茶圈里，六大茶怎么分？同一棵茶树可以做成绿茶、红茶、白茶吗
大家好，今天来为大家分享茶圈里，六大茶怎么分？同一棵茶树可以做成绿茶、红茶、白茶吗的一些知识点，和茶圈里，六大茶怎么分？同一棵茶树可以做成绿茶、红茶、白茶吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
李麻花最近的乐事就是研究菜谱。
大概是因为，这几天一直在试茶，写品鉴，喝到嘴都歪了。
等到反应过后，才发现已经饿了。
品茶季胃里没点油水怎么办？
于是乎，李麻花发挥自己的吃的本能，把一条鱼做成三种口味。
酸菜鱼，炖鱼，炸鱼。
众所周知，吃鱼不会胖，嚷嚷着要减肥的村姑陈也能吃很多。
满足她的胃口还行，还特别在意摆桌子。
热油一倒，味蕾之门瞬间打开。
她一边吹嘘，一边说：“我要进军美食博主界。你怎么看？”
年轻人，勇气可嘉。我看好你！
言归正传，我看着眼前的鱼，想起了昨天看到的一条消息。
有人在后台问：“绿茶树、白茶树、红茶树真的独立存在吗？如果只有一种茶树，能不能既做绿茶又做红茶？”
这真是一个好问题。
但由于涉及的内容过于复杂，很难三言两语说清楚。
以下文章，请认真阅读，仔细琢磨。
茶，也就是常说的茶，可以分为六类。
它们是绿茶，黄茶，白茶，绿茶，红茶和红茶。
这是著名茶艺大师周琛教授在1979年发表的《茶叶分类的理论与实际》一文中提出的分类。
根据制茶方法和品质的不同，对中国复杂的茶叶品种进行了具体的分类，得到了大家的普遍认可。
至此，六大茶基本敲定。
到现在，除了六大茶，还有一种茶叫“再加工茶”。
比如福州人熟悉的茉莉花茶。
以绿茶为茶胚，加入茉莉花窨制。成品出来后，大部分茉莉需要去除。
所以不知道茶叶分类的人会把茉莉花茶误认为绿茶。
简单来说，绿茶只杀酶，不发酵；黄茶轻发酵；白茶不是酶发酵的；绿茶(乌龙茶)灭活，半发酵；红茶完全发酵；红茶灭活后发酵。
可见六大茶的工艺分化明显。
不同的加工步骤，不同的发酵程度，造就了六大茶的不同风味。
单从这一点来看，似乎并没有对树种进行明确的规定。
而且“绿转红”流行了一段时间。
在业内，绿茶和红茶都属于“老大哥”级别。
绿茶消费量大，红茶自然也不小。随着市场需求的增加，“红茶热”正在那些以生产绿茶而闻名的地区逐渐兴起。
用以前做绿茶的原料做红茶。
即使白茶行情不好的时候，福鼎的茶农也是如此。
采摘茶树的芽和嫩叶，加工成红茶，被誉为“白林功夫”。
但是现在白茶火了，市场扩大了，喝白茶的人多了，这种做法也逐渐减少了。
但即便如此，也不容易找到一棵茶树，摘下来，按照红茶的流程加工，才会好吃。
为了保证质量，因地制宜选择合适的树种才是王道。
这个世界上，有绿茶树、白茶树、红茶树吗？
个人认为，是的。
绿茶的茶区虽然广，但茶树的品种也非常复杂多样，给人一种“只看工艺不看树种”的错觉。
但其实名优绿茶都有特定的树种要求。
举几个例子，比如西湖龙井，原料是龙井种群种和龙井43号茶树。
而且很多商家喜欢用黑牛做绿茶，冒充正宗的西湖龙井。
这个品种，乌牛早，采摘早，销路好，产量可观。
因此，各种茶树在中国很受欢迎。
但如果只是想买真正的西湖龙井，遇到乌牛早，也是绿茶工艺，只是茶树不同。你想接受吗？
再比如，安吉白茶是由一种叫做“白烨一号”的树制成的。
与其他绿茶树相比，白烨1号的特殊之处在于，当春茶季节出现新芽时，它会表现出可逆的白化现象。
低温下，叶绿素会大大降低，茶氨酸含量会急剧增加。
一般来说，是白化病的茶树。
因为看起来，是芽叶的白色外观，所以得名。
再再比如，红茶里的“天花板”金骏眉，之所以稀有，原因之一是因为它的树种。
必须是桐木村当地的高山茶树，也就是菜茶，且必须采摘单芽为原料。
7万-8万颗，全部是芽头，能制成1斤金骏眉干茶。
至于所谓的“梅占金骏眉”，梅占这种茶树，本就是武夷山的外来种。
在桐木的崇山峻岭中，菜茶种群丰富，梅占的存在感很低。
作为外来户，和土生土长的菜茶，显然没有太大优势。
因此，不管是从适制性，还是金骏眉的行业标准，梅占都不被承认。
用它制作而成的“金骏眉”，与正统的桐木金骏眉，相差甚远。
以科普白茶知识为主业的村姑陈，经常遇到一种说法。
很多人称，白茶只是工艺，不讲究树种。
换言之，他们觉得既然白茶的工艺这么简单，随便找一棵茶树，采下来，晒一晒，烘一烘，就做成白茶了。
第一次听闻，觉得太不可思议了。
如果这种说法真的成立，岂不是人人都成白茶大师了？岂不是遍地都是白茶？
但事实证明，专业的制茶师，还是少数。
白茶也并非遍地都是，品质好的白茶，一样稀有且难求，价格昂贵。
其实，在白茶国标中就有相关规定。
白毫银针和白牡丹，是以大白茶、水仙茶树为原料。
寿眉，是以大白茶、水仙茶树、群体种茶树为原料。
贡眉，是以群体种为原料的。
无形之中决定了，白茶的基因，也必须是正统的，在加工和制作过程中，不能随便乱来。
只有国标里指定的茶树品种，才能生产白茶。
外来的树种，其他地区的树种，即便是以白茶工艺制作，也不是白茶。
六大茶类的分类，并没有大家想象的简单。
树种、工艺、品质、特性，都存在着天壤之别。
否则，就统一叫做“茶叶”好了，不必煞费苦心地分成六大类。
所以，我们应该理性地看待树种，承认适制性的重要。
就像剁椒鱼头，为什么很少人用鱼尾巴做呢？不就是因为口感吗？
绿茶树和红茶树，业内虽没有准确规定，但每个地方都有相应的规章制度。
胡乱制茶，注定是不被允许的。
而白茶树，则是国标承认的，大白、水仙和群体种。
对的就是对的，不对就是不对。
血统不正，做出来的茶叶，工艺再精湛，味道也有区别。
茶圈里，究竟是杂乱无章，还是百花齐放，都在各位的一念之间。
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