探索白茶多样分类：5要素揭示白茶基础体系全貌
老茶客还好，新茶客在刚接触白茶时就显得有些手足无措了。
有些新茶友在刚入门时，会被白茶众多分类弄得晕头转向。
不知道该从饼茶、散茶中选哪个，不知道该从春茶、秋茶中选哪个。
也不知道什么是新白茶，什么是老白茶。
每当这时，总有一些天真的茶友会上黑心茶商的当，花高价却买到劣质茶。
想买到好茶，第一步要先学会如何分清白茶。
白茶中，有按年份、形态、品类、季节、种植方式来分的，想要捋清它，可不是件容易事。
今天，就来逐一讲述。
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一，按年份。
新白茶，陈化时间未满1年的白茶。
新白茶的特点，在于茶香清新，滋味鲜爽。
到了1年以后，便自然而然地进入到了另外一个阶段，陈白茶。
陈白茶，指的是陈化时间在1-3年的白茶。
而陈化时间达到三年及以上的茶叫做老白茶。
在经过长时间的沉淀后，老白茶的风味比起新白茶，更多的是成熟、稳重。
并不是说老白茶变得暮气沉沉、老气横秋。
而是变得更加内敛，香气更加沉稳。
老白茶的汤感醇厚、饱满、富有浆感，鲜爽感仍然存在于中。
虽然和新白茶相比，是截然不同的风味，但各有千秋，二者都受到众多茶友的欢迎。
同时要知道的是，市面上常见的老白茶虽然大部分都是寿眉，但不代表白牡丹、白毫银针没有老茶。
只要陈化时间达到三年及以上，无论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都能被称为老白茶。
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二，按形态。
白茶，有散茶和饼茶之分。
散茶，是白茶最原始、最纯粹的模样。
它是仅仅经过了萎凋和干燥以后，将茶青鲜叶的模样较为完整地保留了下来。
它的优点在于保证了茶叶的完整性和原汁原味。
并且，喝茶时不用撬茶，比较方便。
可以存在铁罐或密封袋里，随用随取。
当然，因为散茶保持着茶叶原来松散的模样，体积比较蓬松。
想要大量收藏散茶，需要一定大的储存空间才行。
饼茶是在散茶的基础上进行蒸软、包揉、压制定型、烘干后得来的。
经过加工后，模样呈饼状，所以叫做饼茶。
压饼的过程，其实就是破壁的过程。
白茶中的部分细胞壁破裂，使其中的细胞液释出，并附着在叶片表面。
从此之后，细胞液以一种全新的方式参与陈化，生出独特的香气。
比如，老寿眉饼当中的枣香，就是压饼后的产物。
温暖馥郁的，似蒸红枣糕的香气，是散茶所不具有的，是发酵后所生成的独特气息。
对于喜欢大量收藏白茶的茶客来说，饼茶的优势，在于不占空间，好储存，好收藏。
市面上，白毫银针、白牡丹、寿眉都分别有饼茶、散茶。
大家可以根据自己的需求进行挑选购买。
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三，按品类。
白茶有白毫银针、白牡丹、寿眉三个品种之分。
想要分清它们三者，很简单，看外观。
白毫银针，是白茶中采摘的第一批茶叶，产自春寒料峭的时节。
白毫银针的标准长相是“一旗一枪”。旗，指的便是叶壳；枪，说的便是芽头。
若是遇到一款光秃秃且瘦弱的芽头，那么就要谨慎了。
白毫银针之后，便是白牡丹。
白牡丹与花同名，长相也像花一样婀娜，通常以一芽一、二叶为标准。
其中还有特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹之分。
不同等级的白牡丹，呈现出来的姿态都是不一样的。
以特级白牡丹为例，它的芽头是肥壮的、是饱满的，芽头上满披白毫，叶片细窄，娇嫩，茶梗几乎可以忽略不计。
同时它还有个霸气的名字，叫做牡丹王。
紧随白牡丹之后的便是寿眉。
寿眉的采摘标准是一芽三叶、四叶，芽头秀长，叶片较白牡丹略宽大一些，有些茶梗但却细嫩。
三种白茶，长相不同，滋味也不甚相同。
各位茶看官得根据自己的口味按需购买。
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四，按季节。
白茶的采摘季节，分为春、秋两季。
同时，白茶因此分为春白茶、秋白茶。
在春茶季中，主要采摘的是白毫银针、白牡丹和春寿眉。
其中，白毫银针的采摘时间是最早的，同时也是最短的。
根据每年的天气特点不同，早的年份从3月初开始，晚的年份则从3月下旬才开始。
白毫银针之后，便是白牡丹，最后才是春寿眉。
在春白茶里，春寿眉的生长周期最长，因此产量也最大。
秋茶季大约在每年的白露前后开始。
在秋茶季中，秋寿眉成为了主力军，也偶尔能采摘少量的秋牡丹。
在前期采摘的秋白茶，由于受到了秋老虎的“威胁”，早晚温差大，积累了充足的内含物质。
有充足的阳光照射，带来了甜美馥郁的花香。
而到了后期，寒露节气之后，天气渐冷，反而生出了一股清冽的深秋气息。
仿佛一杯浸透着薄荷叶的茶汤，更淳滑，更清爽，清新的花香，淳和的滋味，是秋天带给我们最好的馈赠。
季节不同的茶，风味也不尽相同，都值得细细品味。
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五，按种植方式。
白茶还有荒野茶、抛荒茶、台地茶、有机茶之分。
荒野茶，指的是生于荒郊野外，没有人管理的茶。
环境使然，长出来的茶叶自带着荒野的气息，养分丰富、白毫厚实，毫香浑厚。
因为生在野外，分布并不集中，采摘过程并不容易，因此极为珍贵。
抛荒茶是刻意人为地抛弃一片茶园，让茶园中的茶树“自生自灭”。
茶农们不再对其进行修剪照料，让其恢复茶树的顶端优势，使其达到茶叶中有“野劲”的目的。
台地茶就是被大规模、大面积种植在茶圈里的茶，简而言之，就是茶园茶。
茶农会对台地茶进行细心的照料：浇水除草、定期修剪、施以化肥。
它是被茶农们精心呵护出来的茶叶，因此，产量比荒地茶、抛荒茶都要高。
有机茶，顾名思义，是指用生态有机的方式去管理白茶。
它是无公害、绿色和有机的代表。
在生态有机方式下培育出来的茶树，更能呈现出空灵纯净、干净的茶香。
《7》
刚入门白茶，要学的知识有许多。
从年份、形态、品类、季节、种植方式五个方面来看，白茶的分类已经足够多了。
想要一下子认清它们之间的不同，不是件容易事。
学茶之路漫漫，不能心急。
从基础分类开始掌握，再慢慢品尝各种不同的茶所带来的不同风味。
等全部尝过之后，就能从中挑出最适合的那款茶。
待到那时，就不再是茶圈新手，而是茶圈老手了。
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用户评论
这篇文章真是太棒了！我一直对白茶很感兴趣，但以前只知道新茶和老茶两种，没想到还有很多其他的分类！5点详解的基础体系，让我瞬间就掌握了白茶的基本知识。我打算去尝试一下其他类型的白茶，看看它们的味道区别!
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白茶世界原来这么复杂啊！我只想说老茶太贵了，现在又发现这么多种类，简直让人眼花缭乱，希望以后的文章能多讲讲不同类型白茶的特点和口感，方便我们选购！
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作者的梳理非常清晰，把复杂的分类变得更容易理解。以前我总是对白茶知之甚少，现在终于明白了除了新老两者的区别，还有其他的分类标准，下次去买的时候就不会被误导了。
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这个5点详解说的有点太概括了，对于小白来说还是不够深入啊！希望作者能详细介绍一下每种类型的具体特点和泡茶技巧，最好再配上图文更直观，这样学习起来更加容易！
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白茶真的太好喝了！这篇文章讲解的知识点也很全面，让我对白茶有更深的了解。以后尝试的时候就可以根据不同的分类进行选择啦!
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标题有点吸引人啊，以为会详细介绍不同类型的白茶，结果只是一些基础概念，感觉比较浅显。希望作者能出一些更深入的文章，比如针对不同的类型白茶的品鉴、泡制方法等的详细解读！
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终于明白为什么老茶贵的原因了！原来是经过很多年时间的沉淀。这篇文章让我对白茶的历史和分类有了基本的了解，以后去买茶的时候可以参考一下！
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除了新茶和老茶之外，还有这些分类？真是开眼界！不过我还是更喜欢喝传统的绿茶吧，感觉白茶的味道偏淡了一些！
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看来学白茶还得花时间啊！这篇文章讲的内容挺全面的，把不同的类型白茶都概括了，希望以后能了解更多关于白茶的文化和历史知识。
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我一直在尝试各种茶叶，感觉白茶的香气比较独特，文章里的分类非常实用，让我对白茶更有兴趣了！今度、要多研究点关于白茶的信息呢。
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我一直觉得新茶和老茶的区别主要在于口感，没想到还有其他的分类标准啊。这个篇文章讲得很好，帮助我对白茶有了更深入的了解！
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我平时很喜欢喝白茶，最喜欢的就是那种清淡温和的味道。这篇文章让我了解到更多的关于白茶的知识，特别是各种类型的区别，非常有参考价值哦！
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对小白来说，学习白茶还是比较难的，希望未来能看到更具体的讲解和品鉴指南，这样才能真正掌握白茶的魅力！
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这个分类体系还是很好理解的，下次买白茶的时候可以根据自己的喜好进行选择。不过最重要的是还是要尝试各种不同类型的白茶才能找到自己喜欢的味道吧!
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我发现越来越很多人都正在学习白茶这门艺术，看来以后想喝一杯正宗的白茶不容易了! 文章写的真好，让我对白茶这个领域更加好奇！
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这篇文章的文字很轻松易懂，对于刚入门的人来说非常有帮助，让我对白茶有了初步的了解，接下来的学习之路应该会更轻松!
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