岳阳黄茶的典型代表君山银针
1. 地域范围 君山银针是中国十大名茶之一，也是岳阳黄茶的典型代表。原产于岳阳市君山区君山岛，目前其地域保护范围按照岳阳黄茶的地域保护范围为岳阳市行政区域。
2. 品质特征 君山银针用单个芽头制成，外形肥壮，坚实挺直，芽身金黄，银毫满披，茶汤嫩黄明亮，香气嫩香或有甜香，滋味甘醇爽口，叶底肥嫩匀齐。君山银针是一道观赏性极强的茶。其在冲泡的过程中有三道景观。一是当开水注入杯中一到两分钟后，茶芽徐徐下沉，由于茶芽迅速吸水放出气泡, 使每一个芽叶含一水珠，雅称“雀舌含珠”；二是当茶叶吸过水分之后，有的茶芽会全部沉入杯底，有的茶芽又上升至水面，而且上下来回游动，雅称“三起三落”。三是当所有的茶叶吸足才分后，茶芽会全部沉入杯底，酷似刀枪林立，宛如群笋出土。
3. 人文历史 君山银针生产历史悠久，最早始于唐朝，盛于中唐。据唐代李肇《唐国史补》（公元758年左右）载：“风俗贵茶，茶之名品益众。湖南有衡山，岳州有湖邕之含膏”。该书还有朝廷将㴩湖茶带往西藏的记载。唐末五代，马殷奖励农桑，提倡纺织，发展茶叶，通商中原。原属巴陵的临湘因茶而设独立县。
到了宋代，是我国饮茶最流行时期，此时湖邕含膏已经演变为白鹤茶和黄翎毛，北宋范致明《岳阳风土记》载；“邕湖诸山旧出茶，谓之邕湖茶，李肇所谓岳州邕湖之含膏也，唐人极重之。见于篇什，今人不甚种植，惟白鹤僧国有千余本，土地颇类此苑。所出茶，一岁不过一、二十两，土人渭之白鹤茶，味极甘香，非他处草茶可比并，茶园地色亦相类，但土人不甚植尔。”
明代的岳阳茶叶，栽培区域已由巴陵（今岳阳县）一带向临湘、平江扩展。据《隆庆岳州府志》载：“临湘县，贡，茶芽十六斤。方物，茶（龙窖山出，味厚于巴陵，岁贡十六斤），巴陵县，方物，茶（四都，五都）。”
清代，是君山银针茶发展鼎盛时期，君山茶为宫廷皇室不可缺少的贡品。《巴陵县志》载：“君山贡茶，自国朝乾隆四十六年始，每岁贡十八斤。” 清吴敏树《湖山客谈》记述了君山茶情：“贡茶，君山岁十八斤，官遣人监僧家造之，或至百数斤，斤以钱六百偿之。”
到民国时期，进入衰退期，直至1950年，才恢复种植，后经过挽救，目前君山银针传统制作工艺已经基本得到完整的保护，茶种植面积及茶产业量也得到扩增。1954年，君山茶中的芽头茶定名“君山银针”，制作方法为黄茶工艺。
4. 加工工艺 君山银针茶制作技艺独特：采摘、摊晾、杀青、摊凉、初烘、摊凉、初包、复烘、摊凉、复包、足火、精选分级等十二道工序，历时达三天之久方能制成。
1)采摘。君山银针茶坚持传统采摘工艺，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定：“雨天不采、风霜不采、开口不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采、虫伤不采、细瘦不采、不合尺寸不采”九不采要求。鲜叶采摘时每个芽头要求芽长25-30毫米，宽3-4毫米，留叶柄长约2毫米，同时要求芽头肥壮重实，500克君山银针茶约需四万个茶芽。
2)摊晾。场地应清洁卫生、空气流通、无异味和外来粉尘，将鲜叶摊放于篾盘中，厚度为3～5cm，通微风，加快水分蒸发，含水量70%左右为适度。
3)杀青。锅温130℃左右，投芽量0.5千克，茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，即可出锅。
4)摊凉。杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟。
5)初烘。放在烘焙机上，温度掌握在80～90℃，每隔2-3分钟翻动一次，烘至五六成干。
6)摊凉。茶叶初烘后，盛于小篾盘中，轻轻簸数次，散发热气，清除细末杂片。
7)初包。初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1.5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成。
8）复烘。复烘的目的在于进一步蒸发水分，烘至七八成干。
9)摊凉。茶叶复烘后，薄摊于小篾盘中，散发热气，清除细末杂片。
10）复包。主要是补充初包发酵程度的不足，以利继续形成黄茶特有的品质，复包闷黄时间银针为22～24小时，待色成微黄色为适度。
11）足火。君山银针在焙笼上进行足干，温度50～55℃，其间每隔10～15分钟翻动一次，烘约1小时，将茶的含水量烘至5～6％。
12）精选分级，按芽头的肥瘦长短曲直进行分级，密封储存。
5. 产业发展 近年来，岳阳市委、市政府高度重视黄茶产业发展，成立了岳阳市茶叶产业化领导小组，统筹协调专抓落实。岳阳市人民政府与湖南农业大学、湖南省茶叶研究所签订战略合作协议，聘请刘仲华院士、包小村等茶叶专家为岳阳黄茶发展战略团队，为全市黄茶产业发展提供全方位科技服务。
先后制定出台了《岳阳市茶叶产业发展规划》《中共岳阳市委农村工作领导小组关于培育农业全产业链加快发展七大百亿产业的实施意见》等一系列政策文件，对岳阳黄茶基地建设、加工龙头企业、品牌创建、技术推广等方面进行支持。
2023年，岳阳市茶园总面积达到2.10万hm2，岳阳市茶叶产量增长到3.48万吨，岳阳市茶叶综合产值达到78亿元，“岳阳黄茶”品牌价值稳步提升至31.65亿元，经济与社会效益显著。岳阳黄茶产业已成为岳阳农业优势特色产业和农民致富奔小康的支柱性产业。
用户评论
岳阳黄茶真的是太好喝了！尤其是君山银针，口感纯净，回味无穷。
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君山银针不仅品质高超，它的形状和色泽都非常吸引人。
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作为岳阳黄茶的典型代表，君山银针让我感受到了传统工艺的魅力。
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喝过各种茶后，我发现在众多茶品中，君山银针是最能提升人的精神状态的一种。
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朋友推荐了岳阳黄茶给我的时候，我选择了君山银针试试看，果然口感相当惊艳！
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君山银针对我而言是一个惊喜。它不仅口感独特，还有一种淡淡的花香。
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我喜欢把君山银针用来泡冷饮，非常提神醒脑，夏日炎炎也不怕。
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试了君山银针之后，我对岳阳黄茶的喜爱更深了一层，尤其喜欢它的细腻和清香。
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听说岳阳黄茶的君山银针能够帮助降压，我每天都会坚持泡一壶来喝呢！
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第一次尝试君山银针就爱不释手，果然是岳阳黄茶中的佳品。
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岳阳黄茶的魅力在君山银针上得到完美展现，每一口都充满了大自然的清香。
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我对君山银针的好评已经传给了我的家人和朋友，他们都觉得很好喝哦！
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喝过很多种茶叶，君山银针是最能让人心情舒畅的一款岳阳黄茶。
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无论是单独品饮还是与好友分享，都能感受到君山银针对我带来的快乐与满足感。
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品尝君山银针让我对岳阳黄茶有了更深的了解和欣赏，每一泡都是一次独特的体验。
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我发现君山银针不仅适合日常生活的小确幸，它也适用于正式场合，提升气质！
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君山银针作为岳阳黄茶的典型代表，它的口感醇厚而不腻，真的很赞！
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在繁忙的日子里品上一杯君山银针，感觉整个人都轻松了许多。
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朋友告诉我，岳阳黄茶中的精华就在君山银针里，果不其然，确实是如此。
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君山银针对我个人而言是极佳的健脾养胃之选，每天一小杯，身心愉悦。
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