凤凰单丛茶，黄枝香，又称“黄栀香”

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发布时间：2024-07-07 10:05:33

南方海角，云霄深处，幽藏着古老的名茶山，潮州凤凰山。独特的自然山场与气候条件，蕴育了凤凰山间香气各异的茶树。优异的树种被单株采摘、单株制作，故称“单丛茶”。历经数百年的自然选择与精心培育，凤凰单丛的香型已多达数百种，有“茶中香水”的美称。

黄枝香，又称“黄栀香”，因具有自然的栀子花香气而得名，列为凤凰单丛十大香型之一。

黄枝香茶叶是一种独特的茶品，以其韵味丰富、浓醇甘爽、醇厚顺滑、齿颊留香的特点而备受推崇。它源于中国传统的黄茶制作工艺，采用当地特有的黄茶单丛工艺制作而成。

黄枝香茶叶以其独特的制作工艺而脱颖而出。它采用新鲜的茶叶经过采摘、杀青、揉捻、发酵等工序制作而成。在制作过程中，黄枝香茶叶注重工艺的精细与独特，使得茶叶在发酵的过程中能够产生丰富的芳香物质，赋予茶叶独特的香气。同时，黄枝香茶叶的制作还将茶叶揉捻成细丝状，使茶汤更加浓郁，口感更加细腻。

黄枝香茶叶的品质卓越，口感令人陶醉。它的汤色橙黄明亮，清澈透亮，给人以愉悦的视觉享受。入口后，黄枝香茶叶带给人们浓郁的香气，伴随着花果香、杏仁香等多种香气的交织，让人沉醉其中。品尝时，茶汤浓醇甘爽，醇厚顺滑，口感丰满，回味悠长。在品饮的过程中，黄枝香茶叶的香气在口腔中久久不散，带给人们独特的享受。

凤凰单丛黄枝花香也叫黄栀香，栀子花香型，香气持久高扬，有自然栀子花的气味，是单丛茶中香气较为浓郁明显的一种，同时，也是凤凰茶区应用广泛的花香型品系，有多种株系，如宋种黄枝香、大白叶、老仙翁、大庵宋种、狮头黄枝香、粽蓑挟、特选黄枝香、大乌叶等。

黄枝香凤凰单丛为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一；

无性系，小乔木型，中叶类，中生种，二倍体。

为凤凰单枞花蜜香型珍贵名枞之一，因其有明显的黄桅子花香蜜韵而得名。

明显的黄栀子花“特韵”，茶叶生化成分中花香物质丰富，制成乌龙茶，花蜜香气浓郁持久，栀子花香明显，极耐冲泡，品质稳定。

黄枝香型的代表品种

1、海底捞针

又名水路种。无性繁殖系。小乔木型，大叶类，中芽种。原有母树系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。该茶品种优异，在泡乌龙茶时，只要加入少许的该种茶叶，即能显现其特殊的香味，因茶叶投量比例悬殊，故喻为海底捞针。

又因为生长在水沟旁，而得名水路。

该茶曾于汕头经济特区成立十周年庆典期间，被来汕头的中央领导饮后大加称赞，是名单枞之一，该茶目前已有一定数量的无性繁殖后代。

品质特点：成茶条索硕大，壮直，灰褐色，香气清高细锐，黄枝花香明显，汤色橙黄，滋味独特。

2、老仙翁

有性繁殖植株。小乔木型，也中类，迟芽种。

是从乌岽山水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。因树龄老，成茶香气高，滋味好，可与八仙单枞茶媲美而命名为老仙翁。生长在海拔约1150米的乌岽山，树龄达400年。

老枞已有小量扦插或嫁接繁殖，其后代在乌岽高山地带栽培较多。

品质特点：条索紧直纤细，色泽乌褐油润；内质香气清高细锐，汤色金黄，滋味醇厚爽口。

3、粗香黄枝香

黄枝香单枞之一。无性株系，因其香气浓郁，易于制作成高香茶叶故名。

粗香黄枝香属凤凰水仙老枞的无性后代，老枞树已经枯死，以无性株系相传下来。代表树位于海拔约500米的茶园里，树龄50多年。

品质特点：条索紧直，色泽浅黄褐，较油润；内质香气高长，具有浓郁的黄枝花香，汤色金黄明亮，滋味甘醇。

4、乌岽宋种

宋种1号，它是凤凰茶区现存最古老的茶树。是从乌岽山凤凰水仙群体品种自然杂交后代中单株筛选而成。

生长在位于海拔约1150米的乌岽山上，据说是南宋末年由村民李氏几经选育繁殖后传到今天，树龄达600年左右。

是当今凤凰名茶中最古老的一株名枞，因种奇、香异、树老而出名，曾用过“团树叶”、“大叶想”、“岩上珍”、“东方红”等名，于1980年正式命名“宋种单枞”。

品质特点：茶条索挺壮肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮，油润有光，汤色金黄，香气浓郁，天然花香，味道甘醇。老枞韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单枞茶之一。

什么是单丛茶？单丛应该是【枞】，指灌木的形状；【丛】实际上指的是一种非茶树的乔木。第二，【丛】的概念从清代光绪年间至民国时期,要求的是单株茶制作，不与别的茶叶或别的品种混合在一起的，就是单丛茶。

单丛茶，因成茶的香气、滋味不同，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等等。

黄枝香单丛是凤凰高香优质型茶树品种，属无性小乔木。因其有明显的黄桅子花香蜜韵而得名。黄枝（栀）香，凤凰单丛茶十大花香型之首。

《神农本草经》“神农尝百草，日遇七十二毒(古文特点，言多矣)，得荼而解之。”上古神农尝百草，竟然一天之内多次中毒。因服用茶叶而得救。

唐•陆羽在《茶经》---之源中有：茶者，南方之嘉木也。……其字，或从草，或从木，或草木并。从草，当作“茶”，其字出自《开元文字音义》；从木，当作“木茶”其字出《本草》。草木并，作“荼”（本义为“苦菜”），其字出《尔雅》。其名，一曰茶，二曰槚(jiǎ)，三曰蔎(shè)，四曰茗，五曰荈(chuǎn)。《茶经》乃集唐之前有关茶文化的大成。

李时珍在《本草纲目》中也对茶进行了总结：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五，火有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也……”

中医学在对茶叶的保健功效研究后认为茶叶苦、甘，性凉，入心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。

纵观饮茶的起源与历代茶的应用，无不表明古人论茶、饮茶均与药、与防病、治病紧密相连。正如南宋林洪《山家清供》明言：“茶即药也。”

据网上资料可查，论知名度的话，全国各地有将近20多座凤凰山。

而在广东潮州潮安县，也有这么一座凤凰山，但除了观光旅游外，它更显得与众不同。这座凤凰山，因其特有的单丛茶而闻名全国！

潮州凤凰山

凤凰单丛因产自潮安县北部凤凰山而得名，其中以凤凰山乌崬村最为出名。茶树种是从凤凰水仙群体中繁衍出来的品质优异单株，因采制单株而得名。

小编周围有不少爱茶却不懂茶的朋友都会错认为单丛茶是绿茶，虽然在干茶色泽、汤色和香气上与绿茶相似，但实则不然。凤凰单丛属于半发酵的乌龙茶，兼具了绿茶的香气与红茶的浓醇。