其实当面对白茶、红茶、岩茶时,与其讨论茶好不好,不如先学习如何冲泡的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解当面对白茶、红茶、岩茶时,与其讨论茶好不好,不如先学习如何冲泡,因此呢,今天小编就来为大家分享当面对白茶、红茶、岩茶时,与其讨论茶好不好,不如先学习如何冲泡的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
茶行业泡茶的模式真的很多。
各种巧立名目下的各种花式泡茶法、持杯法让人眼花缭乱,众说纷纭。一些进入茶圈稍晚,从小接触茶的非福建人,估计也是掉进去了。
说实话,人总是先对看到的东西感兴趣,再去感受尝到的东西。
新人看到一个餐饮人员花里胡哨的泡茶方法,各种青涩的手指,各种夸张的动作和堪比孔明上台求雾时的“近妖”神态,没有被他的眼神吸引才怪。
看到了吧,直男刷,首先要关注主播美不美,是不是生在自己的审美点上。这个大前提是肯定的,然后他会去这个间了解主播的谈吐和内在本质。
所以,当茶圈里的新茶爱好者看到餐饮服务人员的泡茶动作一飞冲天,堪比鬼王的舞姿时,真心诚意地认为,制茶人很懂茶。
这是一个悖论。
比如你看到一个人洗碗很干净,你肯定不会想到他是厨师。
比如你看到一个护士打针一点都不疼,你当然不会认为他是名医。
那么,为什么看到有人花里胡哨地泡茶就断定有人懂茶呢?
理论上这个概率是50-50。
一半知道茶的可能性,一半不知道茶的可能性。
但事实上,餐饮服务人员非常喜欢奇怪的技能和技巧。大部分集中在学化妆,学穿茶衣,学摆茶座,学各种泡茶花样。他们很少有时间学习茶。——最多粗略的看一下六大茶的一两道菜,做笔记的时候,
我还把老水仙变成了“老竖水仙”。
真的让人想哭。
真正卖茶的人,真正开店卖茶的人,其实并不会太注重泡茶的手型和手法。
喝茶,喝茶,不喝手势。
不是兰花指握得好,而是泡出来的茶好喝。
如果不是很顺利的盖碗,卖的茶一定是好茶。
就像外包装盒不高一样,里面装的茶叶也一定要高。
切菜的时候挥舞着刀,并不代表这道菜炒起来就一定好吃。
卖茶的人泡茶,更注重扬长避短,让茶更好喝。
为此,他们不愿意把精力浪费在那些制茶的招数上。有了这个时间,还不如多学点销售词,多清仓。
来到茶叶买手,想要买到好茶,就得去粗取精,去伪存真,不要迷失在花哨的冲泡方法中,学会最简单、最直白、最有效的泡茶方法。
用最简单的白瓷,最简单的玻璃公平杯,最简单的快进快出的泡茶方法盖上碗,不让苦味物质跑出太多危害我们的健康。
这是谈话。干得好。
还有,不要跟风。
人家说白茶5次冲泡就淡了,需要坐杯。这种情况可能是说这话的人手中的白茶质量不好,不耐冲泡。
但那只是别人,不是我自己。
自己的茶和别人的茶不一样,也不用理会人家5泡后的泡茶方式。不要着急,大胆地按照自己的习惯去做。如果第五冲的时候茶汤味道不淡,那就完全不用坐在一杯闷泡里了。
泡茶时是否取杯,要根据手中茶叶的品质和特点来安排。不要把一杯当套路,一到5、6次就开始坐。
富含内质的高山白茶,5、6杯后会有苦涩感。何必喝在嘴里呢?
茶友A给我看了他泡茶的视频。
他的问题是白银针泡出来很苦。
我让他拍了一段酿造的视频,看到了才恍然大悟。
首先碗小,容量不足,当然苦。
其次,听朋友的话,说闷久了会很好吃,于是坐了15秒才上汤(坐杯时默默数的10秒,其实并不是确切的10秒,真正的时间会延长)。
煮中医讲究三碗煮成一碗,用的就是你平时吃的饭碗。但如果煮药时不用饭碗盛水,用小碗蘸酱,很可能煮出来的药极其苦涩浓缩,难以下咽。
注水量减少?
制作白茶也是如此。
110 ml碗装5克干茶,这是多少人喝的白茶。
这是一个固定比例。
如果你想把盖碗换成小一点的,那么,相应的,你要减少茶叶量,33,354。水量减少了,茶的量也减少了。这是茶叶的正确配比。
不过只换了小碗,还是扔了5克白茶。显然茶和水的比例变了,茶汤自然很不好喝。
苦是很正常的。
就像武夷岩茶,为什么现在流行10克装?也是因为茶店老板希望他的茶味道更浓,更引人注目。
更让喝茶的人印象深刻。——世界上有多少人能真正接受酒精和浓稠滑软的茶汤?大部分只是一味的追求浓郁的风味和犀利的口感。
这种重口味只能通过增加克重来实现。
另外,增加克重也有好处,就是茶会卖得更快。
以前喝一泡只消耗8克干茶,现在喝一泡能消耗10克左右干茶,滴水穿石。茶去是不是更快?
大学的时候看过一个营销案例,讲的是某牙膏品牌,为了增加销售业绩,请了营销策划公司为其想办法。
营销公司搅尽脑汁,终于想到一个不战而屈人之兵的法子:把牙膏的开口剪开2毫米。
从前挤一次牙膏,只能挤出直径5毫米的柱状体,而开口拓宽了之后,一次能挤出直径7毫米甚至更宽的柱状体。
这么一来,一支牙膏根本挤不了几次,就挤光了,要买新的了。
销售量,眼见着,就翻上去了。
喝茶喝茶,最终要落实到的结果,是喝。
好喝,才是关键。
哪怕用最花里胡哨的手法来泡茶,最后,也是要喝的。
好不好,喝了才知道。
不好喝,兰花指翘得再如玉似葱,都没用。
是以,研究怎么把茶泡得好喝,研究茶叶当中的内含物质的释放速度与节奏,是非常重要的。
这些都不难,花点时间去搜索引擎搜索,5分钟就能得到答案。
毕竟,茶叶当中有许多营养物质,但它们的释放,皆不能过量,过犹不及,过度了会伤及身体。
为了自己能健康地喝茶,请放弃花式泡茶手法,认真的快出水吧。
一只100元以内的朴素白瓷盖碗,就能让你健康的喝茶,何乐而不为呢?
为了省盖碗的钱,天天喝着浓度过高的茶汤,岂不是得不偿失么?
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