喝普洱茶相当于自杀?一口相当于闷了5亿霉菌?到底还能不能喝

来源: 网络
发布时间:2024-07-30 00:59:27

中国常年占据着全球患癌人数最多的国家榜首,这也就导致了我们在日常生活中所接触到的“致癌论”,也自然而然比世界上的其他国家要多得多。

“烧烤致癌”,“炸物致癌”,“抽烟致癌”……

这些耳朵都听起老茧的陈词滥调并不新鲜,但是就在最近,“致癌家族”就有了新成员的加入——茶。

普洱茶致癌?

普洱茶作为云南澜沧江流域中游地带的特种茶,原本在思茅、版纳、临沧等地的茶山上都有分布,但是因为后来逐渐主要集中于思茅市普洱县,便以地名将这一类茶统一命名为“普洱茶”。

在经历了萎凋、杀青、揉捻、晒青、蒸压、干燥等系列复杂工艺后,使其具备了醇厚鲜爽、香气持久等独特口感,因此收获了数量不小的喜爱群体。

茶品大致分为熟茶与生茶两种,熟茶比起生茶来说,更多出一道人工渥堆发酵的过程,使得普洱熟茶拥有了更多的有益菌体,也就比生茶更受品茶群体的欢迎。

不过无论是熟茶还是生茶,都以“陈”为卖点,越陈的茶功效越好,价格也越高。

除了口感独特外,普洱茶早在《本草纲目》中就有所记载,也一直被誉为一种攻补兼备的良药。

可是谁曾想,有朝一日熟茶引以为傲的制茶工艺成为了被批判的源头,多出来的菌体也变成了致癌物质,主要卖点成为最大污点。

在各大网络上,熟普洱茶摇身一变成为了“最脏的茶”——“每一克茶叶中含有五亿霉菌,每喝一口都相当于在喝脏水。”

如果这一消息是茶市场上故意抹黑竞争对手的商家放出,那么不足为奇,但是如果这样的观点是由当代著名学者、留美生物化学博士提出来,那么性质就不一样了。

从2017年时方舟子在知名杂志《科学世界》上发布了一篇《喝茶能防癌还是致癌》,在这一篇文章中声称,陈化的普洱中会生成一种黄曲霉素的强致癌物质。

这一言论的发表,一度使得普洱茶的忠实爱好者和普洱茶的生产者,都陷入了进退两难的境地。

黄曲霉在医学上也被称为黄曲霉毒素,如果在长期接触后可能会导致消化道、肝脏、肾脏等多个器官的功能受损,致使身体患上肝癌等病症。

如果摄入体内的黄曲霉素到达一定量时,还会致使患者出现死亡的情况。

如果按照方舟子和网络上的观点,那么如果一直喝普洱熟茶,那么不亚于直接喝毒素,一时间让人人心惶惶,生怕小命不保。

但是实际上这样的观点除了拥有抓人眼球的新颖度外,基本上没有什么科学依据。

大量菌体到底有益还是有害?

在渥堆发酵的过程中,的确不可避免的会产生大量的菌体,但是这其中的菌体类型基本都是有益的,并没有像方舟子文章中所说的那么恐怖。

众所周知,普洱熟茶制成的关键,就在于渥堆发酵这一步骤。

而所谓的渥堆发酵指的是“将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM左右)后洒水,上覆麻布,促进茶叶酵素作用的进行,使之在湿热作用下发酵24小时左右,待茶叶转化到一定的程度后,再摊开来晾干。”

这样高温湿热的环境下,简直是菌群生长的快乐天地,大量的菌群在这个渥堆发酵的漫长过程中,数量不断增多,逐渐达到了一个相当可观的数量。

在发酵过程中会产生大量的黑曲霉、青霉、土曲霉以及根曲霉等菌体,这些名字相像的菌群有着完全不同的属性,发挥着不同的作用特性。

其中黑曲霉虽然与黄曲霉只有一字之差,但是效果却有着天壤之别。

相比起黄曲霉的强致癌性,黑曲霉会使得普洱茶中产生大量酶类,并达到降解茶多酚、增加茶多糖的作用。

茶多酚是茶叶中可能含有的对人体健康造成危害的物质之一,如果过多的服用茶多酚会使得人体肝肾功能受到损伤,并使得神经系统长时间保持亢奋造成失眠、焦虑以及抑郁等精神问题。

而茶多糖的作用却正好相反,能够促进巨噬细胞和T淋巴细胞增殖,来促进癌细胞凋亡。还能通过诱导细胞凋亡来抑制癌细胞的增殖。

科学研究表明,茶多糖的摄入对正常人体内的肝癌细胞和肺癌细胞的产生,都起到了一定的抑制作用。

所以由于普洱茶中大量蕴含黑曲霉,所以就正好对应了中医中所说的——适当饮用可提高人体免疫力和增强体质。

而其中含有的根霉,主要负责让熟普洱茶口感更佳粘滑和醇和,发挥了使得茶叶软化的功效。

至于方舟子所所的黄曲霉,在普洱茶上大量存在的可能性并不高。

虽然黄曲霉喜欢高温和潮湿的环境,在渥堆发酵中可能真的会存在,但是别忘了还有另外的条件。

黄曲霉除了高温潮湿的环境外,还需要蛋白质和脂类的环境供它生长,而这样的环境在普洱茶中不存在,在加之黑曲霉素是黄曲霉素的“天敌”,黑曲霉素的存在会对黄曲霉素的生长起到一个抑制的作用。

在两个条件的加持外,普洱熟茶在真正进入到茶杯时,基本上也就不剩下多少黄曲霉素了。

所以在普洱茶熟茶中所含有的诸多菌群种类中,好的菌类多种多样,都在多多少少的抑制着致癌物质的形成,帮助维护人体健康;而类似于黄曲霉素这样的致癌物质的含量,也在生产过程中就一降再降。

于是乎,所谓的“喝普洱茶致癌”的说法,也就自然变成了无根之木,经不起推敲,也无法服众。

是否喝的越多越好?

按照我们的分析,普洱茶的饮用不仅不会致癌,还能帮助我们增强免疫力和抵抗力,那是不是就意味着可以“喝茶当顿”,喝的越多,效果越好?

对于这样的观点,就有点类似于“卡BUG”——因为喝茶可以让身体变好,那么我们一天三顿都喝茶,不仅不会有什么身体问题还能长生不老,直接成仙。

这样的观点实际上大家都能看出问题,所谓“物极必反”,这个世界上并不是所有东西都越多越好,当量突破了一定的界限是,益处也会变成害处。

不仅是普洱茶,在所有的茶类中除了那些有益于身体健康的菌群外,还有大量的咖啡因。

在茶叶中所含有的咖啡因含量大约有3.5%-4%,这样的含量单独看并没有太大的感触,但是如果在知道咖啡豆中的咖啡因含量都只占到了1.1%-2.2%时,茶类中的咖啡因含量就显得异常的多。

不仅如此,在不同的茶叶种类中所好有的、咖啡因含量也不尽相同。

根据相关机构的研究表明,每杯237毫升的白茶中含有6毫克-60毫克的咖啡因、同样体积的绿茶的咖啡因含量则在20毫克-45毫克之间,而每237毫升的红茶中的咖啡因含量最多可达到90毫克以上。

而且不同的冲泡方式往往也会对咖啡因的含量产生不同的影响,一般而言,浸泡时间越长,所使用的水温越高的茶水中所含有的咖啡因含量也就越多。

这也就是为何,不同的茶叶种类带来的提神效果有所不同的原因。

为何会着重关注到茶叶中咖啡因的含量呢?

在医学上的定义中,咖啡因又名咖啡碱,属甲基嘌呤类生物碱, 是强有力的中枢神经系统和心血管系统兴奋剂。

其中最显著的作用便是提神醒脑了,通过对中枢神经的刺激,达到一种持续精神亢奋的作用,能够增强警觉性,改善运动表现和情绪,除此外还有帮助消化和利尿消肿的作用。

所以咖啡与茶叶为代表的含咖啡因食物,才会如此受到人们的偏爱。

但是这种会作用于神经的物质,当然不可能是摄入的越多越好。

适度原则才是王道

咖啡因的诸多好处只存在于适量摄入的前提下,如果抛开这个前提的话,咖啡因将成为影响人们精神状态的重要因素。

在美国农业部(USDA)和欧洲食品安全局(EFSA)等,世界上较为权威的机构提供的数据中,都把较为安全的咖啡因摄入量定义为——每天不能超过400毫克,并且每单次的摄入量不能够超过200毫克,如果按照体重来进行判断的话,每公斤体重的咖啡因摄入量不可以超过3毫克。

也就是说,一个体重为80公斤的成年人,每天摄入的咖啡因安全量最多为240毫克,而体重在50斤左右的成年人的每日摄入量最多也只能达到150毫克。

注意这只是对于身体机能基本定型的成年人而言,一般来说不建议未成年人每天都摄入咖啡因,容易对神经系统的成长造成损伤。

那如果每天的咖啡因摄入量都超过安全量呢?会发生什么?

对于大部分身体健康的成年人群体而言,咖啡因的摄入量过多,可能会刺激中枢神经、导致血压升高以及诱发心律失常等疾病,严重时还会出现肌肉抽搐,消化性溃疡以及持续焦虑等问题。

如果是原本就患有胃食道反流、偏头痛,心律失常,睡眠紊乱,乳腺增生等问题的群体,过量摄入咖啡因会使得症状加剧,并且可能引发系列的并发症。

除此外,孕妇、乳母等群体,每天的咖啡因摄入量也要比其他人更低,如果过量的摄入可能会导致胎儿流产,早产,出生体重过低,以及通过乳汁喂养进入到婴儿体内,影响婴儿大脑和骨骼发育等。

所以尽管中国的茶类的确十分的可口,也声名远扬,但是并不意味着可以无限度的食用,诸君应当谨记:适度才是王道。

参考资料:

1《喝普洱茶等于自杀?一克普洱熟茶含五亿霉菌,普洱茶到底能不能喝》2普洱熟茶的制造工艺3黑曲霉与黄曲霉

本栏阅读

阅读最多

最新推荐