煮茶的学问，什么样的茶叶可以煮着喝？
心哥说：
“泡出来是水，煮出来是汤”。泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华。泡茶与煮茶正如泡面与煮面。泡能泡出茶内涵物质的30％，煮茶则能煮出60％，我通常是泡几泡普洱之后，再拼配泡完的叶底来煮，用心侍侯，期间满室飘香，妙不可言
“归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶”冷冷的夜，煮上一壶老熟普，翻几页闲书，日子也会跟着暖气来。尤其适合生活在南方的朋友，毕竟没有暖气…哈哈哈
--------------
▲ 普洱黄片
并不是所有的茶叶都适合煮茶
我们可以把煮茶看做一个迅速“变老”的过程，煮茶可以让你品尝到一泡茶「骨子」里的味道，这需要茶叶先天有底蕴有积累。一般来说，条索相对粗老的茶比较适合煮茶，最极端的代表就是「藏茶」了，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩；而细嫩的茶芽就如新鲜的绿叶菜一样，开水烫一下就很美味，煲汤就算了…
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式：①滋味较轻的白茶（主要指贡眉、寿眉等）适合直接放进壶里煮；②滋味比较浓的黑茶、普洱熟茶或老茶则适合先用盖碗冲泡品饮后再煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
① 绿茶 | 宜鲜饮不宜煮茶
绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用细嫩的芽叶制作，清汤绿叶，宜尝鲜。冲泡水温一般在80—95℃，用玻璃杯或盖碗冲泡为佳，不宜闷泡和闷煮。
如果用过高的水温冲泡绿茶，绿色的芽叶和汤色就会变暗，鲜度降低，滋味变苦。
因为绿茶中的氨基酸和茶多酚是游离的，非常适合鲜饮，是非常有效的抗氧化物质，有美容、消炎等功效。而如果用来煮茶，这些物质就会迅速被氧化，而失去其原有功效。
② 红茶 | 宜清赏宜调饮
红茶富于变化却十分包容，清饮可赏其色香味，红茶调饮更是在全世界玩出了花样…
为了保证红茶滋味的浓厚均衡，红茶的采摘是需要保证芽头率的，芽叶偏细嫩。揉捻发酵后其内含物渗出十分迅速，如果用以煮茶，高温沸水很容易使茶汤变得酸涩。
但煮红茶汤浓香高的特性却十分适合调饮，取红茶之高香，用牛奶、蜂蜜、鲜花等物质去均衡煮红茶的苦和涩，就能获得一款滋味浓厚，茶香满溢的暖心饮料了…
▲ 煮一杯焦糖奶茶
③ 乌龙茶 | 新茶宜泡老茶宜煮
乌龙茶（青茶），属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，其制作工艺是最具变化的。
1）新茶和轻焙火的乌龙茶不建议煮茶
此类乌龙茶宜用盖碗或紫砂壶高冲快出，花香浓郁，汤鲜爽甘甜。如果用来煮，就会闷出类似菜叶的「熟气」来
2）陈年的铁观音、岩茶等，建议冲泡几次后煮茶
如果说冲泡的是十年的老茶，那么煮茶的过程相当于将茶叶迅速再变老十年，那种从骨子煮里出来的醇厚与回甘，拼的是茶叶先天的积累
④ 白茶 | 嫩茶宜泡老叶宜煮
白茶，是最自然的茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，“绿妆素裹”，汤色清淡。根据采摘部分不同可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。
1）白毫银针和白牡丹，宜冲泡
冲泡银针和白牡丹的水温建议在90℃左右，甚至更低。白茶满身覆有白色的绒毛，冲泡得宜有淡淡的奶香味，口味清甜如蜜。如果冲泡水温过高则容易苦涩且有青气。
2）寿眉宜煮
寿眉可以泡过之后煮，也可以直接煮（直接煮建议延长润茶时间）。尤其存放过3年以上陈放的寿眉，滋味由甘甜和清香，转为醇和温润，煮过之后更有枣香，根据个人的需要还可以在煮茶中加入枸杞，有很好明目滋润的功效
⑤ 普洱/黑茶 | 新生茶宜泡，老熟茶宜煮
1）普洱生茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，条索粗壮但相对还是属于新嫩组织。新制的普洱生茶，适宜冲泡，其滋味醇厚，因其内涵丰富苦涩显，可在口腔形成明显的回甘现象。若用高温水煮，则容易浓度过高，苦涩重，还会有熟菜叶的青气
2）存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黄片，均可用以煮饮。
煮茶要有煲鸡汤的耐心，大火煮沸，文火慢煮，在水逐渐升温的过程中，茶叶的内含物在不同的温度下一点点被萃取出来，将稀薄的水煮成醇厚的汤，就是煮茶人静心和修炼的过程。对于茶而言，不要害怕青涩的粗糙，慢慢来，时间会给你成熟的甘甜。
推荐阅读
茶叶世界的入门手册，这篇秘籍为你打开任督二脉
茶叶要不要先洗一洗再泡？不同的茶应该这样洗？
○温馨提示
铁杆心友加微信
用户评论
你好！我个人很喜欢把绿茶煮了喝，那种味道真的很醇厚。
有10位网友表示赞同！
红茶煮起来特别香浓，泡久了也不容易苦，非常适合冬天饮用。
有9位网友表示赞同！
普洱茶煮着喝真的是一种享受，口感很滑顺，香气也很浓郁。
有10位网友表示赞同！
乌龙茶也可以用来煮，尤其是岩茶类，那种味道独特得很。
有17位网友表示赞同！
白茶煮过之后有一种特别的甘甜味，感觉就像是在品味岁月一样。
有11位网友表示赞同！
黑茶煮出来的汤色深红，有点像红酒的感觉，非常诱人。
有16位网友表示赞同！
黄茶煮出来后，它的香气会更加明显，就像是春天的气息扑面而来。
有9位网友表示赞同！
绿茶其实并不适合长时间煮沸，否则会失去它原有的清新感。
有19位网友表示赞同！
铁观音虽然通常不推荐煮，但偶尔尝试一下也是不错的体验。
有20位网友表示赞同！
桂花茶煮的时候加上一点糖浆或者蜂蜜，简直是完美搭配。
有12位网友表示赞同！
有时候煮一杯花草茶也是很棒的，比如玫瑰花茶或者是薰衣草茶。
有5位网友表示赞同！
煮茶是一种很好的放松方式，特别是对于喜欢安静的人来说。
有19位网友表示赞同！
煮茶的时候，水的温度很重要，不宜过高或过低，以免破坏茶叶的成分。
有6位网友表示赞同！
有些人可能会担心煮茶是否安全，实际上只要选择好的茶叶和水就可以了。
有11位网友表示赞同！
如果你有条件的话，可以用电热水壶来煮茶，既方便又卫生。
有17位网友表示赞同！
煮茶的器具也很有讲究，不同的器皿会影响最终的口感。
有16位网友表示赞同！
最后提醒大家，不管哪种茶叶，都要适量饮用哦。
有14位网友表示赞同！