同样是老白茶/为什么有的茶味道却很一言难尽

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下同样是老白茶/为什么有的茶味道却很一言难尽的问题，以及和同样是老白茶/为什么有的茶味道却很一言难尽的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

老白茶，喝着是什么味道？

用甘、醇、柔、滑、厚、香六个字形容它，最为贴切。

老白茶，之所以会吸引我们，在于它的香气与口感，太与众不同，个性鲜明。

首先，是它的香气。陈香与药香，是老茶的识别符号之一。这些香气的形成，仰仗于白茶本身的品质足够好。

喝到一款香气丰富的老白茶，心情愉悦，倍感舒心畅快。

其次，就是老白茶不可替代的口感。

老茶的口感甘、醇、柔、滑、厚，若是要用最为直白的词汇形容，那就是——好喝。

它有多好喝呢？

一句话，根本停不下来。一杯，两杯，三杯……直到茶喝淡了，方才罢休。

尤其是喝老白茶饼，它的口感，会比散茶还要稠上几分，厚上几度，妙极了。

可有的茶友却不买账，甚至疑问连连。

为什么同样是白茶饼，有的存成老茶后，又是药香，又是枣香，汤甜水滑好喝极了，而有的老白茶，香气寡淡，汤水薄，好很苦涩？

难道是自己RP不好，不懂挑茶？

不不不，问题，出在茶饼身上。

会影响一款老茶饼的因素，主要有三点。

第一：白茶内质丰富与否

内质丰富与否，是先天决定。内质丰富的白茶，它的茶园生长环境好，从土壤、光线、温度再到水分，都完美到无可挑剔。

自古，高山云雾出好茶，还有自古名山出好茶的说法。这主要是因为高山、名山，这些地方的环境优秀，从而造就茶叶独一无二的品质。

比如高山茶，它具备鲜爽、清甜、鲜香的特征，就与高山的温度、水分、光照有关。

现代科学研究发现，温度、光照与茶多酚的含量成正比，与氨基酸的含量则成反比。

缕清它们之间的关系，总结来说：

温度高，光照强，茶叶里面茶多酚就会升高，氨基酸就会下降。

温度低，光照弱，茶叶中茶多酚就会降低，而氨基酸就会升高。

茶多酚含量太高的茶，茶汤容易涩，喝在嘴里，会觉得茶汤刮舌头，不好喝。

氨基酸含量高的茶，茶汤鲜爽、鲜甜、香气高扬，整体口感好。

高山的环境，属于温度低、光照多一类，故而高山茶整体鲜爽。

除了鲜爽这一点优势外，高山茶的物质积累，还比普通白茶要丰富。

高山白茶物质的积累，主要是因为昼夜温差大，导致有机物囤积的多。

有学过生物学的朋友都知道，绿色植物在白天的光合作用要大于呼吸作用，主要是为了生产有机物。

到了晚上，绿色植物的光合作用减弱甚至是暂停，呼吸作用加强。呼吸作用，会消耗它白天积累的有机物。

此时，是光合作用多，还是呼吸作用强，影响了茶叶的有机物剩余量。

高山茶，夜晚冷。植物为了减少消耗热量，会关闭某些气孔，致使呼吸作用减弱。呼吸作用少了，消耗的有机物就少。故而，此消彼长。在这种昼夜晚茶大的作用下，高山茶的有机物积累，可以说非常丰富。

这种特性，也让高山白茶的内质富足。等到变老后，它依旧是有个有气质，有内涵的老白茶。

这就是为什么有的白茶变老后，喝着醇、厚、稠。而有的白茶，即便打着老茶的名头，依旧没有老茶的风韵，汤水薄、淡、寡，毫无风味。

第二：白茶工艺是否到位

如果说一款茶的生长地，奠定了它的品质走向。那么制作工艺，可以说是扼住白茶命运的手。

精制、到位的工艺，是锦上添花。工艺差，那就是拖后腿，拉低整体品质。

茶叶的好与坏，制作工艺不容忽视。

观察那些陈化好的白茶饼，也可以发现它们的共同点——在制作时，烘得够干！

此处，忍不住夸赞S师傅对制作白茶的高要求。S师傅，人称茶疯子，对白茶的热情，大概只有到了山无棱、天地合，才能和白茶划清界线吧，一天中至少有12个小时耗在仓库、厂房里。

爱茶成痴，这四个字送给他，再合适不过。

也要感谢S师傅的这份执拗，才能让我们更好地感受老白茶的魅力，见证白茶的蜕变。

光是白茶饼的烘干，他就要花上三天时间。文火慢烘，让白茶由内及外都接受温度的考验。从而让白茶饼的含水量足够干。

这就是每次村姑陈收到S师傅的茶饼，都有种不敢动手的感觉。稍微用力些，叶片就开始往下掉，让人看着着实心疼。

这种干度够，是白茶后期转化的有利保障。

如果白茶饼在制作时，只是将外部的白茶水分烘干，但内部，却照顾不到。

这类白茶饼，在短期内喝，是不会有太大的端倪，口感上也没有明显变化。但等到存茶时间变长了，弊端便显现出来。

最直观的感受：这些没烘干的白茶饼，后期会出现水温、霉味、巧克力味，茶香再也不干爽。

体现在汤水里，就是容易出现异味，汤水薄、苦涩，不好喝。味道往往一言难尽，让人怀疑自己喝的不是老白茶。

第三：白茶保存是否到位

最后，不可忽视的，还有白茶的保存。

不懂保存，相当于你在网上看了一堆的美食攻略，食材也准备好了，依葫芦画瓢，本以为能煮出一桌满汉全席。

奈何，你连煤气灶都不知道使用。

这这这，真的是纸上谈兵。理想很丰满，现实很骨感。

所以呀，要喝老白茶，懂得保存，这件事很重要！

白茶饼，虽然看着圆乎乎、胖墩墩，憨态可掬，也方便收纳。但人家方便收纳，不意味着就可以随意对待。

白茶饼收藏，仍需细致！细致！细致！

保存白茶饼，五大要点依旧要铭记于心。

第一，遮光

第二，密封

第三，干燥

第四，无异味

第五，阴凉存放

这些存放要点，一个也不能忽视。此外，还要注意同一年份的白茶放在一起。喝多少白茶饼，撬多少白茶饼。撬完茶饼，先将茶饼收好再泡茶。

细节决定白茶饼生死，丝毫也不能懈怠！

粗心大意对待白茶，白茶饼自然会无视你的存在，一言不合就变质给你看。

拿老白茶的安全性开玩笑，不是明智之选。

我的白茶饼，为什么没有你的好喝？

说真的，并不是你的RP不好，而是白茶饼本身或多或少就存在缺陷。

要充分感受老白茶的丰富滋味，请注意三点。

第一，选择内质丰富的老茶

第二，选择工艺好的老茶

第三，选择保存到位的老茶

这三点都做到，何必担心白茶的品质呢？

老白茶的甘、醇、柔、滑、厚、香，唾手可得。

文章分享结束，同样是老白茶/为什么有的茶味道却很一言难尽和同样是老白茶/为什么有的茶味道却很一言难尽的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！