材的八宝盖碗茶非常好奇。或许是一种全新的味觉体验？我期待它能带给我不同的感受。
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八宝盖碗茶听起来就很有仪式感啊！这篇文章介绍的很详细，让我对回族文化有了更深入的了解
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我觉得这种茶应该不是所有口味都喜欢的吧？毕竟这么多种食材混合在一起，味道可能会比较复杂，但是喜欢挑战新事物的人应该会很感兴趣！ 我个人还是喜欢传统的茶的味道。
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