为什么鲜榨白茶饼的香气不如散茶
大家好，关于为什么鲜榨白茶饼的香气不如散茶很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么鲜榨白茶饼的香气不如散茶的知识，希望对各位有所帮助！
到了春末，我已经看遍了五颜六色的花，而麦草已经枯萎了。
稀疏的树枝上点缀着新鲜的树叶。
下了一夜的雨，早上起来抬头。透过温暖的阳光，树叶闪闪发光，随风摇着我的头。
春夏之交，自然风光在悄然交替，新叶在枝头绽放。
时间过得真快！恍惚间，春白茶的开采渐渐告一段落。
今年的新茶，一个接一个，即将正式上市。
但是，突然像妖风一样，传言新茶压制的白茶饼2019年上市。
这么早怎么可能做蛋糕？
不过今年确实有不知情的茶友买了这样的新茶饼。
前几天看到圈里的茶友在问，今年刚压的白茶饼不如散茶正常吗？
当然，刚刚压成饼状的白茶需要放在一边，茶叶的香味只有聚集在一起才能明显。
不过今年初压的这个饼，还不如散茶。正常吗？很难说。
让我们仔细看看。为什么新榨的白茶饼香气不如散茶？原因是什么？
原因一：白茶压饼会带来一些芳香物质的损失。
白茶是用来压饼的。按照正常的压饼工艺，茶叶需要先进行蒸制，使干脆的茶片恢复韧性。
然后将适量蒸软的茶叶放入布袋中，揉成一团。
经过制茶师的大手揉捏后，放入饼模中压制成型，最后用文火仔细烘干，使茶饼内外彻底干燥。
一饼整齐小巧，弹性适当的白茶饼，就可以新鲜出炉了。
看白茶的压饼工艺，蒸、揉、干。对于白茶来说，不算小，但是堪比伤筋动骨。
所以在正常的压饼过程下，必然会带来一些芳香物质的散发。
压茶饼时，整个房间都能弥漫着这种茶香，浓郁的茶香，与蒸汽烟雾混合，合成一股香雾。
如果没有排气扇，待在屋里的人都会醉晕在那团茶里，真香。
这香味飘来飘去，能让十里八村的人老远就闻到。
每年夏天和秋天，福鼎太姥山一年中最干燥的季节，茶农们都会开始清理自己的茶叶仓库，腾出一批白茶，用来做蛋糕。
秋高气爽的季节上山，还没进村多远，一股清凉的山风吹来。循着这浓郁的茶香，我能知道又有人在压饼了。
刚压出来的白茶饼和原来的白茶散茶相比，经过一番压饼的折腾，香气物质有所损失，内在物质没有完全沉淀下来。
所以，新榨的白茶饼，闻起来没有散茶香。
原因二：白茶饼处于正常恢复状态。
老一辈的人常说，伤筋动骨百日有道理。
试想，一个活泼好动的人，意外受伤，骨折伤筋，不能好好休息很久，才能完全康复？
对于白茶来说，将自然松散状态的白茶压制成茶饼形状，也要经过一个恢复期，才能达到白茶的最佳风格。
就像一个刚跑完马拉松的人，刚过饼的白茶，身体损耗很大。
剧烈运动后，我气喘吁吁，心脏还处于快速跳动的状态，还没有完全平静下来。
需要一段时间的休息和调整，来调整人体的机能，恢复体力补充后的状态。
白茶蛋糕也是如此。
经过一系列的压饼过程，新压出来的白茶饼的内质也经历了一些剧烈的运动，需要一段时间的恢复和调整，内质沉淀下来才能达到较好的状态。
所以压饼后的白茶香气自然不如同期生长的白茶散茶同伴。
就像两个成绩差不多的运动员，一个刚刚完成五公里训练，另一个处于体力未失的状态。
在不同的体能起点下，让两者竞争，前者必然会因为体能消耗而略弱于后者。
同一阶段的鲜榨白茶饼和散茶的对比也是如此。
同样是白茶，如果要比较散茶和饼茶真正的不同强度，需要等到饼茶的内容沉淀还原调整后，才能得到一个公平的竞争结果。
刚榨出来还在恢复期的白茶饼，自然没有散茶香。
原因三：早期压制的白茶饼，内质缺陷。
在正常的压饼工艺下，白茶难免会带来一些香气物质的损失。
另外，刚刚经过压饼工序的白茶，需要一定的恢复期，让内含物陈化。
所以，同阶段白茶和鲜榨白茶饼的香气不如散茶，是很正常的。
但如果2019年新茶刚压出来的白茶饼没有散茶好，就需要考虑额外的因素了。
过早压制的白茶饼，由于其内在的缺陷，很可能不如同阶段的散茶。
按照正常的制作白茶的规律，不可能这么早制作白茶。
毕竟刚刚完成制茶工艺的白茶，也需要经历一个恢复期和调整期，等内容物沉淀后，才可以适合压饼。
白茶从枝梢上的鲜叶，悄然变身，蜕变成茶，需要经过萎凋和烘干等压饼工序。
在制茶的过程中，白茶内部中的水分不断散失，随着水汽的运动，白茶的内质物同样受到了波动。
是以，白茶的制茶完成后，需要让茶香聚拢，内质物沉淀一番后，方才到达最为适宜上市的好时机。
当年新产的白茶，需要放一放才能刚好喝。
当年新产的白茶，同样需要放一放，才能适合压饼。
按照正常的白茶压饼工艺，当年的新茶，至少需要存放3-6个月后，等到新白茶的香气和内质聚起来后，再拿来压饼。
若是提早压制白茶饼，会给内质物带来不少的损害。
负责人的制茶师，断不会选在这个阶段压饼，更不会将好茶拿来放在这时候压饼。
一来，现阶段的新白茶还没经过沉淀转化；
二来，现在的天气，也比不上夏秋两季干爽，茶饼不易彻底干透，白白浪费好茶。
天时地利与人和皆占不到好处的早产白茶饼，品质实在值得存疑。
试想，这样早产的白茶饼，揠苗助长般得来，内质自然存在缺陷。
这样内质有缺陷的早产白茶饼，不仅是在刚压饼完成阶段，香气比不上散茶，并且后期经过长时间储存陈放后，风采也难以和同阶段的散茶相比。
试想，揠苗助长得来的早产白茶饼，后期的茶味沉淀转化之路，哪里能走得长，走得远呢？
寻根溯源，刚压好的白茶饼，香气没有散茶好，背后可能的原因有很多。
在压饼的过程中，白茶中的部分芳香物质，散失在空气中。
再加之刚刚经过压饼工序的白茶，内质物尚未彻底沉淀，稳定。
自然而然，刚压好的白茶饼，香气比不上原汁原味的同阶段白茶散茶。
但，假以时日，白茶饼恢复调整过来后，再与同阶段的散茶比拼风采，谁胜谁负，还真不一定！
同样的白茶，散茶和饼茶，能有着不同的茶味风情，茶香展现自然各不相同，难分胜负。
然，若是提早压制的白茶饼，内质先天存在缺陷。
这样一来，不仅是在刚压制的过程中，茶香没有散茶好。
后期再怎么储存，沉淀，转化，风采也难以比及同阶段的散茶。
遇上这样闻起来不香的白茶饼，别人告诉你，放一放就好了。
这时您不妨反问一句：这好好的白茶，为什么这么快就能压饼？
OK，关于为什么鲜榨白茶饼的香气不如散茶和为什么鲜榨白茶饼的香气不如散茶的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
