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北方的一个茶友找我们帮忙,说他家的白茶香气越来越淡了。
按理说,北方气候干燥,比南方更容易储存茶叶。
不像南方,永远防水。
即使是冬天,也有可能因为一场雨,一点点回暖,就获得一张“回南天”的体验卡。
于是,村姑陈不止一次萌发了在西北建茶仓的想法。
那里真的很干燥,极其适合存放白茶。
对于白茶来说,简直就是天堂。
我甚至可以预见,在北方干燥的空气中,茶叶开心的合不拢嘴。
只要时间足够长,似乎一切都会水到渠成,从新白茶到老白茶。
那么,在如此有利的条件下,为什么爱茶的人还没有成功的挽救好茶呢?
对方解释说,从春节前一个月到正月,经常有亲戚朋友来拜访。
于是,每隔三天,我们就会带客人来参观我们在书房里囤积的“成果”。
仅仅把纸箱分开是不够的,还要打开让大家看看颜色和绳子。
我们可以理解这种自豪和激动。
但即使在干燥的北方,也经不起频繁的拆包。
次数多了,你会跑得上气不接下气,浑身湿透,香气早就蒸发了!
至于存放白茶的注意事项和雷区,村姑陈借此机会跟大家详细说说。
雷区一:频繁拆包
相信很多爱茶人士都相当关心节约茶叶。
特别是看着用真金白银买来的白茶,整齐的摆放在书房,满满的幸福感。
同时,每三天就会兴奋得开好几次箱子。
殊不知,这样做会把茶叶置于危险境地。
白茶喜干怕湿,而空气中的水汽无处不在。
在频繁开箱的过程中,水汽会伺机直接侵入纸箱内部,与茶叶亲密接触。
即使在干燥的北方,空气中仍有水汽,但含量相对较低。
久而久之,原本干爽的白茶,含水量会慢慢上升。
另外,经常拆包也会让茶叶没气了。
在密封的纸箱里,聚集了大量的芳香物质,所以当打开箱子的时候,满满的都是香味。
而且往往拆包会削弱甚至消失原有的香气。
而且茶叶还会吸收外界的异味,产生杂味、异味,影响其纯正风味。
所以不管是南方还是北方,白茶都要放在良好的陈酿环境中。
在沉睡中,在黑暗中,完成了岁月赋予它的使命,优秀的品质被陈年。
雷区二:三层包装法使用不正确。
今天大家逐渐明白了三层包装的重要性。
白茶买回来,按照村姑陈的要求,铝袋、食品级塑料袋、标准五层瓦楞纸箱层层保护。
然而,半年或一年后,仍有茶友哭诉茶叶不好存放。
我觉得奇怪,继续找原因。
后来才发现,虽然茶友们名义上用的是“三层包装法”,但纸箱并没有贴透明胶,而是放在角落里,没有锁门。
另外,塑料袋和铝袋也不是密封的,而是随意卷在一起。
好名字:方便拿茶。
但是那些可见的裂缝为水蒸气提供了机会。
甚至不需要人工开箱,水蒸气就能跑进来,逐渐让茶叶受潮变质。
相比非标准的三层包装方式,直接打开纸箱让茶叶暴露在空气中,白茶的损耗更少。
但是,吸水慢的白茶就像一颗定时炸弹。
时机一到,就会爆发。
为了免除后顾之忧,最好做一个标准的三层包装方式。
多余的空气排出后,用绳子将内层的铝袋和塑料袋扎紧。
最外面的纸箱,缝隙的每个角落都要贴上透明胶,防止空气受潮。
这样,就万无一失了。
雷区三:将茶叶长期存放在密封袋或茶叶罐中。
上面说的三层包装法,是务实的爱茶人士的最爱。
但也有爱茶人士觉得三层包装方式没有档次,不“高级”。
而且平时想拿茶喝茶的时候也太不方便了。
故而,就想到了用密封袋或者茶叶罐来代替三层包装法,长期保存白茶。
老实说,这两种方法,都只适合短期存茶。
常见的茶叶密封袋,就是铝箔袋,特别之处在于封口处采用了拉链设计。
左右一拉,就打开了。
再一捏,就关闭了。
但这种橡胶材质,使用时间久了,容易失去弹性。
失去弹性,也就意味着密封袋的密封性会直线下降,水汽源源不断地往袋子里面钻。
况且,若想把密封袋捏紧,需要来回按压好几次,才能确保彻底密封。
可是,又有几个人能做到如此小心细致呢?
再说到,各种材质的茶叶罐,比如紫砂罐、陶瓷罐、铁罐。
罐子的造型漂亮,摆在家里,能提升格调。
但由于罐子属于硬物,罐口与罐子之间,或多或少存在缝隙,难以做到严丝合缝。
时间一长,白茶跑气和变味,是迟早的事情。
短时间内看,暂且能保持茶叶的原汁原味,长时间下来,真的不行。
雷区四: 储存环境过分潮湿
作为一个土生土长的南方人,深知潮湿的气候,有利有弊。
好处是,皮肤水水嫩嫩、白白净净的。
在某些山清水秀的地方,当地居民甚至都不需要特别保养,看起来就格外年轻。
比如S师傅的妈妈,都七十多岁高龄了,看上去还像五十几岁。
除了眼睛部位有岁月留下来的皱纹,脸上其它部位的皮肤,光滑细腻,一点都不像七十岁的老人家。
正所谓,一方水土养一方人。
而坏处是,一个小疏忽,白茶就有受潮的可能性。
想要顺利存出好白茶,房间的湿度就不能超过45%。
在回南天和梅雨季节的南方,如果不开抽湿机,房间里的温度,肯定会高于此标准。
因此,有大量存茶需求的茶友,都建议准备一台小型的抽湿机。
假如家里存茶量不多,没有专门的抽湿机,用空调代替也行。
打开除湿功能,照样能抽走空气中多余的水分,让白茶周围的环境保持干燥。
千万不要试图把白茶存在地下室里,又闷又潮,密不透风。
茶叶非但不会像窖藏的酒那样,越存越香醇,反而会生出一股怪味。
闷味、霉味、酸味,不干不爽,不舒服极了。
李麻花的家里,有一个地下室。
那是她老爹专用的,用来存酒的。
我们小时候暑假,经常在下面躲猫猫,玩捉迷藏。
因为凉快,就算不开空调,也不会满身是汗。
里面有茅台,还有各种好酒。
可长大了以后才知道,地下室不能待太久,对身体不好。
长年累月密不透风,又闷又潮,必定是积累了很多的灰尘和细菌。
酒瓶的材质特殊,密封性好,白茶无法媲美。
所以,各位有“窖藏”白茶想法的朋友,还是省省吧。
倒不如就放在家里的书房里,和干燥的纸张相处,吸收点书卷气息。
存出来的白茶,干燥馨香,韵味十足。
从存茶包装、存茶环境,再到存茶时的禁忌,存白茶,看紧这些小事
存新茶,喝老茶,年年喝好茶,学会存白茶很关键
听说存老白茶,普洱茶,南方存茶转化快,北方存茶品质好?
散茶、饼茶、春茶、秋茶,不同的白茶该怎么存,晒晒我的存茶方法
存茶的意义是什么?白茶、岩茶、红茶、普洱茶,都能越存越香吗?
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