无论绿茶、红茶、白茶、岩茶，茶树的适应性如何？五点告诉你真相
各位老铁们好，相信很多人对无论绿茶、红茶、白茶、岩茶，茶树的适应性如何？五点告诉你真相都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于无论绿茶、红茶、白茶、岩茶，茶树的适应性如何？五点告诉你真相以及无论绿茶、红茶、白茶、岩茶，茶树的适应性如何？五点告诉你真相的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
遇到一个问题“茶叶有不同的品种，所有的茶树都一样吗？”
当然不是。
茶分为绿茶、黄茶、白茶、绿茶(乌龙茶)、红茶和黑茶。
茶树的分类就更复杂了。
按基本乔木类型可分为乔木、半乔木和灌木。
按叶片大小分为特大叶、大叶、中叶、小叶。
按繁殖方式分，有性繁殖和无性繁殖。
按发芽快慢可分为特早种、早种、中种、晚种。
根据鲜叶的颜色来看，除了常见的绿色，还有很多特殊情况是叶子变黄白化，或者因为花青素含量高而略呈紫色。
根据茶叶的分布，有茶叶密集的茶叶，也有茶叶稀疏的茶叶。
根据百芽的比例，不同种类的茶树和茶芽有不同的形状.
总之，茶叶品种的分类是复杂的。
围绕绿茶、红茶、白茶、岩茶的加工，这五个树种适应性的问题不得不讨论。
一、什么是树木适应性？
在分类学上，所有茶树都属于山茶科山茶属。
然而，不同的茶叶品种之间的适宜范围是不同的。
比如，一个技术娴熟、经验丰富的厨师在做菜时，需要“看菜”。
黑鱼、鲤鱼、黄鱼、带鱼、三文鱼等。都是鱼，只是适应的方向不同。
有些适合蒸，但炖了不一定好吃。
有些适合生吃，但煮后鲜味受损。
茶树的适应性也大致如此。
有些茶树适合加工成乌龙茶。
比如近年来武夷岩茶中著名的肉桂茶树。
肉桂的鲜叶一旦采摘下来变成白茶，就不伦不类了！
第二，绿茶和红茶的加工是不是不挑树种？
在茶圈，绿茶和红茶是散装茶市场的主角。
根据《茶叶分类》的定义：
绿茶是由鲜叶经杀青、揉捻、干燥等工序制成的产品。
红茶是由鲜叶经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥而成的产品。
散装绿茶和散装红茶之间，只是工艺上的区别，并没有强调树种限制。
在一个特殊时期，为了出口创汇，茶圈出现了大规模的“改绿为红”的尝试。
但爱茶人士要明确，散装绿茶和红茶并不强调具体的树种。
并不是说所有的绿茶和红茶加工生产都没有树种要求。
比如龙井绿茶。
根据国家标准《龙井茶》，龙井茶应选用龙井组、龙井43、龙井长叶、双颖、九坑等适合加工龙井茶的茶叶品种。
近年来茶圈热议的“乌牛早”茶树不在制作龙井茶的范围内。
把发芽早、上市早的黑牛早茶做成龙井是不达标的！
再比如，正山小尺度红茶。
正山茶是武夷山市星村镇慕童村和武夷山自然保护区出产的红茶产品。采用当地传统工艺制作而成，有着桂圆、松烟般的独特香味。
非保护区的鲜茶叶不能命名为“正山人种”，否则就是造假！
3.加工白茶对树种有什么要求？
与散装绿茶和红茶不同，白茶有明确的树种要求。
白茶只能由特定茶树品种的鲜叶制成。
从GB/T 22291-2017 《白茶》国家标准中可以找到明文规定。
白毫银针以大白茶或水仙茶的单芽为原料。
白牡丹以大白茶或水仙茶的一芽一叶二叶为原料。
寿眉，以白茶、水仙茶或茶叶为原料。
工美，是用成群种植的茶树尖做成的。
(茶树的群体种植，特别是特定区域内有性繁殖的茶树品种。茶农常被称为菜茶、地方茶、配菜茶等。)
由于菜茶种植面积有限，很少有大规模种植。
当今白茶江湖内，强调以群体种茶树鲜叶为原料的贡眉，比较小众。
白茶市面上，白毫银针、白牡丹、寿眉更为主流。
从前文内容，可以清楚直白地知道，除了大白、水仙、群体种茶外，其余茶树品种不在适制白茶的名单范围内。
包括梅占、福云六号、奇兰、云南大叶种等，它们都不适合加工成白茶。
像采用云南大叶种茶树单芽制成的“月光白”，不具备毫香蜜韵的独特风味，不属于白毫银针！
四、同一棵茶树上的鲜叶，可以直接加工成六大茶类？
这个提问很不现实。
从茶叶产区看。
六大茶类里，除了绿茶、红茶外，不少茶类有着鲜明的地域分布。
以乌龙茶为例，主要分布在福建、广东、台湾等地。
福建作为乌龙茶的产茶大省，涵盖有闽北乌龙（大红袍、水仙、肉桂）；闽南乌龙（安溪铁观音）；闽西乌龙（漳平水仙）等一系列名品。
除此外，黄茶、白茶、黑茶等并非所有产茶省份都有分布。
一方水土养一方人，一方水土育一方茶。
从产区限定看，一棵茶树要想做出六大茶类，并没有可行性。
从制茶传统看。
闻道有先后，术业有专攻。
哪怕是专业大厨，也不可能精通白案红案、中餐西餐。
制茶也是如此，让做了多年龙井绿茶的老师傅，改行去加工乌龙茶，显然是难为人。
即便突发奇思妙想，尝试用同一类茶树品种，制出绿茶、红茶、白茶、普洱茶、乌龙茶、黄茶，未必能找到“全能型”制茶师！
从经济效益看。
市面上但凡沾点名气的好茶，它们大多存在产区前提。
比如，牛栏坑肉桂、狮峰龙井、桐木关金骏眉、老班章生普、太姥山高山白毫银针等。
论市场价值，将高价的老班章茶青鲜叶收购入手后，茶农/茶商们肯定毫不犹豫，按照普洱茶的工艺，将其进行加工。
要是尝试做成老班章白茶、老班章绿茶、老班章红茶……
试问，如此乱弹琴之下，哪能找出愿意买单的老茶客？
将同一棵茶树鲜叶采下来加工成六大茶类的设想，不论从哪个角度看，都与茶圈真实制茶要求不符！
五、什么是武夷岩茶的品种特征？
武夷岩茶里，包括有山场特征、品种特征、工艺特征。
一个山场，一个风味。
一个师傅，一个风味。
一个品种，一个风味。
不同茶树品种制作出来的岩茶，茶香茶味特点不尽相同。
以水仙肉桂为例。
香不过肉桂，醇不过水仙。
肉桂的品种特征，在于桂皮香辛锐，茶香表现力强，有鲜明的花香、果香等复合型香型。
茶汤喝入口中，犀利柔滑，汤水落喉会形成美妙的辛辣刺激，越喝越让人欲罢不能。
水仙的茶香清幽，以兰花香为品种香型。
与身为灌木的肉桂有所不同，水仙是小乔木树种，预期树龄寿命更长。
按树龄高低，还能分出高丛（30-60年）、老丛（60年以上）的不同，树龄越老，丛香越明显，汤感越醇厚。
除此外，包括铁罗汉、梅占、奇兰、黄观音、白鸡冠、瑞香、金牡丹、雀舌在内，不同岩茶品种之间，茶味特点不尽相同。
从茶叶加工看，不单单茶叶品种丰富，有绿、黄、白、青、红、黑之分。
连茶树品种分类，也大有文章。
即便同为武夷岩茶，同为闽北乌龙茶的代表，在茶树分类上也能罗列出各不相同的品种风味！
做茶这件事，远没有看起来那么简单。
同一棵茶树品种，直接做成六大茶类各种不同茶叶的设想。
就像让一个运动员，同时参加体操、篮球、跳水、举重、射箭、赛马等竞技项目，从实际上根本行不通！
茶叶加工，需要涵盖不少专业内容。
从茶树育种，到栽培管理，再到采摘方式。
什么季节采？原料采芽头为主，还是一芽一二叶？采下后用什么方法加工？
环环紧扣的细节，都需要在制茶过程中直面。
假设某地有茶农宣称，他们制茶多年，什么茶都擅长制作。
铁观音流行时，专门做铁观音。
肉桂慢慢兴起后，改做岩茶生意。
等到白茶逐渐火起来后，又尝试制作白茶。
这种缺乏深耕，缺乏专注的浮躁制茶态度，难以做出精品！
茶叶酥脆，便是好白茶？茶友，请您对茶叶的要求再高一些！
从茶叶店、到茶馆、再到茶叶会所，你带同行来，是要砸场子吗？
茶友说，茶叶茶叶，叶子做茶，茶芽只是炒作？
什么是白茶？茶叶外表颜色发白，就是白茶了吗？
绿茶、白茶、红茶、岩茶、铁观音，什么茶叶的春茶最好？
好了，关于无论绿茶、红茶、白茶、岩茶，茶树的适应性如何？五点告诉你真相和无论绿茶、红茶、白茶、岩茶，茶树的适应性如何？五点告诉你真相的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
