是不是所有的茶都是春茶比较好？绿茶，红茶，白茶，乌龙茶要一次性说清楚

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春茶为什么好？

相信很多老茶客都能通过自己的亲身感受给出答案。

早春茶树芽细叶嫩，原料档次更高，外观更精致。

泡茶招呼客人的时候，不管对方懂不懂茶，看到这么精致的茶叶，就能直观的看出这个茶的档次很高。

一日之计在于晨，一年之计在于春。

喝春茶，鲜香风味更明显。

春茶从外观，到香气，再到茶的味道，都显示出春天的鲜明印记。

干茶外观细腻，嫩叶以黄绿色、葱绿、草绿色为主。

闻香辨茶。桃、红、梨之春生产的春茶，更加淡雅清香，闻起来特别舒服。

饮茶尝鲜，绝大多数优质春茶茶氨酸含量高，鲜香突出。

泡在杯子里，随时随地都可以重温春天的清新和温柔。

它很美，一旦你喝了它，你将永远不会忘记它。

另一方面，茶圈有绿茶、红茶、白茶、岩茶、铁观音、普洱茶。所有茶都喝春茶最好吗？

这个问题在不同的饮茶人眼里可能有不同的答案。

第一，绿茶。

喝绿茶，主流是喝春茶。

绿茶广泛分布于茶江湖。

它从南到北，从东到西分布。

西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖茶、日照绿茶、恩施尤鲁.

几乎在所有产茶省份，都能找到一到两种有代表性的地方绿茶。

因为它分布广，产量大，受众多。

每到春茶时节，绿茶就是春茶领域的话题王。

尝鲜喝绿茶的习俗自古有之。

苏东坡写，新火试新茶，诗酒乘岁月。

出于早春绿茶尝鲜心态，类似的观点在很多绿茶产区都能听到。

“早摘三天是宝，晚摘三天是天然草”。

而且明明是同一个茶叶产地，清明前后的茶青价格相差很大。

但这种早喝绿茶，求新鲜的心态，建议爱茶人士理性对待。

一方面，过度追求早采摘早上市，未必能买到正宗的好茶。

如果茶树需要改种，会特别推广早生品种。

最终的早春茶未必能享受到传统的极致风味。

另一方面，3、4月份，绿茶圈推出了很多新茶。

但对于刚炒好的绿茶，建议放置十天半月左右再喝，以免受炒茶之火的干扰，影响茶叶本身的新鲜口感。

放一段时间，等到春夏之交，或者正式入夏后再去喝新茶，就能享受到极致的清凉清新的滋味。

第二，白茶。

春白茶虽好，秋茶的风味也不错。

白茶可以在一年中的春秋两季采摘。

但春秋两季生产的白茶品类略有不同。

春季白茶，以白毫银针、白牡丹、春寿眉为主料。

秋白茶，除了少数特别定制的秋牡丹，大多是秋长寿眉，包括白露长寿眉、秋分长寿眉、寒露长寿眉等等。

不同季节生产的白茶，香气、滋味、个性都不一样，各有所长。

春茶更香，更雅。

由于茶氨酸含量高，冲泡出来的茶汤能突出鲜、甜、浓的味道。

尤其是喝白毫银针、超级白牡丹(牡丹王)等春茶时，开水一冲，白浩的香气一马当先，四溢着干燥的植物香气，类似于干芦苇、狗尾草、蕨菜的浓郁香气，相当自然纯净。

喝茶时，汤爽滑，爽滑，鲜爽。

抿进茶汤，满满的都是沁人心脾的味道，喝下去很满足！

不过秋白茶的味道也不差。在秋天晴朗的天气下，茶树可以有足够的日光浴，经过光合作用，产生足够的茶香。

以秋茶之星——白露首梅为例，它集合了众多老茶客。

茶叶新鲜时，鲜艳甜美的花朵动人，陈年时，可出现明显的药香和陈年香。

茶汤香甜绵软，滋味醇厚明显。

白露寿眉的茎叶虽然看起来可能不精致，但叶面的蜡质层可以缓解茶味的释放，不容易做出浓稠苦涩的茶汤。

花香足，茶味温和，不容易泡苦的优势相加，决定了白露寿眉是一款极好的新手入门体验茶。

亲自对比尝试，便能知道春、秋白茶之间各有魅力！

三、红茶。

走高端路线的红茶，以春茶为主。

包括正山小种、金骏眉、祁门红茶、坦洋工夫等，一概如此。

春季茶青鲜叶为原料，更能制出一流红茶。

之前在桐木时，当地茶农分享过，他们只采春茶。

其它季节一概给茶树“放假”，让茶树们得到休养生息，在春季时迎来生长大爆发。

用高质量的春茶原料，更能制出远近闻名的桐木红茶（包括正山小种、金骏眉）。

一众红茶产区里，产自武夷山桐木高山地带的红茶，先天优势明显。

因为，桐木一带是武夷山国家级自然保护区，生态管理严格，森林覆盖率高。

当地的高山茶青，刚采下来就能闻到阵阵清新花香。

经过加工处理，做出成品后，泡茶品尝时不论正山小种，还是金骏眉，都能尝出远胜普通红茶的鲜醇饱满茶味。

茶汤甘润，汤感淳和，花香果香馥郁。

经过烟熏的正山小种，松烟香、桂圆香风味突出。

以芽头为原料的名贵桐木金骏眉，花香、蜜香、果香交织，茶味鲜醇，沁甜爽口，回甘持久。

这样的极致茶汤风味，唯有春季茶青才能达到。

四、乌龙茶。

闽北乌龙，以武夷岩茶为例。

在正岩一带，一年当中，只采春茶。

与注重原料细嫩的绿茶不同，乌龙茶的采摘，多数是“开面采”。

采茶时，不求芽头细嫩、叶片娇嫩。

而是以达到一定成熟度的茶青鲜叶为原料。

考虑到开面采的要求，武夷岩茶的春茶开采，远比其它茶叶来得迟。

以多年观察看，采茶时间集中在四月中下旬、以及五月初。

武夷岩茶的春茶，从来没有明前茶、雨前茶的说法。

正岩山场内，四月五月采下的茶青，要通过人力挑青，运送到路边，装车之后快速运送到茶厂加工。

紧锣密鼓的做青初制环节结束，后期还要挑掉茶梗与老叶片，再进行后续焙茶。

焙茶讲究看茶焙茶，轻火、中火、足火等不同火功的岩茶，上市时间先后有别。

考虑到岩茶加工复杂，按茶农的说法，为了照顾品质，正岩一带只做春茶。

毕竟，岩茶的焙火周期很长，等到过了国庆，当年中足火、足火岩茶才会陆续上新。

夏秋季是各家焙火的关键期，哪能腾出空再去采茶做茶？

另一边，闽南乌龙茶，以安溪铁观音为例。

许多熟悉铁观音的老茶客，都听过“春水秋香”的说法，春茶秋茶各有亮点。

铁观音春茶，汤感普遍更醇厚，滋味感饱满。

但进入秋茶季后，寒露前后的高山铁观音，茶香明媚，花香馥郁，在圈内深受不少老茶客喜爱。

最后，浅聊一下普洱茶。

普洱茶是不是喝春茶更好？

这个问题是肯定的，从各大知名山头的茶青价格，就能得出答案。

同一山头的青叶价格，春茶是最值钱的。

春茶原料，养分足，风味好。

因耐泡又好喝，更受茶客喜爱。

逐一对比下来，春茶季是绝大多数茶叶一年当中的主产季。

春茶，拥有绝对风味优势。

但对于部分茶叶来说，其它季节所产的茶叶，同样别有风味。

比如，秋白茶、铁观音秋茶。

又比如，只有白茶爱好者才懂的荒野冬片，以及单丛茶里经过霜冻的雪片。

总结来看，是否春茶并非衡量好茶的唯一标准。

香气、滋味、韵味俱佳，才是判断好茶的永恒法则！

整个春茶季，都是讨论头春茶，那白茶之中，到底什么才是头春茶？

春茶、夏茶、秋茶、冬茶，一年四季都有茶，为什么大家更爱春茶？

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