新手入门需要读懂的十大白茶基本常识

今天给各位分享新手入门需要读懂的十大白茶基本常识的知识，其中也会对新手入门需要读懂的十大白茶基本常识进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

东汉时，一位名叫尹珍的年轻人，带着家乡中自制的“荼”，拜谒著名的儒学大师许慎。

但偏偏遇到了门丁的刁难，索性便坐在其檐下嚼“荼”。

不想，过了一会，整个府邸都有着一股浓郁的茶香，引得许慎出门寻其香源，发现了席地而坐的尹珍。

便邀了尹珍入书房中，要了些“荼”冲泡相观，只见外形如仙子般在汤水中徐徐起舞，叶片与常见的茶不同，为银白之色，形似针尖，缓缓坠入壶底。

汤色明亮透彻，入口滋味鲜爽清新，但毫不单薄稠润之感极深，虽偶有淡雅之苦但即刻会回甘生津。

据说，许慎喝了之后，大加赞赏，还在自己的书—《说文解字》中将“荼”字的意思，解释的更加形象生动。

这个小故事，或为古人杜撰，或为真有此事，还有待考证，不过故事中描写尹珍所带之茶，确是与现今的白茶极为相似。

这茶，色泽如银针，通体雪白，入口还有鲜爽醇厚滋味，不由让人想起白茶中的白毫银针。

而白茶中，不仅白毫银针有此口感香味，还有白牡丹，寿眉等香味同样迷人，口感同样丰富可口。

刚巧，身边有一些朋友，也在喝白茶，但喝的不多，只能算是刚入了白茶的门槛。

虽然，他们对白茶知之甚少，但是对白茶的热爱程度非常高，经常会来找村姑陈问一些白茶的事情，就像：“白茶到底是何种茶啊？为什么白茶这么好喝啊？”等等，这类基本的问题。

如果你也是刚入门的茶友，可要认真仔细的看看下面这篇介绍白茶基本知识的文章，再去买来一款好茶喝喝，必定从此就会爱上白茶。

一、什么是白茶？

白茶，属于中国的六大茶类之一，属于微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。

白茶的成品茶中，白毫银针多为芽头，再带着一片细嫩叶片，芽头上的白毫如深冬的雪，扑扑簌簌的落在腊梅树上一般，覆盖在芽头上。

白牡丹，是用茶树嫩梢一芽二叶制成，像是小女孩扎着两个马尾辫一样，看着很是活泼俏皮。

寿眉的芽头就没有银针牡丹那么多了，那干茶一眼看上去，满是翠绿宽大的叶片和粗大的茶梗，仔细观察才会有一些瘦小银灰的芽头藏在叶片下面。

而且，白茶的制茶工艺特殊简朴，不炒青不揉捻，经过简单的自然萎凋和干燥加工后，就大功告成了，所以，高等级白茶上面的白毫，大都清晰可见。

白茶的采摘原料，以大白茶大毫茶或是水仙茶树品种的芽叶为主，主要在福建福鼎产出。

二、白茶主要有哪些品种？

白茶主要有白毫银针、白牡丹、寿眉三大类，另有小菜茶，由于产量不高，茶农们不太愿意种植。

白毫银针，是白茶中的珍品，是春季采摘中的第一批茶叶，主要采摘茶树新冒出了单芽而制，带有一片细嫩的叶壳，民间常称之为“一旗一枪”。

芽头肥嫩粗壮，满披白毫，轻轻掐开，内里如同刚出头的竹笋一般，一层裹着一层，而且每一层上都附着慢慢的白毫，像是裹了沙丽的少女一般婆娑多姿，韵味十足。

白牡丹，是采摘茶树嫩稍的一芽一叶或一芽二叶而制成，芽头鲜嫩，同样布满的白毫。

寿眉，可是白茶中的“大户人家”，产量相较银针牡丹来说非常高，就有了春寿眉与秋寿眉之分。

春寿眉，采摘茶树嫩梢上的一芽三叶或一芽四叶而成，经历了整整一个春季，细雨和风的“爱抚”，叶片看上去较为宽阔，茶梗粗大，而且白毫的数量较之银针牡丹少了许多。

秋寿眉，经过炎热枯燥的夏季，历经了更多的“磨难”，茶梗更为粗长，叶片更为宽厚，上面覆盖着蜡质层，阳光照射在上面看着极为光亮，那样的亮度就如同在黑夜里看到一颗耀眼的恒星，闪烁明亮。

三、什么是高山白茶？

高山白茶定是离不开“高山”二字。

古人多爱山，杜甫在《望岳》中写了“会当凌绝顶，一览众山小”的恢弘气魄，王昌龄在《出塞》中写了“但使龙城飞将在，不教胡马度阴山”的英勇，可见山于人来说，常常是感情的寄托。

而今，白茶也将终生托付于高山之上，只为积累养分，深化内在，为茶友带来更多的品茶体验。

以福鼎地区为例，在福鼎白茶产区，我们可以借鉴浙大王教授的海拔划分方式，把种植在600米-900米之间的白茶树，称为高山茶。

高山上树木丛生，百草丰茂，云雾缭绕，温度较平地来说低了不少。

白茶中含有的氨基酸，随着海拔升高，温度降低，而逐渐增多，使茶汤更加鲜爽甘醇。

温度会影响茶树中酶的活性，进而又会影响到茶叶内含物质的转化和积累，因此不同海拔的茶叶，鲜叶中的茶多酚、氨基酸等重要内含物质含量都是不一样的。

况且，高山上独有的云雾，除了滋润了茶树上的每一片叶片，使每一片芽叶都滋润在水雾中，看着娇嫩欲滴，也保证了芽叶中水分的充裕。

而且，云雾如同天然的屏障一般，阻挡了大量的紫外线，阳光透过云雾中水珠之间细小的缝隙照射在芽叶上，减少了大量紫外线对芽叶的灼伤。

从而，促进了芽叶中茶氨酸含量的增加，茶多酚含量的减少，茶汤滋味也更加鲜爽甘甜，苦涩滋味也减少了很多。

四、什么是老白茶？

老白茶，是由新白茶采摘下来之后，经过严格的制作工艺制成成品，之后经过严格的保存方法历经多年的陈化，转化成老白茶。

有一次，和几位小茶友一起泡老白茶，那浓郁的茶香，稠厚的口感给他们迷得是神魂颠倒。

待喝完茶之后，大家一起在讨论到底是那些方面吸引了他们，最后总结出下面三个点：

首先，茶香沉稳厚重，多以药香、陈香、木质香、稻谷香、干粽叶香、蜜饯香（寿眉饼）等香型呈现出来。

再来，口感稠滑，极有厚度，喝在嘴中，慢慢的内质承载在舌面上，极为醇厚，顺着喉咙滑下温存了五脏六腑。

最后，养生保健功效突出，老白茶本就有“三年药，七年宝”之说，其中的黄酮类化合物含量，尤为突出。

黄酮类化合物，主要由槲皮素组成。槲皮素可以提高血管的活性，长期饮用，可以更好的呵护心血管健康。

老白茶不仅喝着舒适，长期适量饮用还有利于身体健康。

五、什么是做旧茶？

做旧茶，从字面意思上理解就是，将新的白茶经过一些手段，做的老一些，再去售卖，以老白茶的价格卖出去，获取更多的利润。

这样经过人工做旧的白茶，口感弱，香味淡，全然没有白茶鲜爽清新的模样。

一些老茶友喝惯了白茶，只一眼便可看出其中真假。

但身为新手的各位要如何判别呢？

首先，模样黢黑，颜色过于统一，原本色彩斑斓的老白茶经过高温烘烤之后，如同肤如白雪的南方少女放在海南岛暴晒之后的模样，黑不溜秋，肤质干燥，难以入眼。

其次，香味寡淡，白茶香味极为丰富，只是花香便有玉兰、桂花、茉莉等香味，还有浓郁的草药香等，经过做旧之后，这些香味就无影无踪了。

最后，口感单薄，含在口中如同含着一口苦涩的白水，毫无茶味可言。

因此，在买茶时请茶友们记住：好茶不做旧，做旧不成茶！

六、什么是白茶饼

白茶饼，是白茶散茶经过压制而成，因为白茶散茶在运输过程中极为不方便，一个不小心，那酥脆的茶叶便香消玉殒了，而且储存时占用的空间面积极大，所以，制成形态精致小巧的茶饼。

而且饼茶的口感更加稠厚，柔滑，香味也更加浓郁，若是存成老茶饼，其中的滋味更加别具一格。

老白茶饼，花香沉稳内敛，药香成熟稳重，又带有香甜的蜜饯之味，入口更为醇熟饱满，滋味馨醇。

老话常说：“茶如人生”，这老白茶饼的滋味，就如同年轻时学富五车但终归是有些急躁，经历了世事之后，慢慢沉淀下来，谈吐气质都上升了一个层次。

而且饼茶，先经过蒸软、包揉、压制定型，再经过烘干，其中的内质冲破细胞壁，物质大量崩发出来，就像一口咬破汁水饱满的葡萄，那股汁水一涌而出，跑进嘴中十分满足。

还有一些果胶裸露在表层，更容易生成果香，若是高品质，纯日晒的白茶，经过压饼，再经过良好的储存后，更容易生成果香。

七、冲泡白茶时用哪种茶具最好？

冲泡白茶时，首推110毫升的白瓷盖碗。

白瓷盖碗，在制作时上面附有一层釉，可将茶汤与瓷身隔绝开来，不会吸收白茶内里丰富的香气和滋味。

釉色纯净单一，简洁大方，极为方便观察碗中的茶汤颜色和叶底的舒展程度。

而且，在用沸水冲泡之后，白茶中馥郁的香味尽数散发，凝聚在碗盖处，可直接揭盖闻香，体味白茶最为本真的香味。

之所以选用110毫升的盖碗，一来形态较为小巧，容易轻拿轻放，出水时也便于转动手腕。

二来，方便控制注水量，防止注水量过多或过少，于碗口处即可，三来，常常泡茶之人，在品茶时有一黄金搭配，便是110毫升的盖碗搭配5克干茶。

八、煮茶时，可选哪种煮茶器？

煮茶时，于新手来说，推荐玻璃壶。

玻璃壶，材质透明可以随时观察汤色变化，想象在寒风凛冽的冬季，坐在摇椅上，看着壶中袅袅飘起的白雾，还散发着悠悠的香味，壶中的茶色也慢慢的有浅如深，十分有趣。

若是看到茶色变深，可及时按下开关暂停，否则白茶的滋味会变的苦涩。

再者，用玻璃壶煮出的白茶，茶香依旧，滋味甘和，保持了茶叶本真的风味。

而且，煮茶之后，还方便清洗，同时，玻璃煮茶壶价格亲民、各位都可买回家中，一享煮茶之乐。

九、煮茶时，第一壶需需放冷水还是热水？

喜爱浓些的茶，可先投放冷水，喜爱淡些的茶，可投放热水。

若是第一壶投放冷水，茶叶内含量的释放便同水温的升高而增加，而且释放的更加全面彻底，待到水沸腾时，其中的物质可谓释放达到顶峰。

香味的释放也更加浓郁，汤感也更加稠厚。

若是第一壶投放热水，茶叶内的物质释放只在短短的那一段时间内，因此茶汤的口感较为鲜爽，也更为耐泡一些。

等到水一烧开，便投入茶叶，投完之后马上出汤，这样就能喝到鲜香的茶汤。

切忌，不要让茶叶浸泡太久，否则茶汤就会生出苦涩之感。

十、如何保存白茶?

白茶的保存，牢记干燥、密封、遮光、远离异味、阴凉保存这五点。

在存茶时，三层包装法最为常见。

这三层包装分别是：铝袋、塑料袋、纸箱。

在选择时，必须保证包装袋内部的干净、干燥、整洁。这样一来，三种不同的材料密封而成的环境对白茶的保存是极有帮助的。

铝袋，具有良好的遮光性，还能将茶叶与氧气水分隔绝开来，为白茶形成一道安全的保护罩；

塑料袋的作用与铝袋相同，相当于二层防护作用，若是铝袋有个纰漏，塑料袋还可亡羊补牢；

纸箱，同样具有良好的遮光性，白茶怕光，偏偏这光线又是无孔不入，自然要尽人力做到最好，否则茶叶内质分解了，可就前功尽弃了。

白茶，近年来在茶界声名鹊起，同时也以其如仙子般纯洁的外表，丰富的香味，或鲜爽或稠润的口感，极好的回甘吸引了众多的茶友。

但，若想彻底的了解白茶，以上这些基本的问题还要仔细了解，再去细细品闻，方可领悟得其中的韵味魅力。

白茶文化历史悠久，虽几经变迁，其中意味还是值得爱茶之人懂得之后再去细细发掘。

且，白茶最妙之处，便是每一冲都可品味不同的口感，闻到不同的香味，细细回味，如畅游在满是百花的仙境之中。

这白茶也如那花界纯洁如雪的白莲，喝之，淡雅清新，闻之，香远益清，细细品味，满嘴回甘。

让人身处繁杂的尘世，也能感受到生活中的简质恬淡。

千古幽贞是此茶,不求闻达只烟霞。

新手入门需要读懂的十大白茶基本常识的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于新手入门需要读懂的十大白茶基本常识、新手入门需要读懂的十大白茶基本常识的信息别忘了在本站进行查找哦。