做老白茶常见的两个陷阱，新人知道一些避免浪费钱的技巧
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做老白茶是所有买茶人的噩梦。一旦遇见，就会留下很深的伤。
什么是老？
也就是通过一些外在的手段，让白茶焕然一新，新茶变得老气，从而提高售价。
这种通过改变外貌来掩饰年龄的做法，就叫老。
做老了，不就是改了脸吗？没什么大不了的。
不要！
旧的制作白茶的方法属于一种极端的状态，会严重破坏白茶的内部物质，使其内部物质发生变化，甚至完全破坏其中的营养成分。
在衰老过程中，可能存在一些未知元素，这些元素是否对人体有益尚不可知。
所以，老了要认真对待，而不是觉得没什么大不了的。
那么，一款白茶经历了什么让颜色发生了巨大的变化呢？
下面，我就为大家揭开神秘白茶的面纱。
白茶，怎么做老？
如前所述，老式白茶是通过改变白茶的颜色，变成了老式茶，从而成为一种全新的茶。在这个过程中，变化最大的是色素物质。
所以做老茶，就是通过一些手段实现变色，把原来的绿色变成褐色。
做旧事情的常见方法有：
1.堆积发酵
2、高温干燥
这两种极端的手法可以让白茶的颜色发生巨大的变化。
[堆积]
w，指的是用水使茶叶变湿，然后闷在一起，使其因呼吸相互作用而产生的热量。
感冒患者和出汗一样，服药后会用被子盖住自己，出汗。
在生长过程中产生大量热量，容易导致茶叶氧化，色素物质发生很大变化。比如茶叶采摘后，厚厚的叠在一起，使茶色素发生变化。
堆式发酵，即把这些茶叶高高堆在一起，进一步加速茶叶的颜色氧化。
堆积发酵通常是红茶的加工工艺。堆积发酵后，茶叶变红变暗。
如果白茶借用了堆酵工艺，那就是做老工艺的一招。堆发酵会使白茶的颜色发生巨大变化，彻底改变外观。
[高温干燥]
渥堆发酵是制作老白茶的第一步，彻底打乱了白茶色素的分布规律，迫使白茶的颜色发生变化。
然后结合高温烘干，使白茶完全变色。
高温烘干就像我们烧烤的时候一下子加了太多的木炭，生出了大火苗。温度突然升高，食物自然会变黑。白茶的高温干燥也是如此。温度突然升高也会使白茶变黑。
这种黑茶看起来比较老，贴的是老白茶的标签。
但是在这两种手段下，白茶已经不能叫白茶了。
什么是白茶？
能被称为白茶，有两个条件。首先是使用国家标准规定的茶绿色原料。第二，它是由特殊的传统加工工艺制成的。
加工白茶最常见的原料是大白茶。其芽肥、叶厚、绒毛密，为白茶的品质提供了有力保障。
传统的加工工艺主要通过萎凋和干燥来实现。在萎凋过程中，要求将茶青摊薄，让茶叶中的水分自然蒸发，或者利用太阳能蒸发水分，最后用文火烘干，使白茶的含水量保持在国家标准以内。
制作老白茶已经违背了白茶的传统工艺。堆积发酵和高温干燥这两种手段，与传统工艺背道而驰。
如何辨别老白茶？
区分制作老白茶，首先要了解一个正宗的，非制作的老白茶是什么样子的。
自然陈化白茶的外观、香气和滋味如下。
[外观]
如果不做老白茶，它的外观颜色自然、舒适、多变，不会太均匀、太暗。
这种色差在白牡丹和寿美更明显。
比如最常见的长寿眉，自然老化后会呈现不同的颜色。一条长寿眉可以有十几种颜色。如果你不是很会分辨颜色，至少你可以在长寿眉上看到五种以上的颜色。深绿色、棕色、银白色、黄绿色、青铜色.这些，
是自然老化的结果。
看着老茶长生眉，有种深秋森林的感觉，层林尽染，金黄一片。
因此，当我们选择白牡丹和寿眉时，我们必须寻找丰富的色彩。
[香味]
香气是白茶的品质。
自然陈化的白茶，香气舒适，不刺鼻，能让人心情愉悦。
在这种白茶中，我们能捕捉到的香气元素非常丰富。
白毫银针的常见香气：
1、毫香
2、稻谷香
3、粽叶香
4、药香
白牡丹常见香气：
1、毫香
2、花香
3、药香
4、干粽叶香
寿眉常见香气：
1、陈香
2、药香
3、干粽叶香
4、干荷叶香
5、蜜饯香（饼茶）
6、枣香（饼茶）
【口感】
自然陈化的老白茶，茶汤顺滑、细腻、甘醇、柔和、清甜，汤水中带着独一无二的香气，或是药香、或是陈香、或是毫香、或是毫香……整体给人的感觉，十分地舒服。
与正常陈化的白茶相比，做旧老白茶劣迹斑斑，十分不讨喜。
【做旧茶外观】
首先，做旧白茶的外观死气沉沉。
做旧，经过高温的摧残和渥堆的折磨，色素物质早已消耗殆尽，彻底改变了模样。故而做旧白茶的外观，看着是黑黢黢的一片，十分沉闷，毫无生机。
将两种茶一对比，高下立见。
会选择哪种，大家心里也能给出答案！
【做旧茶香气】
其次，做旧白茶的香气刺鼻，难闻。
做旧茶，它的气味也会变得十分难闻，香型少。这种香气的巨大动荡，来自于高温烤干。
高温，会让茶叶中的一些高沸点香气物质挥发、变化，气味上有着巨大改变。
原本那些丰富的香气物质，也将变得很少很少。
且在高温烤干后，还有可能会有焦味、烟味、糊味出现，严重影响茶叶品质。
【做旧茶口感】
最后，做旧老白茶茶汤寡、淡、薄。
如果说自然陈化老白茶带给我们的感觉，配得上惊艳二字。那做旧老白茶的茶汤，是绝对的惊吓。
汤水寡淡、单薄，甚至还有苦涩味，喝到嘴里，觉得十分麻口，极不舒服。
做旧茶，一款披着老茶外衣的伪白茶。
它有着类似老物件的外貌，却没有老茶的神韵，着实演绎了一番什么叫做画虎不成反类犬。
茶友们也别听到做旧茶，就觉得绝望，拿它没辙。
其实，只要我们在买茶的时候稍加留意，从外观、香气、口感入手，就能找到它的破绽。
认真挑选一二，自然可以选到真实的老白茶！
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