久不苦的老白茶不是好茶。其实就是这四个原因造成的
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受到惊吓，在孟春，毒刺开始闻到雷声并移动；鼓，像也拍；风险，在黑暗中。
怕了，就是天气转暖，春雷开始响的那一天。蛰伏了一个冬天的昆虫听到春雷就忍不住要逃跑。
万物之灵顺应天气，鸽怒，青风急。
这么美的场景，需要有一壶好茶陪着，但是一个人喝茶觉得有点无聊，就找朋友一起喝茶聊天。
我以为在不久的将来，我就能品尝到春天白茶的清香了。那时候，黄昏时分，茶放在东里，闻到暗香，还不算太晚。
今天我要煮一壶老茶，和朋友一起品老寿眉，“福鼎好茶郁金香，玉碗装琥珀光。”
倒好水和茶，汤快端上来的时候，朋友抓住我的手腕说：“别急，别急，那我们就烦了。”
当时自然没听她的，赶紧做了汤，把汤倒进杯子里，然后问她为什么要把老白茶闷一会儿。
她说：“我每天在家总喜欢喝老白茶，时间久了就不涩了。这一定是好茶。我刚才见你出水那么快，怕汤没味道，就让你闷一会儿。”
听到她这样说，我很惊讶。我一定没喝过上好的陈年白茶。而且她每天喝的老白茶，时间久了也不会苦。大概率是假的老白茶。
毕竟老白茶的茶叶中的营养成分已经散了很久了，不知道去了哪里。这样的茶如果不闷，哪里会有味道？
他还很威严地说：“久不苦的老白茶，一定是好茶。”
村姑陈今天告诉大家：“久不苦的老白茶，绝对不是真的老白茶！”
如果有些爱茶的人认为这太积极了，那么我将为大家解释一下其中的原因。
做老方法一：闷桩
众所周知，白茶的制作工艺很简单，只有萎凋和烘干两道工序。
由于白茶特殊的制茶工艺，茶叶中保留了丰富的营养成分，使得新茶期的白茶口感鲜滑，滋味浓郁。经过三年或三年以上的适当贮存和陈酿，这些丰富的内质慢慢沉淀转化，最终成为内质丰富的老白茶。
用开水冲泡的老白茶，散发出浓郁的药香、枣香、熟粮香和内敛的陈香味.香味浓郁而独特。入口后茶汤极其浓稠湿润，果胶物质慢慢融进汤里，充盈起来。
尤其是老白茶，老长寿眉茎粗叶大，宽大的叶子上覆盖着一层厚厚的蜡质层，像香薰上的盖子一样控制着芽叶中物质的释放，使得老白茶极其耐泡。
即使泡了十几遍，汤依然浓稠爽滑，香味依然浓郁。如果觉得不够，可以煮茶尝尝。煮出来的茶汤味道独特。
而且，高品质的老白茶，不管出来的速度有多快，味道总是会很浓，很浓郁，只是因为品质优秀，好储存。
但做老白茶会用闷堆、暴晒的方式“折磨”原本新鲜的白茶。
这些手段对白茶的残忍程度不亚于对戚夫人的残忍程度。
每次说到闷堆，很多爱茶的人都会认为闷堆是制作白茶的一个过程，其实不然。
闷堆就是把采摘下来的茶叶堆起来，让它们闷在一起，产生发酵。
就像桑拿一样，不管是干蒸还是湿蒸，只要人在桑拿里呆一会儿，就会出汗，如果有些体质弱的女生会觉得胸闷头晕。
在这样闷热的环境里人都会觉得不舒服，何况是精致的白茶。
大量的茶叶堆在一个地方，叶子就像一场“灾难”，里面所含的内质早就被这种残忍的手段抹去了。
这样的白茶，用来做花，给花施肥，未必能给花供给养分。
做老方法二：高温火烤
白茶的叶子娇嫩，茶农在太阳下枯萎时都很小心，生怕一不小心损伤了白茶和春白茶的嫩叶。
就像宝玉常常小心翼翼地和黛玉说话，怕他说错话，把妹妹弄哭了。
白茶在阳光下萎凋，对时间和温度的要求极高。阳光太强，白茶嫩叶会变黄，温度太高，白茶嫩叶会变红。
一些不负责任的茶农为了省事，直接把茶叶放在太阳下暴晒，然后在天气渐晚的时候像衣服一样收进仓库。
这种晒青茶的颜色，新鲜时已不再是绿色和浅绿。在阳光的直射下，叶子中的色素发生了很大的变化，颜色也变成了黄绿色、姜黄等颜色。
光是暴晒就对叶子造成这样的伤害，更别说高温烘烤了。
为了让茶叶卖个好价钱，有些茶商无所不用其极。
老白茶最常见的形式是饼茶。正常压饼工艺制作的老白茶饼色泽鲜艳，色彩丰富。
虽然没有散茶时期鲜艳，但绝对不会出现暗沉的颜色。
如果是高温烘烤，或者茶叶中的营养成分被破坏，叶子的颜色甚至会被烧黄。
叶子中的活性物质几乎损失殆尽，香味不明显，口感极淡。这种白茶喝起来像喝白水。如果不试着闷一闷，茶味如何？
做老方法三：火柴造假
前几天有茶友拍了张春寿的眉饼，刷新了陈对春寿眉的认知。
这个春天的生日蛋糕以黄绿色为主，以黄叶为主，黄绿色的叶子为陪衬，看起来很不协调。
春天的长寿眉，生于春天，长于春天，自然带来了春天标志性的颜色，绿色，茶散的时候。
经过一系列的压饼工序，其叶绿素有所减少，但外观仍以绿色为主，就像一个穿着绿白相间衬衫的婀娜少女。清新自然，不会有那么多黄色。
把照片放大到最大。仔细看了几遍，发现这根本不是春寿眉，而是秋寿眉的白茶饼！
它在压饼时，被压饼师放进了不同比例的春寿眉与秋寿眉，压出了这种混合颜色的饼，黄绿带些褐色。
这样的茶一般出现在低端茶中，口感与香味与纯真的春寿眉饼简直有云泥之别。
若是将本就做旧的饼，再经历一次蒸和烘，在高温的来回折腾下，颜色更加深沉，色泽更加灰暗，而且这茶饼经过来回的压制“折磨”，叶片中怕是早已空无一物了。
如同朽木一般，毫无价值可言，不闷，何以出味？
做旧手段四：改年份
村姑陈小时候，班上转学来了一个同学。
大家排生日的时候，发现这位同学居然比村姑陈和李麻花，大了一岁。
咦，为什么同班同学，还会有大一岁这种存在呢？这位同学解释说，她为了到我们这所重点小学，改小了年龄。
后来工作了，遇到一位大姐，看起来比我们大不了几岁，谁知道她的身份证上的生日，居然比我们大了七岁。这跨度也太大了。
惊讶之余，这位大姐解释说，她当时为了进妈妈的单位工作，改大了年龄，这样才能早点进去占位置，占名额。
生活中，这种为了某种需要而改大或者改小年龄的事，时常发生。
无独有偶，在老白茶饼身上，这种改年龄的事，近来也是频频发生。
例如，一饼2018年的秋寿眉饼，在仓库里陈化大半年后，等它变旧一点，颜色变得不那么鲜艳一点之后，就给它改大一岁，或者两岁，当做2017、2016年的秋茶销售。价格嘛，比2018的要贵一些，
但比真正的2016饼又要便宜一点。
这样的白茶饼一面市，凭着两年的茶龄，低于市场价的价格，马上就能遭到抢购。
这种手法，既不伤害茶叶，又能让消费者感觉到自己占到便宜，买到性价比超级高的白茶饼。实在难以让大多数人识破。
故而，方兴未艾，眼看有甚嚣尘上之势。
老话常说：“酒香不怕巷子深”，老白茶也一样。
品质好的老白茶，香味浓郁，口感稠润，深厚，稠润的汤水在杯中盈盈晃动，再强劲的春风都吹不皱这一杯稠汤。
茶汤入喉，那温润馨香之感在嘴中回荡，进而流进肚腹之中，十分舒适。
若是用那等糟粕的方式待老白茶，它反馈会的味道自然也是寡淡的，香味也是单薄的。
世界上没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的恨，白茶亦是如此。
惟愿茶人做好茶，不辜负与白茶的每一场邂逅。
案头墨迹儿临帖，灯下车声妇络纱。
待到春风二三月，石垆敲火试新茶。
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