探寻千茶千香：武夷岩茶品种的神秘区分之路
大家好，今天小编来为大家解答探寻千茶千香：武夷岩茶品种的神秘区分之路这个问题，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
《1》
来了一个茶友。
说，武夷山十二金钗，听上去是十二个岩茶品种，但是，我感觉都一样。岩茶各品种的区分，很玄学。
这条留言我看了，又给李麻花看了，不约而同叹了口气。
以这么多年喝岩茶做岩茶的经验来看，不难推测出，这位茶友生成这种错误认知，有多方面的因素存在。
有市场的因素，有制茶的因素，也有自身的因素。
当然，自身的因素还会更大一点点——主观上执著于某个观点，更可怕。
自古以来，武夷山丹山碧水，茶山茶海，茶树品种数以千计。
光有史料记载的茶树品种，光慧苑坑一地，就有两千八百多种之多。
就算到了今天，除却黄观音家族这些新培育的小品种茶，除却传统茶王水仙、肉桂、大红袍，也还有四大名丛，也还有石乳，金柳条，矮脚乌龙，向天梅，白月桂，金钥匙，瓜子金，玉麒麟....等等这些古老名丛的存在。
每个品种都凭借自己的品种特征，历经尘世沧桑，仍旧屹立于武夷岩茶之林；每个品种都有自己独到的香气，滋味，韵致，在一丛普通茶树当中脱颖而出，位列名丛“仙班”。
武夷岩茶有了这大花园一般的存在，却又怎么可能，喝来喝去只有一种味道呢？
原因，自然还是多方面的。
《2》
市场引导的因素最大。
当下的岩茶圈，唯能产生利润的茶叶是图。
当然，非独岩茶圈，别的圈，也是如此，谁叫座，就卖谁，光叫好，不管用，还是经济效益坐头把交椅。
谁都得为五斗米折腰，一叹。
当下，岩茶圈里炙手可热的，当然是肉桂，要论红，非武夷肉桂莫属。
红袍水仙，宝刀屠龙，肉桂一出，谁与争锋？
在没有肉桂出现的茶桌上，水仙、大红袍，铁罗汉，半天妖...们，都能巡上个三五回合，被欣赏品鉴、评头论足一番。
然而，只要有肉桂出现，都不要论牛肉马肉心头肉这些好山场的肉桂了，一款普通的山场出来的肉桂，就可以力压群茶，成为该桌的“主咖”。
稳占C位，聚光灯环绕的那种。
有了这层光环，哪个茶农还要去种名丛，种奇种？
又不挣钱(挣得少)。
正岩里的茶地，恨不得全清干净种上肉桂——三五年后就是一条好汉。
这是市场的导向性所为，也是商业化对生产领域的反噬。
最开始是生产引导销售，生产什么茶就销售什么茶；现在是销售引领生产，市场需要什么茶，就生产什么茶——市场需要哪个品种的茶，就销售哪个品种的茶，市场需要什么火功的茶，就生产什么火功的茶，市场需要什么发酵程度的茶，就生产什么发酵程度的茶。
市场喜欢肉桂，谁家不大量种肉桂，生产加工出肉桂？
肉桂一枝独秀了，其它的品种茶，其它的茶叶品种们，便渐渐偃旗息鼓，消声匿迹，市面难寻。
没人种，也没人做。
见不到，喝不到，茶友自然会觉得，所有岩茶都一个味道——都是肉桂味。
《3》
茶农制茶偏向受到影响。
从前的从前，一户茶农家里，是种植了很多个品种的。
以武夷山胡歌提供给我的70年代他爷爷买茶苗的记录为证，当年，他们家的正岩山场里，除了肉桂，还有水仙，有北斗，有黄旦，有金柳条，有梅占，有玉麒麟。
从前的从前，武夷山还是百茶齐放的一个大茶园。
那时候，茶友们喝茶，口味也是很广谱的，除了肉桂，还喜欢水仙的醇厚汤水，喜欢拼配大红袍的岩骨花香，喜欢黄旦的兰香激越，喜欢铁罗汉的当归稠汤....
然而，自从天价茶叶蛋炒红了肉桂之后，其它的岩茶，都没落了。
这七八年来，非肉桂的品种，除去水仙，大红袍，以及有名的那几款名丛，还有高香走外省市场的黄家那些品种茶之外，几乎便没人种，也没人制了——就算祖传下来的茶地里有老早种下的，挺到今天还没砍掉的，也并不受重视了，现在没精力管它，等哪天心情好了，找几个工人去砍掉，照样种成肉桂。
在这种心态下，正岩里留下来的那些硕果仅存的名丛奇种古老茶树们，有的随便采一采，有的干脆就不采。
就算采下来，也就随便做一桶，不那么精工细做。
有客人来点名要买的时候，随便拿出来泡一泡，能卖就卖，不能卖，拼进大红袍里，照样能卖得掉。
不重视，不认真，不在意，三不原则之下，除肉桂之外的其它茶，只能得到如此待遇。
它们的成品茶品质不高，便有因可循了。
这样的茶，普通茶友若喝到，当然不会觉得好喝。
甚至，喝不出品种的特征来，喝了半天，只得一句评价：满嘴焦糊味。
即使是喝了三款四款五款，也只觉得：都是一个味道，没太大差别。
《4》
消费者自己在喝茶的选择上有误区。
消费者的心态，大多数时候，也是受市场引导的。
人类是群居的动物，骨子里有两大劣根性，一是慕强，二是从众。
大家都喝肉桂，市场宣传肉桂，他便也开始喝肉桂，没有自己的主见，也不敢反抗市场流行趋势。
在这种情况下，喝到的肉桂会越来越多，喝到的水仙和大红袍以及其它的名丛奇种们，会越来越少。
于是，闭上眼睛，都是肉桂味，喝哪种茶都感觉在喝肉桂——连水仙和大红袍里，也能喝出肉桂味来——在伊心里，早已经种下了一株叫做肉桂的茶树。
另外，有一些消费者在茶叶的选择上，并不是按品质选茶，而是按价格选茶。
永远打着“性价比”的旗号，去选择一些品质不高的低端茶。
低端茶产区不佳，工艺不精，为了省成本粗制滥造，做出来的香气滋味口感，当然不敢苟同。
这种茶敢喝的，都是真的勇士。
这种低端茶喝久了，品质不高的茶喝久了，味蕾一再被没香没韵的茶汤冲刷，自然，就会觉得世上的岩茶都一个味道，水仙，肉桂，大红袍，都差不多。
其实并不是。
不信？
买一泡水仙里的天花板“慧苑老丛”，再买一泡北斗，再买一泡天心岩肉桂，拿三个盖碗，烧沸了水，同时冲泡，对冲。
再烫洗三个茶杯，一杯喝一种茶，不消一分钟，立马就能分出不同来。
其实，不同的岩茶品种是有不同的香气滋味风骨的，喝不出来，一是学艺不精，二嘛，则是因为所遇非茶——喝了半辈子都是300以下的岩茶里打转，能喝到好茶才怪，能喝出品种差异才怪。
久入鲍鱼之肆，哪还能辨其臭？
《5》
现今，武夷岩茶里留下来的每一个品种，都自有其独到之处。
它们能从千军万马的岩茶丛林里杀将出来，穿越千年的时光，留存下后代，绵延下种子，都不是凡茶。
上千年的茶树种植史里，没有特色的茶树，早已经被淘汰，连名字都没留下来，唯有香气滋味韵致皆是上佳的，才会在物种的竞争中胜出，存活，得到繁衍后代的机会。
这些老祖宗级的茶树们可以证明，并不是所有岩茶都是一个味道，它们都各有奇巧不同。
如果喝了很久，仍旧觉得武夷岩茶都是同一个味道的，如果不是所遇非茶，便是不够认真学习喝茶。
那就来一盒武夷山十二金钗吧，从这十二款岩茶单品里，去学习和了解不同岩茶品种的不同香气，不同滋味，不同风骨，以及，迥异于常茶的，风情万种。
到那时，便知道，百茶百味，千茶千香，万花丛中，自有风流姿态。
再不会说所有岩茶品种区分很玄学之类的话了。
用户评论
我感觉岩茶的确很有讲究！不同品种的味道差异挺大的。像大红袍、金华等等，喝起来确实各有千秋，有些甚至闻闻看都不太一样。不过“玄学”这说法，估计是入门比较难吧？！
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其实很多时候，品鉴茶也是一种体验。即使分不清哪些品种的差异在哪里，也能感受到不同的韵味。就像音乐一样，有的人听不懂复杂的乐理，但依然能被旋律所感动。
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作为岩茶爱好者，我深知其中的奥妙！不同品种的确香气和口感各不相同。武夷山土壤、环境，还有制作工艺都会影响最终的味道… 这些细节确实需要慢慢体会才能真正理解，“玄学”说的没错!
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我觉得“玄学”这个说法其实很贴切。岩茶种类繁多，各种参数叠加，想要搞清每个品种的差异确实不容易啊！但也是一种乐趣在其中吧，挑战自己去品味不同的味道！
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感觉这篇博文说得很有道理！从小喝红茶长大，我对武夷岩茶还挺好奇，尤其是那些“玄学”式的名称。 以后有机会一定要多尝试一些不同品种的岩茶，感受一下千变万化的魅力！
有19位网友表示赞同！
我是新手小白，对岩茶不太了解。感觉这篇博文解释得很全面，让我对各品种之间的细微差别有了初步的认识。 不过还是觉得“玄学”部分挺难懂… 或许需要慢慢积累经验才能体会到其中的韵味!
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其实这种品鉴茶的方式更像是一种文化符号吧！区别就在于你如何去理解和解释它。就像酒，不同的酒也有千差万别，但是最终让人愉悦的是味道本身，而不是一些特定的名称或定义。
有19位网友表示赞同！
这篇文章真的让我对武夷岩茶有了更深刻的认识！原来还有那么多细节值得细致品味… 我以前只觉得它醇厚滋味好喝，现在才知道每个品种都有自己独特的魅力。
有13位网友表示赞同！
说实话，我觉得这种分类方式和名词太繁琐了，容易让人迷失方向。与其纠结于这些理论，不如单纯地享受茶的醇香和韵味更放松！
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我特别认同博文中的观点，不同品种岩茶确实有着千丝万缕的差异，需要细细品味才能体会到其中的奥妙！ 只是有时候感觉“玄学”的标签有点儿过于神秘化了…
有5位网友表示赞同！
作为一名老烟民，我已经戒掉了烟瘾，用喝茶来代替抽烟。我发现岩茶真的很好喝，尤其是在下午茶时间，一杯热腾腾的茶能让我完全放松身心。
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我觉得“玄学”这个说法有点耸人听闻。虽然岩茶品种确实很多，但只要用心去品味，相信每个人都能找到自己喜欢的口味！
有17位网友表示赞同！
这篇博文写的很好，把我对武夷岩茶的知识点补充了不少! 现在我想尝试不同品种的岩茶，感受一下它们之间的差异。
有14位网友表示赞同！
我一直觉得茶叶是一种文化，这种“玄学”的划分方式也是一种文化传承的方式吧！
有8位网友表示赞同！
以前我只知道武夷山有名的红茶，却没有想到还有这么多种不同的岩茶品种！ 我一定要去尝试一下，感受一下它们的千变万化的魅力!
有19位网友表示赞同！
我觉得这种“玄学”分类更像是对经验的总结和提炼。对于新手来说，确实需要一些时间才能理解其中的奥秘，但我相信只要多品味，慢慢地就能逐渐体会到不同品种的差异。
有19位网友表示赞同！
这篇博文让我对武夷岩茶有了更深的了解！原来它还有这么复杂的分类体系和丰富的口感变化！以后我一定要好好学习一下这方面的知识!
有13位网友表示赞同！