保存白茶，是否定期通风？还是严格密封？村姑陈亲自测试有效答案
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前阵子朋友送我一瓶自制的梅子酒。
听他的酿酒经验，采摘下来的李子要先用盐水浸泡去涩味，再用清水冲洗去蒂。
然后晾干李子，沥干李子中的水。
完全干透后，放入密封罐中，按比例加入酒和黄糖。
完成以上步骤后，密封，等待3个月即可饮用。
听到这里，我忍不住打开玻璃罐，想感受一下它的味道。
一打开盖子，一股醇香扑鼻而来，十分陶醉。
另一方面，酿造的梅酒的保存与白茶有些相似，但白茶的密封更为严格。
如果要长期存放白茶，需要用三层包装将白茶层层密封，而不是用玻璃密封罐。
说到密封包装，想起之前有茶友问：“白茶包装是不是密封太紧，不容易变形？”
这个问题之前很多茶友都问过。
为了解惑，今天就来说说。白茶密封保存后还能转化吗？
白茶后期的转化需要密封保存。
白茶的转化是指在自然条件下，茶叶成分随时间的变化。
要满足的条件其实很简单。
第一，白茶品质好，物质充足。
只有内质丰富的白茶，通过正确的储存方法，才会在后续的陈酿过程中更加陈酿，更加醇香。
新茶时期的鲜香，在岁月的沉淀下，会转化成成熟馥郁的香气。
比如新茶时期的香味，类似于干植物的清新气息。
像野芦苇和狗尾巴草，闻起来很清爽，很清新。
经过岁月的沉淀，清新的香味会转化成不一样的味道。
变成像煮玉米须一样浓郁的香气，或者是带着五谷丰登味道的稻香。
如果是质量差的白茶，含有的物质不足。
在新茶时期，香气很淡，即使经过长时间的存放，也不会转化为浓郁的香气。
甚至会让本来就微弱的香气变弱甚至消失。
第二，转化过程需要少量的氧分子与之反应。
在氧分子与白茶不断反应的过程中，该物质会发生转化，形成新的风味。
很多爱茶人士认为，既然白茶是密封的，是不是说明氧气不能进入包装内部？
没有氧气，白茶就不能转化吗？
其实不管是铁罐包装还是三层包装，都不是完全无氧的。
即使在密封的情况下，包装内仍有少量的氧分子，足以与白茶发生反应。
在不断的反应中，白茶的香气和滋味得以转化
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在新茶时期，其香气为鲜、鲜、纯的竹叶。
茶汤的味道也是鲜爽的。
但经过4年的陈酿，其香气变得浓郁，充满了米香。
汤更浓，更滑，更滑，植物香味浓郁，口感强烈。
可见白茶即使是密封储存也是可以转化的。
而且在正确的存放方法下，白茶会越陈越香。
密封包装真空包装。
总有人认为，既然白茶要密封，就应该完全密封。
这里所说的“完全密封”是指不是小心翼翼地密封三层包装，而是真空包装。
在日常生活中，可以看到很多爱茶人士将白茶存放在真空包装中。
对此，只能说，从省茶的第一步开始，我们就做错了。
比如之前有个茶友来聊天，聊到他存放了四年的老银针为什么没有米饭和煮玉米须的香味。
甚至，和新茶时期的味道没什么区别。
仔细一问才知道问题出在包装上。
他用真空包装代替了三层包装。
为什么不能用真空包装来存放茶叶？不是比三层包装密封性更好吗？
原因是虽然白茶的储存需要密封包装，但不代表白茶的陈酿不需要氧气。
真空包装的内部几乎与氧气隔绝。
此外，外部氧气无法进入包装内部。
如果白茶存放在这里，即使时间长了也不会改变。
不仅不会让白茶更香，只会保持不变。
而我们通常所说的密封包装，就是既能防止外界环境影响白茶陈化进度，又有足够的氧分子使白茶陈化的包装。
即使是三层包装法，不论是束紧铝袋还是塑料袋，又或是封箱。
在使用三层包装的操作过程中，多多少少都会留有一定的氧气在包装内部，以至于白茶在后期储存中能够得以转化。
由此可知，密封包装与真空包装本质并不一样。
密封包装有微弱的氧气，而真空包装没有。
正因如此，需要与微弱氧分子发生反应的白茶适合密封包装，而不适合真空包装。
若白茶没有密封包装会怎么样？
有些茶友认为，密封状态下，会使白茶憋得慌，无法发生转化。
因而在储存过程中，会时不时给白茶开箱透透气。
甚至于，有些茶友在包装的过程中，没有将密封落实到位，反而是随意包装。
将包装留有一定的空隙，使茶叶能与空气大面积接触。
美名其曰，这样的做法可以使白茶更好地发生转化。
殊不知，不密封的包装才是对白茶最大的伤害。
若是没有严格密封，会使白茶的香气挥发，造成跑气。
要知道，茶叶香气的挥发性强，若是没有密封包装，香气就会不断散发到空气中。
时间久了，白茶的香气会慢慢减弱，直至消失。
除此之外，没有密封包装，会使外界异味侵入包装内部导致白茶串味。
白茶干茶吸附性强，一旦储存环境有异味、杂味，就会被白茶统统吸收，影响其香气呈现。
原本白茶的香气是干净、清纯、清新的，香气层次丰富。
用沸水冲泡后，在盖香上、茶汤中，都能清晰地闻到毫香、花香等不同香气。
一旦白茶串味后，香气就会受到影响。
不再是清新、清爽的气味，反而是各种味道混杂在一起，闻起来让人感觉不舒服。
而且，若是没有密封包装，还会使外界水汽侵入包装导致白茶受潮。
干燥的白茶，十分怕水，遇上水就会使白茶受潮、变质。
而空气中不仅有氧气，同样有着大量的水分子。
如果在储存的过程中，大量的空气进入白茶内部，会增大白茶受潮的可能性。
其中的水分子会不断侵蚀白茶，最终导致白茶变质，甚至产生异样的巧克力味、梅子味、闷味等。
若是储存白茶的过程中，有大量空气进入包装，还会使白茶过快氧化变质。
综上所述，若是白茶没有密封保存，只会走向变质的结局。
想要存出好白茶，就必须使用密封包装。
和酿酒一样，存白茶是一个细心的过程。
在选择原材料、包装以及储存方法上，都大有讲究。
若是酿酒时，没有选择正确的储存方法，或许会导致包装内的酒快速发酵。
得到的不是醇香的酒味，反而是又刺鼻又酸臭的严重发酵味。
存白茶也一样，若是没有选对正确包装，或许会导致茶叶香气变异。
不再是清爽、清新的味道，反而是难闻的巧克力味、梅子味等。
存白茶是一件值得期待的事情，可以看它从新茶到老茶，转变出不同的风味。
同时，它也能作为岁月的见证者，见证时光的流逝。
若是存茶不当，导致白茶一成不变，甚至变质，则是浪费时间、浪费好茶的表现。
如此，存茶也就失去了本该有的意义。
从存茶包装、存茶环境，再到存茶时的禁忌，存白茶，看紧这些小事
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