来云南，茶可以喝还可以做成佳肴
近几年，品饮普洱之风渐盛，以清饮和功夫茶为主，可是，在原产地云南，不仅茶的品饮方式多样，有些少数民族甚至还把茶做成各种可口的佳肴。
就像傣族的竹筒茶，白族的三道茶，基诺族的凉拌茶，布朗族的酸茶，还有各个少数民族都喜欢喝的烤茶。
傣族竹筒茶
傣族的竹筒茶是傣族敬奉宾客的一道礼仪茶饮，很是出名。那竹筒茶到底是如何制作的呢？
制作原料：嫩竹筒一段、云南大叶种晒青毛茶（制作的原料）。
制作流程：在嫩竹筒内装上云南大叶种晒青毛茶，然后将装有茶叶的竹筒放在火塘上烘烤，待竹筒内的茶软化，再填上新的毛茶，再烤，这样直到竹筒内的茶填满压紧，待烤好后，剖开竹筒，取出圆柱形的竹筒茶，掰适量于茶碗，冲入沸水，待3——5分钟后，即可饮用。傣族竹筒茶既有竹筒的清香，又有茶的醇厚，是一种颇具云南地方特色的茶饮品。
白族“三道茶”
接下来我们要说的就是白族的“三道茶”啦。
制作原料：小砂罐一只、普洱生茶一些，少许红糖、乳扇、桂皮、蜂蜜、炒米花、花椒粒、核桃仁。
制作流程：第一道称之为“苦茶”，制作时，先将水烧开，再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，随即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶“啪啪”作响，叶色转黄，发出焦香味时，立即注入烧沸的开水。少顷，司茶者将沸腾的茶水倾入茶盅，即可献于客人品饮；第二道称之为“甜茶”。同样的小砂罐置茶、烤茶、煮茶后，在客人的茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待茶汤煮好后以八分满礼敬嘉宾；第三道称之为“回味茶”，煮茶方法和前两道茶相同，只是茶盅内放的原料是蜂蜜、少许炒米花、花椒粒、核桃仁，茶汤倒至七分满。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合，一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。
白族的“三道茶”，一苦、二甜、三回味，犹如人生一般，苦尽甘来，富有哲理。据说“三道茶”早在明代时就已成为白家人待客交友的一种礼仪。至今，三道茶同样是白族人民迎宾时的饮茶习俗。
除了特异的饮茶方式，云南大叶种茶还被制作为佳肴，端上了餐桌。
基诺族凉拌茶
制作原料：云南大叶种茶鲜叶，少许酸笋、大蒜泥、红辣椒粉、黄果叶、盐巴。
制作流程：茶叶采来后，将它揉软搓细后，放进大碗里，再加上酸笋、大蒜泥、红辣椒粉、黄果叶、盐巴，加些山泉水拌匀就可食用了。口感清凉爽口、鲜咸香辣。
布朗族酸茶
布朗族的酸茶，开胃下饭，是夏季布朗人餐桌上的一道佳肴，也常用来招待宾客或作为礼物馈赠宾客。
制作配料：竹筒一只、云南大叶种茶鲜叶，少许辣椒、食盐。
制作流程：酸茶一般在雨季制作，将采回的鲜叶洗净蒸熟，放在阴凉处晾干水汽后，装入竹筒中压紧封好，埋入土中，几个月以后，遇上喜庆之事或客人来访时，将竹筒挖出，取出竹筒中的茶，拌上辣椒、盐巴。酸茶可作为零食，也可佐饭，滋味酸涩、清香、回甜，开胃下饭。
烤茶
烤茶可以说是云南地区很多少数民族的一种日常饮茶方式。
制作原料：小茶罐一只、普洱散茶或饼茶（生熟皆宜）。
制作流程：将适量放入小茶罐中，在火塘上烤香，加水煮沸即可食用，也有的会加入一些盐或其它佐料食用。
喝烤茶可以醒神明目，去湿气。如今，现代文明的触角延伸到了村村寨寨，山里的人们都用上了煤气、液化气。没有火塘，烤茶也渐渐消失了。
在云南，如此多的饮茶、吃茶方式，正是云南各族人民对茶叶的充分利用，所谓靠山吃山。您看完是否已垂涎欲滴呢！笔者已经很想试试了。其实制作起来很简单，也可以亲自来云南，游茶山，体验云南少数民族风情，吃不同滋味的，相信一定不需此行！（本文来源：津乔茶业）
注：
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用户评论
哇，太酷了！我之前只知道云南茶很有名，没想到还能做菜？这个“滇味”听起来很有意思啊，一定要找个机会去尝尝！
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真的假的？怎么把茶叶做成佳肴？是不是味道怪怪的？我还是习惯喝传统的奶茶和普洱啦。
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云南真是个神奇的地方，茶文化这么深厚，连美食都跟茶结合起来了。我之前去过一次景洪，那里的茶园很美，有机会再去试试这些茶味菜品!
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感觉这个“茶可以喝还可以做成佳肴” 真的很吸引人啊！云南真是个好地方，下次旅游非要去尝尝这独特的花样茶食不可。我很喜欢尝试一些新奇的食物体验。
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云南美食一直很不错，没想到还有茶味菜这种特色啊！这个茶叶鸡看起来好像很好吃的样子，有机会一定要去品尝一下看看是不是真的好吃!
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我对这种创意料理很有兴趣的！以前就听过用茶做蛋糕之类的做法，现在竟然还可以做成正餐？我真的很想知道这到底是怎样一种味道？！
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这篇文章让我突然想念云南的了.... 之前去的时候尝过一些当地特色茶果点心，就觉得这里的茶味很独特，没想到还能做成佳肴，真是让人耳目一新！
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感觉这个文章的图片都很有食欲啊！我最近很想去云南旅游，体验一下当地的文化和美食，现在看来我还有很多东西要去探索，太excited了!
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嗯，我对茶味菜这种新的烹饪形式不太感冒哎。我还是喜欢传统的川菜、湘菜啊什么的，觉得更美味。也许是年纪大了，对新奇事物接受能力降低了吧哈哈
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文章写的不错，介绍得比较详细，让我对云南的食物文化有了更深的了解！我倒是挺想试试这些茶味佳肴的，不知道能不能在网上找到相关食谱呢？
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我喜欢云南的环境和它的人情味，不过这个吃茶叶做的菜，我还是没法接受，也许是我的口味太偏向传统了。
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这篇博文内容比较新颖，我对这种创意料理有一定的兴趣，希望能有机会去云南尝试一下这些茶味佳肴！
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我去云南旅游的时候确实品尝过一些用茶叶制作的特色菜肴，味道很独特，感觉是一种很特别的体验。
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云南的美景和美食一直是我的梦想，看来我还要好好策划一下我的旅行计划，去探索更多的云南风情！
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我一直都觉得云南是一个很有文化底蕴的地方，这次的博文让我对它的美食文化有了更深的了解。 茶可以喝又可以做成佳肴，真是让人眼开眼界了！
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云南茶可是闻名遐迩，没想到还能用来做菜，这让我對當地的人們創意十分佩服！看來我以后有机会一定要去嘗試看看這個“滇味”。
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虽然我对茶叶菜这种新的烹饪形式还不敢尝试，但还是不得不承认云南的美食文化确实非常丰富多彩，让人无限探索！
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我一直认为茶和食物可以完美结合，因为两者都是提升生活的享受。希望看到更多关于云南“滇味”的分享！
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