正确冲泡白茶是好茶最好的温柔

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下正确冲泡白茶是好茶最好的温柔的问题，以及和正确冲泡白茶是好茶最好的温柔的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

前几天我和一个老朋友聊天。

给他泡茶。

他看着我把水烧开，冲进有盖的碗里，马上盖上盖子，把有盖碗里的茶倒进公平杯里。

整个过程只有几秒钟，村姑陈的手法如行云流水。如果是我自己写，我会用“体态婀娜”这个词。估计李麻花会说‘很快’。

这个村姑不想和这个从小看美剧说ABC的人交流。

换句话说，我朋友看到我泡茶就愣住了。

“你怎么这么快就从水里出来了？”他在镜片后面睁大了小眼睛。

很自然的，我一边给他倒茶，一边回答：“这么快，原来汗水的原花香就能完全保留下来。”

说完，我举起面前的小高脚杯，轻轻嗅了嗅，春日眉毛的香气从我身上散发出来。像一个穿越时空的美女。

示意一个朋友用同样的方式闻茶。

他闻了闻，对花香很满意，但又问了第二个问题：“你这么快从水里出来，不怕茶没味道吗？”

“当然不是！不信你喝。”这个村姑对泡茶还是挺有信心的。

他难以置信地抿了一口，然后眯起眼睛。

过了一会儿，他脸上露出了难以置信的表情：“哦，真香，汤也香。”而且汤感觉很纯。这么快就从水里出来，我还以为是无味的。没想到，汤的感觉这么好。"

我在心里给自己竖起了大拇指。

征服这位多年来一直喝普洱茶的挑剔朋友，真的很有成就感。

其实很多人和这位村大妈的老朋友一样，都有误解。

如果你想到茶，你应该会觉得无聊。闷久了就有味道了。

从汤里很快出来的茶是无味的。

其实这是没喝过好茶的人的普遍认知。

真正的好茶，极其纯正，柔和，浑厚。即使5秒出汤，10秒出汤，也是香味浓郁，层次多样，花落水中，香在水中。

就像真正的高手一样，根本不用拿大剑，不用拿重兵器。随便摘一片叶子，一朵飞花，就能在无形中伤人。

只有武功三流的武术家，才需要穿着饰物，手里拿着一把重剑，挥舞一下就能破音，身后还站着一排弟子，大声喊着才打。

老仙女，老仙女，无边的魔力。

结果没两三招，一掌就把他打下台了。

说到制茶，我们已经知道，好的白茶，是在好的场、好的工艺、好的储存的好条件下出来的，极不耐泡，容易释放其内质。

我急需喝汤。

那么，什么样的白茶需要闷泡后坐在杯子里品一品呢？

以下几种茶都是需要闷杯的茶。

首先，制作老白茶

需要闷杯的第一件事就是泡老白茶。

做老茶就是用各种非人的手段去除新茶的鲜爽味道，比如堆发酵，比如火烤，比如日晒.................

使用这些违背常识，不属于福鼎白茶正常加工方法，堪比清代十大酷刑的方法，加工出来的白茶可以说是重伤。

就像一个被日本人折磨的革命军人，浑身是伤，一两个月都恢复不了。

人，有生命，还在成长，恢复健康还需要这么长时间。

而那些遭受堆酵、火烧烤、烈日暴晒的白茶，离开了茶树，没有了能量供应，新陈代谢慢慢停止，伤后不再有修复能力，所受的伤再也无法恢复。

它们只能成为营养成分大量流失的“跛脚茶”。——没有花香，茶香很淡。汤淡了，和白开水没什么区别。汤里白毛很少，被各种东西折腾出来的。

营养成分只剩一点点了，用开水是泡不到的。

所以只能闷死或者使劲煮。

让开水煨三分钟，然后做汤。嗯，泡了这么久，加热了这么久，终于有点味道了。比白开水好多了。

或者，在沸水中煮三五分钟。嗯，香味终于出来了。这茶就剩这点香味了，水开几分钟才释放出来。

相反，村姑陈嘉的高山白茶，产地和技术都很准时。她也拿同样的茶，煮三到五分钟。结果，她煮了一锅又浓又苦的茶汤。

和做老白茶汤比起来，太难吃了。

所以茶友得出高山茶不如老白茶的结论。

让人哭笑不得。

二、坏茶的品种

品种不好的茶味道会很淡。

比如以福运6号为例。看起来真的很像福鼎白茶，但外观上没有太大区别。

它做其他茶没问题。

比如茉莉花香，只要用茉莉花，花的香味就能代替茶本身的淡香味，让人感受到茶的缺点。

或者它可以用来制作红茶中的谭洋功夫。发酵后还会产生红薯，汤汁会变红。喝了就不会觉得这茶没味道，不好喝了。

但如果用来做白茶，只有最简单的工艺，靠自身基因里的芳香醇和含量来支撑一杯茶里的汤感，立马就怂了。

相比福鼎大白和岱浩，香气很淡。

汤水，与大白和霍达相比，也很淡。

这是它本身的基因决定的。是难于改变的。

用它制作成白茶之后，要让它呈现出跟福鼎大白和大毫相同甚至相近的香气和汤感，只能闷泡——长时间、持续性加热，才能让它的内质，充分释放出来。

而品质好的白茶，轻轻一泡，热水一接触到茶，立马释放内质。

闷杯了，还会由于内质大量释放，而形成苦涩味。

所谓，响鼓不用重锤，就是这个道理。

三、干度不够的白茶

干度不够的茶，也需要长时间浸泡，才能让茶汤有味道。

干度，是白茶品质好坏的一个硬件指标。为此，白茶的国家标准里，专门为干度，做了一个清晰的，不可忽视的，不可任意改变的标准——8.5%。

但是实际上，福鼎人里，认真做茶的那一批人，仍然按照原要求，做到7%。

干度足够干了，茶叶的品质才会更加的好。在未来的转化中，才会转化出更优秀的品质，更优质的口感。

但是也有一部分茶，由于生产的时候干度不达标，或者生产的时候是达标的，但储存条件不好让茶叶水分超标了，总之，茶叶当中的含水量，超过了国家的标准。

这些干度超标的茶，如果是白毫银针，冲泡出来就会有巧克力味。

如果是白牡丹或者寿眉，冲泡出来就会有树叶发酵后的怪味。像行走在一片热带雨林里，下了一周的雨，地上的树叶积在水里，泡了很久之后，那种腐朽的味道。

另外，干度不够的茶，由于身体里的水分过多，直接影响了茶叶当中的物质的转化，芳香醇被挥发了，茶氨酸被转化成了其它的物质，茶多酚和咖啡碱也转化了，基本上，呈香，呈味，呈苦涩的物质，都不见了。

就像一座空房子，里面什么东西没有。

这样的茶，5秒出汤，肯定是没味道的。

必须要长时间高热度地浸泡，3-5分钟，才会有味道到汤里。

四、不适合的茶具

如果茶具不合适，也是茶需要浸泡的一个硬伤。

比如紫砂壶、泥壶、陶壶。

但凡用泥巴烧制的容器，没有上釉的，都是有毛孔的。不但有毛孔，并且毛孔还很粗大。

这些粗大的毛孔，像一张张的嘴，会呼吸，吐纳。

它们受热后，会吸入茶叶中的香气，也会吐出之前的茶叶残留在它毛孔里的气味。

当然，在吸和吐之间，还是吸更多。

所以，一泡再好的茶，被陶泥材质的壶或者盖碗泡过之后，香气和味道都会被陶泥里的毛孔吸走一部分，变得淡、薄。

这时候，就需要延长闷泡时间，让陶泥的毛孔，吸够香气，直到它再也吸不动香气了，残留在汤里的香气和滋味多了，厚了，才倒出来喝。

这样的茶汤，方才会有味道。

写在后面的话

好的白茶，就像一颗新鲜的水蜜桃，饱满鲜香，养分丰富，轻轻一咬，就满口汁液。

不好的白茶，就像一颗放了五六天的水蜜桃，干干的、瘪瘪的，怎么咬，都没有什么水分。

所以，好的白茶，就算快出水，口感也不会损失分毫。

反倒是不好的白茶，不闷不煮，是几乎没什么味道的。

有丰富的内质，才不需要长时间浸泡。

唯有内在物质少得可怜，才需要高温、长时间浸泡式冲泡。

响鼓不用重锤。

不响的鼓，就大力重重敲打吧。

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