为什么福鼎、政和的白茶好喝？原来是它在决定！
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昨天，茶友“淇水滺滺”问小懂，“龙井43号可以做成白茶吗？”
按照工艺来说，龙井43号确实可以做成白茶，但是品种对茶叶品质的影响十分关键。
要制作传统意义上的白茶， 要求品种茸毛多、白毫显露、氨基酸含量高，这样制作出的白茶才能身批白毫、滋味鲜爽。
所以有哪些品种适合制作白茶，而不是龙井43号呢？
一、菜茶
白茶最早就是采摘菜茶鲜叶制作的，它是指用种子繁育的茶树群体种，栽培历史有一千多年，用来制作白茶的菜茶品种主要是武夷菜茶。
▲菜茶干茶
用菜茶加工的白茶大多为贡眉级别，现在也有用细嫩的芽叶做成牡丹级别，但是菜茶的芽头比较细小，制成白茶后，形似白眉，俗称“小白”。
主要产地：建阳、政和、福鼎
二、福建水仙
福建水仙又名水吉水仙或武夷水仙，原产于福建建阳市小湖镇大湖村，栽培历史有100多年。
历史上，水仙茶品种被发现后，其鲜叶曾经在水吉一带被大量用来做成白茶，但是因为制成的白茶外形不好看，大多被拼配到其他白茶中，以提高香气和滋味。
虽然现在水仙鲜叶主要用来制作乌龙茶，但白茶目前也有少量生产。
主要产地：建阳
▲水仙乌龙茶
三、福鼎大毫茶
福鼎大毫茶原产于福鼎市点头镇汪家洋村，已有百年的栽培历史，由于发芽早，鲜叶肥壮，产量也大，在福鼎广泛种植，也是采制福鼎白茶的主要品种，约占福鼎白茶产量的70%以上。
▲左边为大白茶，右边为小白
福鼎大毫茶是制作白毫银针、白牡丹的高级原料。
主要产地：福鼎
四、福鼎大白茶
福鼎大白茶也是我们比较常见的品种，原产于太姥山，目前在所有白茶区都有种植。
据传说，距今100多年前，由柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中，后来繁育成功。由于福鼎大白茶的茶叶产量不如福鼎大毫茶，而且芽叶也不如福鼎大毫茶肥厚，大家便喜欢种植福鼎大毫茶。
主要产地：福鼎
五、政和大白茶
政和大白茶原产于政和县铁山乡高仓头山。政和大白茶是晚生种，茶树发芽要比福鼎大毫茶和福安大白茶晚10天以上。
▲从左到右依次是：福鼎大毫茶、福鼎大白茶、政和大白茶
可这几年在政和的种植面积逐渐减少，但是政和大白茶的鲜叶是制成白毫银针、白牡丹的优质原料。
主要产地：政和、松溪
六、福安大白茶
福安大白茶又称为高岭大白茶，发芽比当地的政和大白早，除了制成白茶外，还适合制作工夫红茶、烘青绿茶，所以这么全能的品种，在政和广泛种植。
主要产地：政和、松溪
七、福云六号
福云六号是从福鼎大白茶和云南大叶种自然杂交的后代中，选育而成。在二月下旬到三月中旬会开始发芽，制成的白茶色泽好，但滋味、香气稍差。
主要产地：全国主要产茶区均有分布
八、歌乐
歌乐是福鼎的地方品系，原产福鼎市店头镇柏柳村，已有100多年的栽培历史。主要分布在福建东部茶区，现在福建北部、浙江南部、安徽南部等茶区也有少量引种。
歌乐属于高产量品种，每亩产茶达200kg左右。
主要产地：福鼎
真是不深挖不知道，白茶居然有这么多品种！童靴们更喜欢哪种品种做出的白茶呢？
参考资料：
1、《中国白茶》，袁弟顺，厦门大学出版社，2006年9月版。
用户评论
我最近尝了几次福鼎的白茶，口感特别清淡甘甜，真的让人回味无穷。
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来自政和的白牡丹太惊艳了，那股独特的陈香真是难以忘怀。
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为什么福鼎、政和的白茶会那么好喝呢？据说是因为当地的土壤和气候条件独特。
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试过第一次泡制福鼎白毫银针，清新的花果香令人感到神清气爽。
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政和寿眉在入口的那一瞬间散发出甘而不腻的味道，让人一饮再饮，无法自拔。
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最近入手了一些福鼎的白茶饼，经过长时间陈化后的味道真是与众不同。
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政和的大红袍简直是茶叶中的珍珠，每一口都是满满的香气与回甘。
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感觉福鼎的白茶在茶汤中弥漫着一种淡雅的蜜香，让人沉醉其中。
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品过政和的寿眉后，发现它的口感醇厚且韵味悠长，真是值得品尝的好茶。
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试了几次来自福鼎的珍香白毫，那种清雅脱俗的香气令人念念不忘。
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政和绿茶的独特之处在于其独特的鲜爽感，让人回味无穷。
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发现福鼎的白茶不仅好喝，还特别适合用作花茶，清新不腻。
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在寻找优质白茶时，福鼎和政和的出品绝对是上乘之选，口感一绝。
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政和红茶在低温慢泡下，有一种独特的果香与甜感，令人惊艳不已。
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福鼎的大白茶系列中，那股天然的甘美让每一口都充满享受。
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品鉴过几次政和的小种黑茶，其浓郁而醇厚的味道让人印象深刻。
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福鼎的白牡丹，就像是春天里的一抹清新绿色，令人心旷神怡。
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尝试了下政和的乌龙茶，那种独特的香气交织在舌尖上，口感绝妙。
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福鼎白茶的独特之处，在于其内质上的丰富度和口感上的柔和性，真的是好喝极了。
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