每天科普一款茶‖ 绿茶系列：六安瓜片

六（lù）安瓜片产于安徽省六安市大别山一带。

六安瓜片是中国十大历史名茶之一，又称片茶，为绿茶特有茶类，是通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。

六安瓜片不仅外形别致，制作工序独特，采摘也非常精细，是茶中不可多得的精品，更是我国绿茶中唯一去梗、去芽的片茶，由单片生叶制成。

因其外形完整，光滑顺直，酷似葵花子，又因产自六安一带，故称“六安瓜片”。

采摘时间通常在谷雨前后十天之内，取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。

制作过程包括扳片、杀青、揉捻、烘焙等多道工序，其中拉老火是六安瓜片独特且关键的工艺。

六安瓜片冲泡后汤色一般是青汤透绿、清清爽爽的，没有一点的浑浊。

在谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。

相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后叶片颜色一般是青色或深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些，若时间稍候一会儿青绿色也深些。

干茶

外形：叶缘向外翻卷，呈瓜子状，单片不带梗芽，色泽宝绿，起润有霜。

气味：清香高爽，馥郁如兰

手感：纹路清晰，略粗糙。

茶汤

香气：醇正甘甜，香气清高。

汤色：嫩黄明净，清澈明亮。

口感：鲜爽醇厚，清新幽雅。

叶底

嫩黄，厚实明亮。

茶叶小趣闻

六安瓜片历史悠久，文化内涵丰厚，六安茶始于秦汉，长于唐宋，盛于明清。

早在唐代，陆羽的《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称。明嘉靖三十六年(1557年)武夷茶罢贡后“齐山云雾”成为贡茶，

直到清咸丰年间(1851~1861年)贡茶制度终结，是历史上十余处贡茶中最长的。

关于齐山云雾比较有名的记载是慈禧生下了载淳著封为懿妃时，每月供给“齐山云雾”瓜片茶叶十四两。

另《金瓶梅》《红楼梦》均有六安茶记述，《红楼梦》中有80余处提及。

贮藏方法

贮藏六安瓜片时，可先用铝箔袋包好再放入密封罐，必要时也可放入干燥剂，加强防潮，然后将六安瓜片放置在干燥、避光的地方；

不要靠近带强烈异味的物品，且不能被积压，最好置于冰箱的冷藏库里冷藏保存。

六安瓜片不仅是六安人民宝贵的历史文化遗产，也作为国品礼茶馈赠外国友人，促进了中外文化的交流。