你真的了解乌龙茶吗？
“我喝三得利”
“嗯？铁观音是乌龙茶？”
“我平时喝马肉、牛肉、水仙、铁罗汉、红薯、鸭屎、香山包、东方美人%**@((@)……”
等等，我们说的是同一件事吗？
目录
1便利店的乌龙茶
消脂、刮油，但不是很好吃
2小宝乌龙茶9元9元包邮
热门的铁观音你买了吗？
乌龙茶只有清香和浓香吗？
3乌龙茶的真实世界
一种概念，两种流派，四大起源
带您快速了解乌龙茶
1喝这个不就是为了减肥吗？
当隔壁团队听说我们要写乌龙茶时，他们的第一反应是：嘿，来吧，来吧，三得利和伊藤园谁更好？
还记得我们的瓶装茶评论吗？
市场上的瓶装乌龙茶很受欢迎，品牌都声称可以清除脂肪、减肥。这是有道理的：
与绿茶、红茶相比，乌龙茶制成瓶装饮料后能保留更多的茶多酚——，这是帮助调节血脂、促进新陈代谢的灵魂成分。不过，你可能要每天喝到膀胱疼才能减肥，咳咳。
而且，由于工艺的限制，那些迷人的香气几乎无法保留，瓶装乌龙茶也确实不太好喝。
此时你品尝到的乌龙茶可能是这样的：
木炭烤味——是烤的味道。是不是太多了？甚至闻起来有烧焦的味道。
2热门铁观音你也买了吗？
当然，也有很多人对瓶装茶不满意。他们必须购买茶叶并自己泡茶。如果你是第一次买茶，那么你熟悉9.9元包邮的热门铁观音吗？
如果你喝十、二十元的铁观音，很难说是真品。 （煮茶叶蛋很好吃）
它们是用更便宜的原料制成的，比如红山或大闸蟹，甚至更糟糕的大闸蟹。即使工艺相似，但味道与真正的安溪铁观音相差甚远。你不应该指望从中得到“铁观音的魅力”（铁观音的招牌风味）。
这时候，以铁观音“代表”的乌龙茶可能会给你的印象是这样的：
也许这就是香和很香的区别？ （浓雾
3乌龙茶的真实世界
举出前两个不那么“正面”的例子，是因为瓶装茶和“仿制”铁观音的泛滥，让吃瓜群众很难看到乌龙茶的全貌。我们不希望乌龙茶被简单地“代表”。
其实，乌龙茶的范围很广，从武夷山九龙窝的三棵大红铺母树铺满三尺红，到近年来名气越来越大的武东单丛；从大洋彼岸远渡重洋而来的冻顶乌龙，到你可能听过一群老茶客在耳边议论的马肉、牛肉；从闻起来臭、吃起来香的鸭屎味，到从外观上看不出来的白色鸡冠花；除了你熟悉的铁观音，还有四大名团之一的铁罗汉……
这些其实都是乌龙茶。
就像，你很难将一罐炭味消脂茶与一杯花香浓郁的铁观音联系起来。从广义上讲，它们确实属于同一类别。
要了解乌龙茶，还是要花点功夫的。
一个概念
狭义上的“乌龙”是指茶树众多品种中的一种。
我们所说的“乌龙茶”多指其广义，即一种半发酵茶，也称绿茶。与绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶并列为我国六大茶系列。
两种思想流派
乌龙茶的最大特点是绿化（乌龙茶的独特工艺）使乌龙茶轻微发酵（氧化），即部分发酵，从而改变滋味和香气，产生变化无穷的香气类型。
为了更好地理解，我们可以将乌龙茶与绿茶和红茶进行比较。绿茶属于不发酵茶，茶香清新；红茶是全发酵茶，醇厚、甘甜、鲜爽。而乌龙茶则是介于两者之间的部分发酵，发酵程度从轻（20%）到重（80%-90%）不等。
正是由于发酵程度的不同、工艺的多样、产地的多样，乌龙茶具有丰富多彩的滋味和香气，包括各种“山味”、“岩味”、“观音香”、数千种。 “花香”、“熟果香”。 ”、“蜜香”，排列组合，逐渐浮现。
这就是为什么乌龙茶的种类如此之多，而且它们的味道也如此不同。
乌龙茶的流派和划分（如工艺、品种、香型等）太多，就不一一介绍了。当你第一次认识它时，最好从它的外观开始。很简单，只有两种：包肉式和条索式。
左边的是袋子，右边的是绳子。
当你看到这两种形状的茶叶时，通常是逃不掉的乌龙茶。
不同的出身、不同的流派都有其固定的形态。例如闽北的岩茶、广东的单丛一般呈条状，闽南的铁观音呈滚球状，台湾两者都有。
四大产区
现代乌龙茶按产地基本可分为四大派：闽南、闽北、广东、台湾。其中以福建乌龙产量最大（包括日本生产的乌龙饮料，均声称以福建乌龙为原料）。
每个产地根据不同的技术和品种分为更详细的类别。不，我们只是拍了一张全家福：
一个。闽北乌龙（条索派）
代表：肉桂、水仙
闽北乌龙主要集中在武夷山区，又称武夷岩茶。比较出名的就是四大名茶树（半天夭、白鸡冠、铁罗汉、水金龟，都是茶树品种），还有那几枝树。大红袍被贴上“天价”、“特价”的标签。
大红袍
最常见的品种是肉桂和水仙。武夷山还有“酒不如水仙醇，香不如肉桂香”的说法。我们之前提到的“马肉”和“牛肉”分别是马头岩产的肉桂和牛兰坑产的肉桂。
肉桂
“岩韵”是岩茶的最大特点。
闽北乌龙经过烘焙后，会带有炭烤带来的“岩骨花香”，带有矿茶风味和高甜的花香。武夷岩茶特别注重山田对茶本身的影响，这与酒中的风土概念类似。
b.闽南乌龙（包肉式）
代表人物：铁观音
闽南乌龙原产于泉州安溪。主要产品为铁观音。将其包裹并揉捏成球状，具有宜人的花香。此外，其实还有大闸蟹、本山、黄桂花（金桂花）、乌龙等品种。
铁观音为何赚不到九十九块钱？
正宗的铁观音必须以名为“铁观音”的茶树为原料，配以大闸蟹、本山等配料精制而成。哈哈，只能算是A品质。
左边是带茎铁观音（便宜），右边是带茎铁观音（贵）
而且，铁观音从种植、制作到制作都非常有讲究。也就是说，并不便宜……以去除茶梗为例。仅这一步就需要10元/斤的人工。目前，铁的价格处于中低水平。观音大多是机器制作的。
c.广东乌龙（条索派）
代表人物：凤凰丹丛
广东乌龙主要集中在潮汕地区，尤以潮安凤凰山的凤凰单丛（现常称凤凰单丛）最为著名。
广东人习惯以香型来命名茶品种，产量最大的应该是黄枝香和米兰香。
从左到右：鸭屎香、蜜兰花香、红薯香
此外，由于树种特殊，香气多样，还有玉兰、果冻、桂花、杏仁、晚香玉、生姜、肉桂、茉莉，以及怪异的生姜、红薯、鸭肉等。屎臭味等等。
这些名字太棒了！许多！啦！
当你去潮汕买茶时，即使是老茶友也会告诉你，“哎，记不住就别记了”……
新手要记住一件事，那就是宋代最有名的黄之香。对于单丛来说，就像大红袍对于闽北岩茶一样。它是一种有着许多历史渊源的茶树。
d.台湾乌龙（条纹和卷状）
代表人物：文山包种、冻顶乌龙、东方美人
台湾乌龙与闽南乌龙有着很深的渊源。早期的福建移民也给台湾带来了大量的茶种和工艺。台湾90%以上的茶是乌龙茶。
如今，台湾茶对于工艺的追求日益精进，在高山茶上也有自己的优势（高山茶有什么好？看这篇文章），所以台湾乌龙已经独立出来，成为了中国乌龙茶的主要分支。
从左到右：阿里山乌龙、文山包种、东方美人
在台湾，包柔派和条索派并存。前者以冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山乌龙等高山乌龙为代表，后者以文山包种为代表。独特的东方美感被昆虫叮咬后被赋予了新的味道，成为了像猫屎咖啡一样怪异的品种，受到了一些鉴赏家的追捧。
不，迷人的乌龙茶有如此多的形式，而且你还会得到如此丰富的味道：
接下来，古斯先生将参观主要产区。
为您详细介绍各类乌龙茶
你喜欢什么乌龙茶？
为什么不先告诉我们呢？
文字|尤伊比
设计|小绿
摄影|培轩
用户评论
每次去茶庄选乌龙茶都感觉是个谜团！师傅说的各种描述总是很文艺，但是味道我始终无法理解是“清新的森林”还是“带着雨露的花蕾”？是不是应该找个乌龙茶盲品测试一下？????
有10位网友表示赞同！
这篇文章写得真好，很多人都说自己懂乌龙茶，但其实只有少数人真正了解它的各种类型和制作工艺。我从小接触乌龙茶，到现在仍然在探索它的神秘之处。
有15位网友表示赞同！
对，有些茶店把“古树”说得特别神气，其实是随便找个老茶树剪枝就说是了！所以自己选买的时候一定要多问店家，了解背后的故事和真假。
有8位网友表示赞同！
作为一个喜欢喝乌龙茶的人来说，这本书写的很有意思，让我更清楚一些不同乌龙茶的差异。学习一下制茶工艺我也想尝试冲泡不同的韵味！
有12位网友表示赞同！
我个人觉得乌龙茶这种说法太笼统了，各个茶区、茶园的产品品质差别巨大，甚至同一个品种，种植环境也会影响味道。我觉得“懂”还是需要具体的指涉。
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小时候跟着爷爷喝的都是普洱茶，后来开始接触乌龙茶，觉得的确是另一种风味，慢慢了解了它的文化和历史更有意思！ 感觉自己对茶类的认识越来越深了。
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我以前只会买那几种常见的乌龙茶，看完这篇文章真是开眼界。太感谢作者把不同种类的乌龙茶介绍得这么详细，让我学会欣赏那些小众的品种！
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其实我觉得每个人对乌龙茶的理解都不同，就像艺术品一样，好不好喝，能不能感受到它的味道韵味都是主观的。
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我觉得这篇文章有点过于功利化了，把乌龙茶的价值仅仅放在它本身的口感和市场因素上。乌龙茶不仅仅是一种饮品，更深层次上代表着中国传统文化的沉淀。
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我非常重视选购乌龙茶时的细节，包括产地、年份、制作工艺等等，这样才能保证喝到确实好茶。这次看到文章提到的“古树”乌龙茶，我更加小心谨慎了！
有18位网友表示赞同！
我觉得学习乌龙茶是一种乐趣，不断尝试不同的品种，细致体会每杯茶的香气和口感，这种过程本身就很值得回味无穷!
有10位网友表示赞同！
完全同意这个观点！很多时候，我们对乌龙茶的了解只是停留在表面，真正的品鉴需要更加深入的学习和经验积累。
有10位网友表示赞同！
其实我更喜欢直接体验不同的乌龙茶，去感受每个茶款独特的香气和口感。文字描述虽然有帮助，但最终还是靠自己亲自品尝才能真切体会出来！
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这篇文章让我重新思考我对乌龙茶的理解，原来它涵盖如此多的知识和文化底蕴。 我要继续学习，去探索乌龙茶的更多奥秘！
有10位网友表示赞同！
我也对这个观点很有共鸣，我们应该把乌龙茶不仅仅当作一杯茶，更是文化传承的一种形式，尊重它的历史和制作工艺！
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我开始学习冲泡乌龙茶，发现很多细枝末节确实很重要。温度、时间、手法等等都影响着最终的口感，这让我对乌龙茶有了更深刻的理解！
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我觉得学习懂茶也是一种生活态度，用心去感受生活中微小的美好事物，这才是真正的品质生活！
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