回族独特的茶文化茶文化有多久历史

回族作为信仰伊斯兰教的民族，与世代居住的其他民族和睦相处，在坚守本民族文化的同时，吸引和继承了兄弟民族的优秀养分，并根据自身的环境特点，创造和形成了自己独特的宗教文化和饮食文化，其中就包括茶文化。

回族禁酒，待客时以茶为礼品，这是回族所特​​有的，也是与周围其他少数民族最根本的区别。因此，在宴席、节庆礼仪、婚丧嫁娶等场合，都以茶作为礼品，这也是回族所特​​有的。回族之间的礼仪交往，以送糖、送茶为主，不能空手去探望老人，要准备一份上好的茶和糖。回族青年谈恋爱，经过一段时间，男方父母到女方家提亲，送上一份茶和糖，叫“开糖”；回族到死者家帮忙办丧事、哀悼，一般叫“点茶”。从诸多礼仪习俗中可以看出，“茶”是回族生活中不可缺少的物质元素。 回族人民在自己的生活习俗中，赋予“茶”一种生活情感，一种感情寄托，蕴含着一种情感气息和生命活力。

回族人民喜爱饮茶，形成了自己的饮茶特色和茶道。回族家庭最常饮用的茶是烤茶，这种茶味苦而芳香。招待客人时，在炖烤茶、泡糖茶、泡花茶时，总会配上这种茶。

回族人民最喜烤茶，选用绿茶或炒青绿茶，用陶瓷釉或纯土制茶壶，在火坑边或炉上用炭火（不是明火）烘烤、摇动茶叶，直至茶叶变成红黄色，散发出芳香，方可出炉。此法细腻，俗称“百摇茶”，即慢慢烤、摇，掌握火候色泽。烤好后稍停，再将开水慢慢倒入茶壶，随着茶水沸腾，慢慢加量。这种第一杯茶，味道浓烈，量大，但香气芬芳，甘甜苦涩，被称为“老苦茶”。饮后，回味甘醇，心旷神怡，也有苦中有甜、苦中有乐的人生寓意。

第二道茶是“甜茶”，也叫糖茶。将水放入茶壶，煮约十分钟，倒入茶杯，放入核桃片，片要薄而脆，不用咀嚼，入口即化。再加入另一杯煮好的姜糖水调匀。味道甜辣，有健胃、养肺、润肺之功效。寓意人生先苦后甜，甜中不忘苦。为人要善良，做事要高效利落，不能拖泥带水。

第三杯茶，将水再次煮沸，加入少许茉莉花、金银花、菊花茶，茶味清淡甘甜，清香爽口，寓意人生平凡，和谐才是真正的生活。

“苦、甜、淡”三道茶蕴含着回民千百年来在玉山银山中品味到的人生哲学，是人生的三步曲。在一般的宴席中，“三道茶”并不端上桌，只给客人奉上焙茶。男方到女方家接新娘时，要先奉上一杯“糖茶”；女方家把新娘送到男方家时，也要尽快奉上一杯“糖茶”。晚上请阿訇来证婚、念“喜经”时，也要给客人奉上“糖茶”，寓意新人幸福美满。回民对茶情有独钟，这与回民的信仰文化有着千丝万缕的联系。回民大多习惯喝绿茶。 如果你抓一把，对着鼻子吹一口气，闻一闻，就能知道茶好不好，能不能泡。

茶是我们民族生活中不可缺少的元素，它滋养着我们民族的同时也传递着民族的品德、礼仪、人际关系等诸多人文情怀，彰显着我们民族璀璨的“茶文化”，如同那一杯杯用苍山雪水冲泡的清真鲜茶。