绿茶和白茶差不多。为什么一种可以一年后过期，另一种可以十年后再喝

大家好，关于绿茶和白茶差不多。为什么一种可以一年后过期，另一种可以十年后再喝很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于绿茶和白茶差不多。为什么一种可以一年后过期，另一种可以十年后再喝的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

最近，我遇到了一个小女孩。

95后生活在江浙，从小对茶文化有着敏锐的眼光。

然而，比起福建，他们更喜欢绿茶。

泡龙井，泡毛峰，泡碧螺春，泡安吉白.

最好配一个透明的玻璃杯，放一撮绿茶进去，装满开水，就可以喝了。

据说这是当地最“接地气”的饮茶方式。

后来说起福鼎白茶，小姐姐说，一开始我以为是安吉白茶之类的绿茶。

的确，安吉白茶是一个很特别的存在。虽然名字叫“白茶”，但真正的身份是绿茶。

也是从那个时候开始，安吉白茶和福鼎白茶之间，绿茶和白茶之间有了一种暧昧的关系。

绿茶是茶圈的老大哥。

白茶是近年来茶界的“新顶流”。

很多喝绿茶、红茶、生茶、茉莉花茶的茶友转喝白茶。

白茶的工艺简单，道路简单。

容易接受，门槛比较低，价格也很亲民。

最后，对方留下了一个问题：

“绿茶和白茶好像味道差不多，工艺也差不多。为什么能保存几年不变质，反而味道更好？”

我觉得有必要回答这个问题。

首先，茶友说“绿茶和白茶的工艺差不多”。

其实完全不一样。

绿茶的工艺是：杀青、揉捻、烘干。

白茶的加工过程是萎凋和干燥。

可见除了最后一步，就是降低茶叶的含水量，其他都不一样。

也许“定”这个词很多人都不熟悉，第一反应就是电影电视剧拍摄的结局。

然而，事实并非如此。

如果我说“炒茶”，会更通俗易懂，大家恍然大悟。

就算没亲眼见过，通过电视或者网络也能或多或少的了解。

将新鲜茶叶放入大铁锅内，底部加热，顶部翻炒。

所谓炒茶，是一种常见的杀青方式，专业名称叫“炒青”。

此外，还有烘烤、烘干、蒸制等。统称为停用。

简单解释，绿茶加工中的“灭活”就是通过高温破坏和钝化茶叶中多酚氧化酶的活性，使茶叶停止发酵。

顺便蒸发一些鲜叶中的水分，使其变软，便于后续揉捻。

此外，通过高温可以挥发一些低沸香气，形成一些新的特殊香气，促进绿茶品质的形成。

所以，对于绿茶来说，要形成“清汤绿叶”的品质特征，杀青是非常重要的。

但杀青后绿茶中的氧化酶失去活性，后期不会转化。

也就是说，绿茶要趁新鲜喝，香气正盛的时候尽快喝完。

一般来说，绿茶的保质期在一年以内。

加工完成后的半年，是绿茶的最佳饮用期，因为很多人担心刚做出来的绿茶太上火。

经过几个月的等待，我也迎来了我真正的春天。

白茶的工艺比绿茶简单。

主要只有两个步骤，一个是萎凋，一个是烘干。

萎凋和干燥的目的是排出新鲜茶叶中多余的水分，使成品茶更加干燥。

干脆是白茶的根本。

当然，白茶的制作并没有完成。

不炒、不揉、不杀青，堪称六大茶类中最自然的工艺。

同时白茶也尽可能的保持了茶的原味。

之所以能长期保存，正是因为工艺的特殊性，简单朴素，但不简单。

在上一篇文章中，我们简单的给大家介绍了酶固定的原理。

不杀青白茶是指白茶中多酚氧化酶的活性被保存下来，不被高温破坏。

有了这种多酚氧化酶，只要保存得当，白茶的内容物就可以在未来不断转化。

那么，这个“多酚氧化酶”是什么呢？

打个比喻，多酚氧化酶就是能吃茶多酚的东西。

它能与氧反应，参与茶多酚的分解。

让白茶中的茶多酚等刺激性物质随着岁月的增长转化为其他物质。

更温和，更柔软，更适合各个年龄段。

因为简朴的工艺，白茶拥有了能长期保存的价值。

民间还有一种说法是，“一年茶，三年药，七年宝”。

一年的白茶，具有茶性；三年的白茶，具有药性；七年以上的白茶，就可以当作传家宝一样珍藏起来了。

只要为白茶提供一个舒适的环境，干燥、避光、阴凉、无异味，并将其密封存放。

那么，白茶在时间的沉淀下，就会发生蜕变。

ps：如果你喝绿茶觉得胃寒，太刺激，便是因为绿茶中的茶多酚含量太高了。

尤其是对于肠胃脆弱的人群而言，茶多酚会刺激胃黏膜，引起不适。

相比之下，不杀青的白茶更适合你，不寒不凉，肠胃接受度更高。

其次，“白茶和绿茶喝起来差不多”吗？

当然也不对。

大部分的新茶客，对茶圈里不同品类的茶叶，容易用自己已有的认识，带入不熟悉的茶类。

比如，喜欢喝绿茶的人，觉得喝白茶很熟悉，和绿茶很相似。

又比如，喜欢喝生普的人，觉得白茶青味太重了，工艺不到位（人家白茶本来就不杀青）。

再比如，喜欢喝岩茶的人，觉得白茶味道太淡了，喝不来……

所以，每一位茶客，都在心中默默地给白茶贴上了标签。

其实，仔细感受就会发现，白茶和绿茶的香气和滋味，有诸多不同。

绿茶是以草香、豆香、兰香、火香等香型为主，而白茶在新茶时期，是毫香、花香、草药香。

绿茶的汤水喝起来，更鲜，更清，白茶虽不如绿茶那么鲜，但多了润、淳、滑。

从茶汤的内容物表现来看，白茶的汤感更饱满。

如果是高山的白茶，喝起来，还带有如同布丁一般的浆感。

这些细致入微的感官体验，最好是用功夫茶泡法，用盖碗泡，会更加清晰地体验到。

倘若只是用一只玻璃杯，仅仅是方便，却难以感受白茶每一冲茶汤里的微妙变化。

白茶和绿茶“差不多”，这是从白茶火起来以后，很多人都抱有的认知。

但认知，也有对错之分。

没有真正喝过白茶，或者只是对白茶浅尝辄止的朋友，最容易产生误解。

而破解的办法也很简单，那就是多喝，多对比。

最好能拿两个盖碗，对冲着喝（绿茶也是可以用盖碗泡的，只要控制好投茶量即可）。

一杯是绿茶，一杯是白茶。

从闻香到喝汤，逐一感受，相似与不同，尽在不言中。

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OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。