白茶品鉴课第三节：发黄春寿眉糕其实是春秋白茶的组合

其实白茶品鉴课第三节：发黄春寿眉糕其实是春秋白茶的组合的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解白茶品鉴课第三节：发黄春寿眉糕其实是春秋白茶的组合，因此呢，今天小编就来为大家分享白茶品鉴课第三节：发黄春寿眉糕其实是春秋白茶的组合的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

世界之大，无奇不有。

春天的寿眉，我们都知道，是绿白相间，白衬衫绿裙子的窈窕仙女。

尤其是2018年春季，春茶季节提前了20多天，寿梅的生长季节提前到了往年白牡丹的季节，导致了与牡丹相似度高的花香。

不过最近看到一个春日眉饼，刷新了村姑陈对春日眉饼的认知。

颜色黄绿色，以黄叶为主，黄绿色叶为辅。

请看下图。

(网上流传的黄色“春寿眉”蛋糕)

看惯了陈的制茶师的春寿眉饼，再看看这个春寿眉饼的图片。是不是让当官的特别不爽？不习惯？

是

因为这根本不是春生眉蛋糕，是搭配蛋糕，是春生眉和秋生眉做的！

压的时候被压饼机压成不同比例的春寿眉和秋寿眉。压出来后呈现出春寿眉和秋寿眉的混合色，黄绿色，带褐色。

此外，混合蛋糕，和纯美蛋糕(纯蛋糕)，除了外观不同，味道也有相当大的差异。

混合蛋糕是一种很有代表性的蛋糕，在低端茶中比较常见。村里陈大妈以前很少提，想看的官员也很少想一个饼是纯的还是混的。

春天寿眉三岔是什么样子的？

今年(2018年)春茶时节，村姑陈在太姥山住了40多天，写了几十篇春茶笔记(详见春茶笔记系列)。

而且全程参与，亲眼目睹茶农采摘、晒茶，看着茶叶从刚采摘的茶青，一直到晒干加工成成品茶。

(2018太姥山春季寿眉茶绿色)

(2018太姥山春季寿眉茶绿色)

(2018年春日眉毛烘干后的样子)

(2018年春日眉毛烘干后的样子)

(2018春季寿眉成品茶)

(2018春季寿眉成品茶)

一路望去，茶青是绿的，成品茶是绿的。

都是绿色的。除了几个嫩芽，都是鹅黄色的。

因此，绿色是春季寿眉的主色调。而棕色是春手的眉毛里不应该出现的颜色。

不要说春手眉毛里的棕色是被太阳晒出来的。在之前的文章中，已经写得很清楚了。

棕色是只出现在秋茶中的颜色。

春天寿眉饼是什么颜色的？

前面说过，春寿眉的散茶是绿色的。

当它被压成饼后，高温蒸煮软化，然后包裹揉搓破壁，再压制成型，最后低温干燥.经过这些折磨，它的叶绿素有了一定程度的降低。外观上的变化是它的叶子有点发黄，但仍以绿色为主。

下图是2018年春季生日眉饼。

从春寿眉饼的颜色和外观来看，其叶子在压饼后颜色有所变化，绿色变浅，但仍以绿色为主，偶尔发黄。

而我们看春秋时期的寿眉饼。它的颜色以黄色为主，有土黄色的叶子，偶尔有褐色的叶子。

对了，方便大家比较。下面，我放上配套的春秋寿眉饼。

当比较颜色时，差异就很明显了。

纯蛋糕和混合蛋糕的区别

春秋寿眉饼(以下简称“纯饼”)和春秋寿眉混合饼(以下简称“混合饼”)有哪些容易识别的特点？

1.如上所述，纯蛋糕更环保。而且拌好的蛋糕更黄。

2.纯饼叶的条带更清晰，混合饼叶的边缘更模糊。

这是因为现在是2018年7月，2018年的秋茶还没出来。如果要搭配春秋寿眉，只能搭配2017年的秋茶寿眉和2018年的春茶寿眉，也就是去年的秋寿眉和今年的春寿眉。

去年秋天，我有一个过生日的女孩。到现在大概10个月了。相比之下，存放一年的茶叶颜色会更深，碎叶更多。

然后将这些比较脆弱的叶子压成饼后，我们可以在饼的表面看到，叶子的完整性低，边缘不清晰，叶子薄，破碎度高。

纯饼，因为都是2018年的新茶，硬度挺高。压饼后饼体表面光泽度强，叶片完整性高。从远处看，饼上的茶条清晰完整，更加美观。

最重要的是，它还能准确判断茶叶的等级。

为什么要打压混饼？

既然纯饼美观漂亮，又能准确区分茶叶的等级，卖的时候还能卖个好价钱，那为什么还有人要压饼做蛋糕呢？

有两种情况。

1.春茶不够，用秋茶补。

春季长寿眉的采摘期只有20多天，不到30天。就算天天摘(当然不能天天摘，茶树终究是要长的)，但也不能摘多了。

相比之下，秋长寿眉的采摘期是70多天，产量肯定更大，比春长寿眉大很多。

那么，当春寿眉不够卖，又有客人要买春寿眉饼的时候，就会有聪明人想到一个巧妙的办法，把秋寿眉放进春寿眉里，压饼。

反正长寿眉长得差不多，一般人都认不出来。

至于这个拼法的比例，因人而异。有2: 8和4:6，主要看掌柜心情。

把秋寿眉拼进春寿眉里压成饼，既能满足顾客对春寿眉饼的需求，又能让秋寿眉卖掉一些，果真是“两全齐美”。

更主要的是，万一这款春茶没有做好，或者这款秋茶没有做好，那么用另一款做好的茶与它拼一起，便完美掩盖了做坏的那批茶的缺点。不但把好茶销出去，还连带清掉了劣茶。

一石多鸟，实在是高。

春秋寿眉拼配饼的口感

两季寿眉拼的茶，再压成饼，便既有了春茶的清芬，又有秋茶的馥郁。

但汤上，便混沌了。

没有纯春寿眉的清新动人，也没有纯秋寿眉的妩媚明快，反而是混杂的，暧昧的。

懂白茶的人，是不喜欢这种混杂的口感的。

但初入门的人，反而更喜欢。

这便是拼配茶大多数以低端茶作原材料的原因——高端的肯定是卖纯料，卖给识货的，有经济实力的人。

这世上所有的拼配，最初也是最原始的冲动，便是为了掩盖缺陷。

比如秋茶做得无香，比如春茶做得苦涩，把它们合在一起，你补了我的香，我补了你的水，便从一款劣茶，变成中等茶，原本滞销的茶，也慢慢能出得动货了。

拼配，等同于化妆。

丑女无盐，妆后尚且成了美女。

何况茶乎？

关于白茶品鉴课第三节：发黄春寿眉糕其实是春秋白茶的组合，白茶品鉴课第三节：发黄春寿眉糕其实是春秋白茶的组合的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。