茶道的饮茶文化广府饮茶文化

香港向来以“速度”闻名，无论是中环律师事务所行色匆匆的白领，还是赤鱲角机场每隔几分钟起降的航班，都展现着“亚洲大都会”的城市速度。

但若细细探究香港市民的文化生活，就会发现截然不同的朴素与典雅，许多延续数百年的民间文化正是这种意义的主要缔造者。

香港回归以来，一直致力于文化遗产的保护和传承，目前已拥有2009年粤港澳三地联合申报的人类非物质文化遗产代表作1项——粤剧；2006年粤港澳三地联合申报的国家级非物质文化遗产项目6项——粤剧和凉茶，以及2011年香港自主申报的中元节盂兰盆节、大澳端午节、中秋节大坑舞火龙、长洲太平清醮等。这些文化遗产犹如璀璨的珍珠散落在香港大地上，历经岁月的磨砺依然熠熠生辉。

香港码头的茶叶广告牌

#01

自古以来人们就喜欢喝茶

香港不产茶，但在中国茶叶消费市场却占有一席之地。在香港，两个人见面第一句话往往是“Drink tea?”，意思是“你喝茶了吗？”

香港人很早就有饮茶的习惯，早期开港时，人们喜欢在工作之余，喝上一碗粗茶，以解渴、解乏、舒筋活骨。

岛内西湾一带随处可见茶档、茶摊。1845年，香港有了第一家茶馆“三元楼”，其后又有“德云茶馆”、“天香楼”等多家茶馆开业，逐渐形成茶馆区。

1950年代中期，一些酒楼也开始经营茶馆，早茶在香港十分流行，人们通常会在早上买一份报纸，然后到茶馆边喝茶边看报。

80年代末，香港逐渐兴起一种新的饮茶方式——茶艺，一批茶艺馆相继出现，人们的饮茶方式也愈发优雅精致。

饮茶是香港人的饮食文化之一，不少香港人的童年都是随长辈到茶馆开始的，很多人甚至一天不去茶馆喝一杯茶都会觉得难受。

#02

悠闲品茶

说起香港的茶饮，很多人会想到丝袜奶茶、冰柠檬茶、菠萝包、“一杯两件”茶馆等。

他们还会想起香港电影或电视剧里，一家人或好友们聚在一起喝早茶的场景，经常对朋友说：“有时间我们一起喝早茶吧。”这句话和“人生最重要的事就是开心”一样，在全国各地都广为流传。

“有空喝茶”是大家有空的时候一起喝茶，但这不仅仅是一种问候，也体现了香港人的生活和“喝茶文化”。

香港饮茶文化历史悠久，自上世纪三十年代发展至今，已由一种饮食习俗演变为香港人生活中不可或缺的一部分。

“喝茶”是不是就只意味着喝茶呢？当然不是。

“饮茶”是广式饮食文化，与我们喝茶的概念不同，“饮茶”还包括吃点心，也可以边吃饭边喝茶，不只是早茶、下午茶或晚茶。

在香港喝茶，可以去路边摊、茶餐厅或者大一点的餐厅，一杯茶，两盘小菜，闲暇之余，和几个好朋友聊聊天，看来香港人无疑是很会享受生活的人。

#03

一杯，两片

香港人常提到的“一碗两件”是指什么呢？

据香港文化博物馆介绍，“一盅”即烧制的杯，又称盖杯，即用盖杯泡茶。在旧式茶馆，服务员会用大水壶给茶客加水。现在，大多数茶馆都使用茶壶代替盖杯。

“两件”指的是点心。香港茶市的特色是点心丰富，集中了西方元素的精华，制作工艺精湛，注重材料和工序。常见的点心有虾饺、烧卖、叉烧包、凤爪等。

#04

什么是茶？

喝茶、饮茶，当然种类繁多的茶叶也是主角之一。

茶馆常见的茶类有铁观音、普洱茶、寿眉、六堡茶、红茶等。在一些传统茶馆，泡茶仍以盖杯为主，服务员会用大水壶为客人加水。但如今，更多茶馆已改用茶壶直接泡茶，可根据客人喜好调整，更为方便。

茶泡好后，就可以点点心了。通常点心卡上会有“小点心”、“中点心”、“大点心”、“特色点心”和“顶级点心”，以不同价位的点心分类。一份通常有2-4件。

一壶清茶、几篮点心，或与老人小孩闲聊，或与三五好友体味人生，犹如港剧一般，大家相聚在一起“欣赏”的不仅仅是美食，更是一份淡定的生活态度。

#05

粤剧悠扬，“茶”香萦绕

在香港，老少皆爱看历史悠久的地方戏曲——粤剧。粤剧源于南戏，以广东话为主讲，集唱、念、做、打、音乐、舞台服饰等多种表演形式于一体。自明清以来，已有不少著名剧目和演员。

香港舞台上，锣鼓铿锵、弦音悠扬、衣袖飘扬、目光游移、唱作细腻、身姿优美；台下，观众如痴如醉、沉浸其中，表演精彩时热烈鼓掌，表演感人时鸦雀无声……“戏在人间传”的戏曲风采在这里一代又一代演绎下来。

香港人也喜欢喝凉茶。虽然名为“茶”，其实是用中药熬制的汤。可作“茶”的药材种类繁多，如伸筋草、夏枯草、金银花、罗汉果等，大都具有清热解毒、祛湿生津、消痞消肿的功效，是温暖湿润的岭南地区最佳的日常饮品。

走在香港街头，总能看到小小的凉茶店，当天泡好的凉茶用透明的塑料杯一字排开，还未靠近，一股股凉茶的清香便扑鼻而来，独特的“茶”香弥漫在这座城市的每一个角落，飘荡在每一代香港人成长的记忆里。

·结尾·