从春天到秋天，我通过长寿眉的变化看到了白茶在时令时光机中的蜕变

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流光轻而易举地把人甩了，把樱桃变成红色，芭蕉变成绿色。

时间是一种奇妙、伟大而又纠结的存在。有人说时间无情，让人老去，模糊记忆。有人说时间宝贵，很多东西是永恒的，经得起时间的考验。还有人说，时间是最大的见证，能长久看到人心。所以很多人喜欢把一切交给时间。

就连茶也不例外。

作为一个茶叶爱好者，长期收藏白茶和普洱茶早已深入人心。买茶叶的时候，还包括长期收藏，增加购买量。

为什么不马上喝完茶，而是藏起来？

重点是收藏可以带来无穷的乐趣。

收藏是一种动与静、忙与闲、学与乐、行与无为相结合的文化休闲。古往今来，人类除了生存、繁衍、工作，还需要一种精神寄托。

收藏白茶和普洱茶是一种精神寄托。在收藏的过程中，我不禁在想：这种茶三年后会是什么样子，喝了会是什么味道，还能保存十年吗？是什么味道？一切都取决于时间。

而且收藏白茶可以带来额外的成就感。在人群中，我一次又一次徒劳地寻找她。当我突然转过头时，我发现她在那里，灯光昏暗。好茶是你在大海般的市场里找到的，而且保存的很好。最后变成令人惊艳的老茶，可以获得独特的成就感。听着，

这是我保存的老茶，自豪感油然而生。

当然，说收藏完全不是经济利益驱动的也不客观。大多数收藏家也是精明的投资者。在收藏的过程中，看着茶叶的价值一点一点凸显出来，不言而喻。大概就是每天看房价的感觉吧。

让村里的陈大妈说一说，白茶的收藏不容忽视：同样的茶叶，在不同的时间段会陈化成上千种滋味，而这种茶能品出多种滋味，自然是一件有趣的事情。

你看，最普通的秋寿眉，在时间的雕琢下，也交出了一份相当满意的答卷。

邱守美的样子，从少女到轻熟女。

新茶和老茶是最奇妙的组合。前世和今生完全不一样。

而这种外观变化被摄像头记录了下来。

秋长寿眉向来以色彩艳丽著称。用枯萎阳光的秋眉，这种色彩斑斓的特征更加鲜明，不同的丝带划分，就像秋天的经纬度不同，带来完全不同的视觉冲击。北方早已是金井梧桐的秋叶，南方依然保持着山峦的葱郁。

虽然外观是五种颜色，但是细节还是不一样的。

新茶秋长寿眉：青为王。

秋收梅含有丰富的物质和色素。萎凋干燥后，叶片颜色非常丰富，叶绿素含量没有春寿梅高，但叶片中的叶黄素和类胡萝卜素略有增加。

展现在我们面前的不仅仅是单一的绿色，还有深绿、茶色、军绿色的混合。怎样才能喝出秋眉，视觉享受？

仔细看，在缤纷的色彩中，还是发现了色彩的奥秘。

新茶时期，绿色依然是主心骨，在白露寒露眉中表现得淋漓尽致。叶绿素的力量此刻不言而喻，直接用结果说话。

但是谭和银白成了青涩的搭配，愿意做配角。

谁知道在未来的某一天，这些颜色会反击。

老茶秋寿眉：黄褐色强势上位

没错。

邱寿梅老了之后，颜色先露出秘密，如眼角的鱼尾纹，最终暴露了岁月的无情。

谁说时间无痕？时间在秋收美的外表上留下了残酷的印记。原来的绿色还有点黄。就像在看夏秋交替。

老了以后，秋寿美成功上位，绿色逐渐淡出舞台，偶尔有几片深绿色和黄绿色夹杂进来。

同样是五色，但主角变了人，也有意思。

颜色的变化不一定是坏事，至少证明了茶在我们的精心呵护下已经老了，是时候考验它的香气和滋味了。

秋生眉的香气从青春俏丽到沉稳内敛，应有尽有。

香气是白茶的杀手。因为有香气，喝茶更有趣。这些神秘的化学元素，在大自然的随机组合下，形成不同的气味。

花香、桂香、药香、木香的形成都是大自然的杰作，加上科技的成就，才有了今天我们茶几上的一款绿茶。

从干茶的香味入手，展现时间的魅力。

干茶香味

新茶：像甘蔗一样清新香甜

老茶：温暖而平静，像干鸳鸯和藤萝的味道

新茶传递的感觉是清新、青春、充满活力。老茶给人的感觉是成熟、沉稳、淡雅。连香气都很稳定。

100开水冲泡，秋长寿眉舒展筋骨，芳香物质在高温作用下开始释放，香气形成。沸水冲泡后，香味更明显。

杯盏之间，新老秋寿眉的香气有点像陌生人，也只有那种香气成了唯一的情感纽带。

新茶：优雅、富有层次感的花香是主要香气，新鲜的香蕉叶香气助一臂之力。

老茶：主要香气类型为药香和陈年香气。如果在饼茶状态下有甜甜的枣香，整体香气偏干。

用高温开水冲泡，香气物质的效果更明显。

有了开水的存在，就很容易分辨出白茶的年代。是让人感到幸福的香味暴露了年龄。

新茶最大的特点在于它迷人的花香，淡雅的花香，充满活力，能瞬间感染人，调动情绪，产生愉悦感。

老茶，自然是以稳定著称。甚至香气是治愈的药香，甜甜的枣香更能带来快感。

秋长寿眉的味道在我们生活的日子里一次又一次的变化。

开水带来的不仅仅是香气的体验，更是味蕾的满足。

秋首梅的茶汤以饱满、甘甜、有光泽著称。这些饱和的味道得益于丰富的果胶和厚厚的蜡质层。

夏天天气炎热，为了防止叶肉细胞被高温灼伤，茶树会分泌一层厚厚的蜡来保护细胞。蜡质层含有各种芳香物质和味觉物质。

这些物质溶于水中后，为茶汤的稠度加分。

同样具备稠的特色，那新老秋寿眉的口感，难道就没有差别了吗？

当然有！

俗话说的好：姜还是老的辣。到了秋寿眉这儿，老茶同样具备优势，经过三五年的陈化，老茶的汤水更加的稠滑。相同的内容物，茶汤变得更加的厚实，厚重。

这是植物的秘密，在岁月的催化下汤水醇厚度一路攀升。

真正区分出秋寿眉新老的，是落水香。

所谓落水香，就是汤水中的香气，这些香气物质溶于汤水后，以茶汤为介质，带给味蕾别样的体会。

新茶中的落水香，花香为主。秋寿眉的香气，则清雅得多，少了哪些甜蜜蜜的花香，香气大方。同时，在秋寿眉里，还多了草药香，这是夏天凉茶的味道，夏枯草、金银花、白毛藤……花香与草药香交织，风味独特。

到了老茶这儿，花香不出意外地被代替。陈香、药香以及温暖的木质香，成为主力，在汤水中发力。再加上老茶的醇厚滋味，成熟稳重的形象更加丰满。

味蕾的作用，在这一刻得以充分表现。

岁月极美，在于它必然的流逝。春花，秋月，夏日，冬雪。你若盛开，清风自来。

岁月极好，在于它能让白茶蜕变。

从新茶的鲜爽、青涩，到老茶的甘醇、成熟，唯有时光能有如此大能量，彻底改变茶叶的命格。

原本绿色的叶，变得黄褐。

原本馥郁的花香，转变为温暖的药香。

原本清新甜润的汤，出落地更加醇厚圆润。

从春到秋，通过寿眉的变化，我看到了白茶在季节时光机中的蜕变！

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