前往红茶发源地，聆听“正山小种”的故事

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正山小种茶

其中，“正山”是正宗的意思，“素冲”是指茶树种是小叶种。综上所述，正山小种是桐木关地区出产的正宗红茶。

正山小种的意外诞生

明初，为了发展经济，减轻人民负担，中华人民共和国开国皇帝朱元璋下令停止制造团茶，代之以散茶。一直以团茶龙凤饼闻名的武夷贡茶，在改造成散茶时，由于生产工艺落后、散茶品质低劣，陷入了历史的最低谷。

1568年采茶季节，一支明朝军队驻扎在桐木关茶场。由于军红颜色不严格，茶工无法正常生产。因此，当天采摘的茶绿无法及时制作，第二天就全部发酵了。

为了挽回损失，茶场利用当地马尾松的枝条晒干茶叶，制成茶叶运往镇上出售。

没想到这些茶受到了茶客的欢迎和喜爱，订单逐年增加。整个桐木关茶场都需要生产这种茶才勉强满足市场需求，桐木关名声远播。

这种茶就是正山小种。

明朝末年，崇安县令为了复兴武夷茶，引进先进的制茶技术，聘请黄山僧人采用“松萝法”泡茶。 “松萝法”就是当时炒绿茶的方法，是当时最先进的制茶技术。 “松萝法”引入武夷山茶田后，出现了另一种情况：武夷山茶农倾向于在天气晴朗的早晨采摘茶绿。大量堆积的茶绿如果不及时处理，自然萎凋后，有一部分会在堆积物中发酵。萎凋的茶绿炒干后，茶汤的颜色就会变成红色。因此，正山小种以红茶闻名。

史料记载，嘉庆初期，中国出口的红茶有85%以正山小种红茶的名义出口。鸦片战争后，正山小种红茶对贸易顺差的贡献仍然很大。正山小种红茶名扬海外的同时，福建宁德、安徽祁门等地也开始学习正山小种红茶的种植和加工技术。随后，正山小种红茶的加工技术逐渐传入国内主要产茶区，最终形成了闻名全国的工夫红茶。

冲泡后的正山小种

1662年，凯瑟琳女王将红茶带到英国，使“下午茶”在英国贵族中流行起来。此后数百年，每年茶季，从武夷山茶山采集的鲜嫩茶叶，从崇安——前山——河口镇——南昌——九江关——大峪岭——梅岭——加工成成品。韶关-广州十三线-英国，这是一段漫长的旅程，要到第二年一月才能到达英国，成为下午茶中的一杯醇厚的红茶。

如今，正山小种的产地仍以桐木关为中心，崇安、简阳、光泽三县交界处的高原茶园也有生产。

桐木关茶园照片

真正的泡桐红茶，外观饱满，颜色深沉。用水浸泡后，汤色变红，浓稠。茶是用松针或松木熏制的，具有非常浓郁的松烟香气。成品茶外观紧实均匀，色泽绿褐色，比较油润，有天然的花香，但香气不浓，薄而微妙，滋味醇厚甘甜，喉韵清亮，汤色橙黄色、清澈。经过3年多的沉淀，正山小种的松烟香气与茶叶本身的物质相融合，滋味逐渐醇厚，产生龙眼的香气。

桐木关是武夷山国家级自然保护区，也是武夷山八大关之一。它就像一个储备，具有有意义和无声的内涵。被誉为“鸟类的天堂”、“蛇的王国”、“昆虫的世界”。同时，它还是享誉国际的世界红茶发源地。