高山白茶太清爽无味？追根溯源，这三种口味的白茶都是不能接受的
大家好，关于高山白茶太清爽无味？追根溯源，这三种口味的白茶都是不能接受的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于高山白茶太清爽无味？追根溯源，这三种口味的白茶都是不能接受的的知识，希望对各位有所帮助！
到了红楼，大家都来到玉殿喝茶。
贾母吃了半杯，笑着递给刘姥姥道：“你尝尝这茶。”
刘姥姥一口吃完，笑着说：“不错，只是清淡，煮得再浓些也好。”
听了这话，贾家的人都笑了。
原因是什么？
山野的刘姥姥真的不懂茶！
真正的好茶，鲜甜润泽，淡雅醇香，入口绵软，人品无限。
花比光更鲜艳，就是这个的本质。
好茶的淡并不是真正意义上的“淡”，而是茶中的多酚对舌面的刺激性很小。
不像坏茶、粗茶那样涩苦，对舌头有刺激性。
所以平日喝惯了粗茶的刘姥姥会觉得妙玉给贾母献的好茶太淡了。
味道清淡，这是对好茶的误解。
比如味道清爽的高山白茶，往往被曲解为太淡无味。
众所周知，比起高山白茶的清新，不懂茶的人眼中的“味道”完全不同。
下面，我们来追根溯源，给大山一杯白茶！
高山白茶真的无味吗？
不完全是。
一种高品质的高山白茶以其鲜、醇、爽的风味而闻名。
其中，“鲜”是白茶的一个重要指标。
谈到白茶的国家标准，在白毫银针和白牡丹的感官质量要求中，“鲜”作为口感的关键词频繁出现。
那么，为什么白茶如此注重新鲜度呢？
这还得从白茶独特的工艺说起。由于不揉、不绞、不固定，白茶中的天然风味物质得以大量保存。
茶叶中的呈味物质可以概括为：糖类、氨基酸、茶多酚、咖啡因、茶皂素、可溶性果胶等。
在六大茶类中，白茶的茶氨酸含量遥遥领先。
而且茶氨酸还具有缓解咖啡因引起的中枢神经系统过度兴奋，帮助镇静神经的作用。
可见，一款高品质的白茶，背后一定富含茶氨酸含量，才能保证足够的“鲜度”！
白茶风味突出，除茶氨酸含量高外，还与酚氨比有关。
酚氨比(茶多酚与氨基酸的比值)是决定茶汤鲜度的重要因素。
茶多酚含量适中时，茶叶中酚氨比越高，茶叶品质越好。
茶多酚有收敛的味道，有消炎抗菌的作用，还能贡献茶汤的味道，并非一无是处。
如果氨基酸含量高，但茶多酚含量过少，容易造成茶汤味道鲜淡，缺乏风味复杂性和厚重性，难以达到完美的茶味状态。
优质的高山白茶，内含丰富的营养物质，各种茶香物质比例适中，富含水浸出物，使茶汤特别纯正饱满，甘甜动人。
高山白茶，海拔高，温度适宜，昼夜温差大，更有利于营养物质的积累。
此外，湿润的阴天有利于茶树新梢的嫩化保鲜，更有利于茶氨酸等营养物质的生成和积累。
鲜，属于好茶的美妙滋味。
白茶清新甘甜，口感高，容易接受，饮茶受众广泛。
如此无限精彩的好茶，怎么会被污名化为“无味”呢？
江湖中，顶级功夫崇尚无招制胜。
在茶界，好茶的味道被誉为甘醇、清新、甘甜、活泼。
这就是好茶的绝佳口感，也是我们在饮茶过程中值得不断追求的茶味。
对于一些不懂茶的人来说，他们眼中的“味道”其实是不可取的！
品茶不宜：酸如青梅！
茶叶中明显的酸味不是正常品质的体现。
毕竟茶叶本身含有的天然酸味物质非常少，比如有机酸。
不像苹果、李子、柠檬，有更多的酸味物质诞生，很容易尝到酸味。
另外，稍微发酵的白茶散发出明显的酸味，就更不正常了。
曾几何，梅香老白茶在茶圈一度炙手可热。
很多商家宣传梅香是由白茶转化而来的珍贵香味，欺骗了一批茶友。
想象一下，李子是什么？其实只是酸梅的俗称。
所以，梅子味的老白茶，其实就是酸味的劣质茶。
毕竟正常品质的老白茶，无论是香味还是口感，都不会有明显的酸味。
老白茶适当存放，正常的茶香是干、温、多层次的。
陈化好之后，茶的香味通常以药香、陈年香、宗叶香、荷叶香、枣香(寿眉饼)为舒适。
在茶汤滋味上，汤水饱满，分外绵柔，醇美如浆，甘香无比，方才是正常的老白茶品质。
而“梅子味老白茶”，真实面目为受潮发酵，变质变味得来的产物。
当干燥的白茶内部积聚过分的水分，并且水分在内部进一步发酵作用时，白茶内部的茶味物质在水汽的影响下，容易生出明显的酸味。
白茶受潮发酵产生出酸味，与酿醋工艺的原理，有着相似之处。
原本没有任何酸味的大米、高粱米、玉米等，经过蒸软以及液化后，在醋酸菌的作用下，容易发酵形成出馥郁的酸味。
这样发出明显酸味的“梅子味老白茶”，内部茶味结构受损严重，难以再得出好滋味。
茶香寡淡，酸味明显，茶汤偏薄，喝起来酸涩怪味明显，让人完全没有舒适的喝茶体验。
并且，这样受潮发酵产生酸味的白茶，含水量大大超标，后期没有任何的储存价值。
哪怕再用心储存，茶叶内部的过多水分仍会由内而外的不断，在受潮情况进一步严重时，茶汤当中的水味、酸味，甚至于霉味、臭味等都会越加明显，完全没有任何饮用价值。
可见，这样的“梅子味老白茶”，虽“有味”，但完全就是一大坑！
不可取茶味之：苦若黄连！
苦，是茶叶当中常有的味觉体验。
咖啡碱，别称咖啡因，作为茶味基础物质之一，广泛分布于各大茶类当中。
有关茶学专家称，咖啡碱应命名为“茶碱”，毕竟在目前所发现的天然植物当中，茶树的咖啡碱含量最为丰富。
咖啡碱含量的有无，可以作为判断真茶与假茶的标准。
如，荷叶茶、牛蒡茶、菊花茶、大麦茶等，虽有茶之名，但无茶之实，就不能列入为真正的茶类。
那既然所有的茶叶内部都含有咖啡碱，都会带出苦味，那该如何分辨出好茶与劣茶的“苦”呢？
好茶，由于茶叶内部养分充足，各茶味物质比例适中，茶氨酸、可溶性糖和胶质物含量丰富。
故而，在喝好茶时，感受到的苦味是不明显的。
茶汤绵柔有劲道，微苦后可以及时化开，带着的舒适回甘体验，绵绵不绝。
而劣茶，先天品质不佳，工艺不精，摊晾不及时，茶叶内部的咖啡碱难以及排除，故而内部拥有大量的咖啡碱物质。
经过冲泡后，茶汤一入口，就能喝出明显的苦涩味，直如黄连水般，苦到让人眉头紧皱，舌头发麻，无论如何都化解不开……
优劣对比之下，高下立见。
产区不佳，工艺不精的粗茶劣茶，由于咖啡碱含量比例过高，自然难以得出好滋味。
可见，在喝茶时不能一味以“有味”作为判断茶叶好坏的标准。
毕竟，苦若黄连的茶汤滋味，任谁也难以消受！
不可取茶味之：涩如生柿！
柿子，是李麻花最爱吃的一种水果。
熟透了的柿子，彤红彤红，轻轻剥开果皮，香甜软糯的果肉好比是果冻布丁，滋味尤为甘腴。
但若是不小心，咬到了一口生柿子，舌头会立马被涩得发麻，整个嘴巴，就好比是被干毛巾来回用力摩擦那般，生涩难受。
生柿中含有过多的单宁，涩味明显，难以化解。
与生柿子的涩味相比拟的，是茶汤中过于明显的涩味。
茶汤当中的涩味，背后的罪魁祸首是——茶多酚。
在喝茶时，茶多酚等物质容易与舌面上的口腔蛋白形成一层薄膜，像给舌头严实的覆盖上防水的塑料衣那般，尤为生涩，嘴巴发木。
人体的味蕾感知，完全处于信号屏蔽的状态。
这样无法化解开来的涩味，会让人们的喝茶体验大大减分。
可见，茶多酚含量过高，涩味太显的茶，背后品质不佳。
而品质好的茶，在养分充足，茶多酚含量适中的情况下，可以拥有大量的茶氨酸、可溶性糖、胶质物等充作调和，让茶汤呈现出绝妙的复合口感。
不苦不涩不是茶。
但只有苦和涩，并不是好茶！
一款茶的好与坏，归根结底，还得以茶味舒适与否，才能作为最终的判断标准！
经历风风雨雨后，方知平平淡淡才为真。
茶汤滋味的好与坏，又何尝不是？
浓非厚，淡非薄。
一款真正的好茶，清新鲜爽，绵柔醇厚，韵味无穷。
细细啜饮，用舌头轻轻掂量，自然能感受茶汤的无限厚度。
若是单独以“有味道”作为判断好茶的标准，那便极有可能陷入劣茶组成的泥淖。
苦涩味浓重，怪味化解不开，这样的“有味”而无韵，根本不合好茶的要求。
高山白茶的清爽“无味”，与劣茶粗茶的明显涩重味相比，好比是垃圾油炸食品和一锅清甜的老火靓汤。
论“有味”，鸡汤比不上垃圾食品。
论好喝与营养，垃圾食品根本无法比拟。
两相对比，高下立现！
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