白茶不适合坐在杯子里，但可以煮。为什么

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于白茶不适合坐在杯子里，但可以煮。为什么，白茶不适合坐在杯子里，但可以煮。为什么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

泡茶真是一个奇妙的过程。

采用不同的冲泡方式，茶汤呈现出不同的风格。

玻璃杯装的白茶，味道鲜甜，但香气较淡。

用白瓷在碗里泡茶，可以感受到每一冲的变化，感受到更新鲜的味道。

另一方面，煮茶是另一种味道。汤很甜，很饱满，很软，就像一张新脸。

而且泡茶的技术也很精湛。和白茶一样，不能坐在杯子里。

坐在杯子里，茶叶会释放出大量的咖啡因和茶多酚，导致汤的味道不好。同时，过量的咖啡因对痛风患者也不好，肠胃敏感的人也不适合喝咖啡因含量过高的茶。

但茶友不理解：“白茶不能坐杯，为什么能煮？”煮茶，茶叶泡在水里的时间不是更长吗？"

白茶为什么不能坐杯？

所谓坐杯，就是茶叶和水长时间浸泡。有些人甚至把茶叶泡在水里很长时间。比如泡茶的时候，他们临时有事要出去，忘记倒掉茶汤，回来就渴了，就拿起茶汤喝，觉得很无聊。

这种茶泡太久不能喝！

首先，茶叶在水中浸泡时间过长，容易导致茶叶中茶多酚和咖啡因物质释放过多。

这两种都是茶的重要滋味物质，比例合适。茶汤味道适中，汤感饱满。如果两者比例过高，会使茶汤特别苦。

其次，茶叶在杯子里坐久了会被氧化。

茶叶浸泡时间过长，茶多酚、芳香物质、维生素等物质会自动氧化，降低茶汤的营养价值。

同时，提取出来的茶汤物质也会被氧化，最容易被破坏的是氨基酸、茶多酚、维生素A和维生素b，茶汤的色、香、味都会受到影响，严重影响喝茶的感觉。

喝这样的茶有什么意义？

所以，久坐不是明智的选择。

白茶，为什么可以煮？

虽然茶叶长时间与水接触，但在泡茶的过程中，水是保持沸腾状态的。

在熬煮的过程中，茶叶中的物质发生奇妙的变化，可使咖啡因、茶色素等对人体有益的水溶性物质及其他脂类物质浸出，对人体大有裨益。

用茶壶煮茶，可以使茶叶释放更多的抗癌物质，抗癌效果更好。

此外，在泡茶时，沸水不断将热能传递给茶叶，隐藏在茶梗深处的多糖、果胶等物质被释放出来，使茶汤变得更加醇厚厚重。

煮沸后，汤汁中的内部物质会继续溶于水中，并释放出一些高沸的香气物质，使汤汁更加醇厚、爽口、绵软。

煮茶是一个不断中和茶叶内部物质的过程。

虽然茶多酚和咖啡因会不断释放出来，但是在煮茶的过程中，会溢出茶多糖、果胶等物质，与茶多酚和咖啡因相协调，达到一种平衡的状态，没有苦味。

这也是白茶能煮能喝的真正原因。

为什么白茶不适合长时间坐在杯子里却可以煮？

拿个杯子泡茶，举个简单的例子来说明。

前段时间很流行一种厨具，叫——焖烧杯。

焖烧杯是将食物(尤其是汤)放入杯中，然后注入开水，再盖上盖子闷2小时左右。借助杯子的保温功能，让食物在接近开水的温度下窒息。

炖盅的工作原理和保温杯差不多。很多懒人会选择用焖烧杯煮粥，放入一定量的大米，加入开水，等上两个小时，一碗粥才能喝完。

但是烧杯里炖的粥口感不好，完全没有浓稠滑滑的感觉，也没有文火煮出来的细腻感。

文火煮出来的粥软糯甜稠滑，入口即化。

应用到泡茶上，坐杯相当于用焖烧杯煮粥，煮茶就是用砂锅煮粥。

这就是长时间坐在杯子里和泡茶的区别。

什么样的白茶适合煮着喝？

白茶虽然可以煮，但在茶叶的选择上还是要慎重。

首先，选择较老的茶叶。

老白茶，经过长时间的陈酿，其内部物质发生转化，茶多酚和咖啡因的含量相对较少，黄酮类物质的含量增加。这样的物质变化可以让白茶更适合煮着喝。

茶多酚和咖啡因的转化，让茶汤的苦味少了，味道会更加香甜可口。

而且老白茶更耐煮，煮茶更有优势。

其次，茎粗叶大的长寿眉更适合煮着喝。

白毫银针、白牡丹、寿眉三种茶中，寿眉更具制茶优势。

长寿眉，茎粗，叶大，内含物质较多，如果胶、茶多糖等，更适合煮茶。

同时，寿眉的叶面也有一层厚厚的蜡质层，就像一层保护壳，会保护细胞，让内部物质均匀释放，也能延长煮茶的次数。

所以你要选择煮茶，村里陈阿姨会优先推荐你煮三年，要么是饼茶，要么是散茶。

煮茶要注意什么？

想要让手中的白茶口感更好，就要多注意细节。

煮白茶要注意三个细节。

1.水温

2、喝茶时间

3、茶水比例

煮茶，冷水投茶还是沸水投茶，将直接影响茶汤的风味。

煮白茶，尤其是优质的高山老白茶，宜用沸水煮茶，即在水沸腾之后投入茶叶。

若是从冷水开始煮茶，反而会让茶叶中的内在物质过度释放，影响汤感。通常沸水投茶后，水沸腾几秒钟即可关闭电源，利用余温加热。

煮茶的时间，要循序渐进，不可长时间煮茶。第一壶茶，水沸腾之后即可关闭电源，待水面平静后，可倒出茶汤。

第二壶茶，煮茶时间稍长些，续沸水后，煮沸后十秒关闭电源，待没有小水泡冒出，即可倒出汤水饮用。

第三壶茶，注水时间稍长，沸腾半分钟后关闭电源。之后煮茶，逐渐延长煮茶时间。

在茶水比例控制上，如果大家煮的是高山老白茶，400毫升水，搭配3克老白茶即可，投茶量不宜太多，否则汤水易苦涩。

煮茶之风兴起于唐代，是饮茶文化中的一笔重彩。

长久以来，泡茶和煮茶的利弊，一直是人们竞相谈论的话题。

其实无论泡茶还是煮茶，只要掌握了科学正确的方法，对人们的身体健康能起到有利的作用，就已经达到了我们喝茶的目的。

茶能醉我何必酒，书能香我何必花。

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