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花草茶成为茶饮料“新热点”

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发布时间：2024-10-20 10:07:13

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大家好，今天小编来为大家解答花草茶成为茶饮料“新热点”这个问题，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

9月5日，在2020年中国国际服务贸易交易会贵州文化旅游展区，一款名为“凉茶”的产品吸引了众多参观者。即冲即饮的创新卖点和产品设计让现场不少人惊叹不已。

各种创新的茶产品正在改变消费者对茶的传统认知。

用冷水冲茶，慢慢浓稠

“用冷水冲泡茶的效果一点也不差，如果选对了茶叶，茶的香味和营养成分就会慢慢渗透进去。”展位前，贵州绿茶科技开发有限公司总经理李树奇向周围开放了冲泡的产品。据参观者介绍，产品瓶口附近可以闻到淡淡的茶香。

“可以用冷水泡茶吗？” “茶可以泡吗？”现场参观者经常问到这两个问题。

李书琪介绍，该凉茶产品拥有8项专利。产品中的茶叶均来自贵州。花草茶选用的茶是绿茶。绿茶本身可以用冷水冲泡。与用热水泡茶相比，需要更多的时间。也许更长。凉茶产品旨在“茶水分离”。当消费者顺时针旋转瓶盖时，瓶顶装有茶叶的容器就会打开，茶叶就会被放入水中。等待十分钟后，逆时针旋转瓶盖即可释放产品。冲泡绿茶。

此外，记者在某电商平台搜索茶叶产品时发现，一款花果茶袋的产品名称上标注有“冷泡茶”。该店客服人员告诉记者，花果茶可以冷泡，也可以热泡。冷泡时，将茶包放入约260毫升冷水中，浸泡4-6分钟。加冰块的话味道会更好。在产品评论中，不少消费者指出，冷水可以提味，但不如热水提味快。本产品配料所用茶类主要为红茶、茉莉花茶、绿茶、白茶。

其实，冷水泡茶的方法自古就有，常用于泡绿茶。北京马连道茶城的茶艺师秋兰在接受记者电话采访时表示：“由于明前、玉前等早春绿茶茶体极其娇嫩，如果冲泡时水温过高，茶叶会被煮熟，不仅会影响茶本身的香气，而且会使茶汤的颜色变深。在茶道中，冲泡绿茶的方法是先将水放入杯中，然后等待。待水温降至70以下时放入茶叶还有一种非常独特的“冰泡法”，即先将茶叶放入碗中，然后将纯净水制成的冰块放在上面。茶叶，盖上杯子，等冰水融化在水中，茶就做好了，特别是夏天喝起来清爽，充满自然的味道。”

创新与安全齐头并进

与用热水泡茶相比，用冷水泡茶难免会给消费者带来“不安全感”。在大家的传统认识中，热水有一定的杀菌作用，泡好的茶应该趁热喝。将茶制成便携式饮料是否存在不稳定因素？

记者注意到，在对上述花果茶产品的评价中，有消费者询问，“用冷水泡茶的过程中会不会有微生物污染？” “如果想喝花茶，可以直接购买茶饮料，比自己泡茶更好。”这样更安全。”同样，消费者在花草茶产品的冲泡过程中也有同样的担忧。

在使用茶包泡茶时，消费者很少盖上杯子，尤其是在使用冷水泡茶时。茶包长时间与空气接触是难免的。泡茶过程中，环境中是否存在微生物？是否被带入也不得而知。当然，这种现象在茶饮料中是可以避免的。只要瓶口未打开，瓶内的饮料就没有暴露于外界环境。此外，大部分饮料还标有“开盖后小时内饮用”的提醒。

对此，李书奇告诉记者：“传统茶叶在冲泡过程中不会检测微生物指标，这个指标与茶叶的冲泡环境有关，所以一些茶叶企业基本保证了茶叶的质量安全。但是，在将茶叶制作成茶时，与茶饮料类似的产品，必须符合国家相关饮料标准，必须保证瓶内茶叶在放入水中后保持无菌状态，并且灭菌过程是在装配车间进行的。盖上瓶盖后还有杀菌工序，包装瓶的创新设计也保证了泡茶过程中瓶内饮料不会与空气接触，避免微生物污染。

与消费者所熟知和接触到的各种茶饮料相比，花草茶更为“简单”，就是加水泡茶。李书奇提到，该产品的形式比较新颖，看起来和茶饮料一样，但它不属于这一类别。国家食品分类中尚无相关产品。申请生产许可证时，经过专家组与主管部门讨论，最终产品类型划为食品中的其他饮料。

用科技卖茶叶

数据显示，2017年全球茶叶市场规模为494.6亿美元，预计2024年全球茶叶市场规模将达到731.3亿美元，增长率为47.9%。与传统茶饮料相比，茶企业在茶叶研发和生产上不断尝试创新，新型茶饮料、各类袋泡茶、小罐装茶等产品不断涌现。

中国食品行业分析师朱丹蓬接受记者采访时表示，“花草茶对茶叶的选择有一些限制，我们可以看到，有些茶叶如果不能用冷水冲泡，就会极大地影响口感。”但从便利性角度来看，凉茶的优势也很明显。目前，茶企不断布局多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费的“五多战略”。一个是完善整个服务体系，同时为不同的消费群体提供更多样化的选择，增强企业和消费者之间的粘性，实现品牌、销量、利润和社会效益的最大化。为了茶企未来的发展。”