小青柑与陈皮普洱：深入了解陈皮普洱茶与陈皮的品鉴之道

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读者要问了， 这两者有什么区别吗？不都是陈皮泡普洱吗？非也非也，小青柑、熟普、陈皮、橘皮，我用大白话一讲大家就知道区别了，什么样是优质茶，应该怎么选自然也就明白了。

先说说陈皮，陈皮就是晒干的橘子皮呗？也是也不是，陈皮的宝贵之处在于陈，只有经过三年以上时间的陈化而形成的才叫陈皮，陈化时间不够只能叫橘子皮。陈皮算是一味药材，有健脾开胃燥湿化痰的功效，在中药店或超市都能买到，但茶友喝的为广东新会区所产的陈皮最正宗。只有这个区域种植的茶枝柑，它的皮经过天然生晒和干仓慢陈，才能形成口感最好的陈皮。三年、五年、十年、十五年、二十年，陈化时间越久口感越香当然价格也越贵。

陈皮是广东的陈皮，熟普是云南的普洱，这两个东西怎么凑到一起去的呢？这还得追溯到晚清一位广东新会的举人，他在云南做官，告老还乡的时候带回很多当地的普洱茶。他们新会人平时习惯煮陈皮水来清肺化痰，他无意中用陈皮水泡了普洱，发现口感特别好，中合了普洱的苦涩，带有陈皮的香甜，慢慢就流传开来。

晚清时期还没有熟普，用的是生普洱，它和陈皮都性寒，不宜长期饮用，70年代后开始有了熟普洱正好中和，更利于健康，因此现在茶友喝的陈皮普洱，都是选用陈年的熟普与陈皮一起煮，尤其在冬日暖暖的来一壶，暖心又暖胃。除了熟普洱，另几种黑茶，比如安化黑茶、六堡茶等，或者陈年老白茶、滇红，都可以与陈皮一起煮。

而小青柑是2014年以后才有的茶品。顾名思义小青柑是在橘子还未成熟，小小的还是青绿色的时候就摘下来，切开，挖空里面的果肉，填进熟普，晒干烘干而成。

为什么茶友不待见小青柑呢？首先它没有经过陈化的过程，加工周期比较短，口感上自然少了陈香味。其次制作小青柑的工艺最好是天然生晒，就是靠阳光的热度，一点点把柑皮烘干，至少需要十天时间。但市场上更多的是工业化操作，用高温直接烘，这样既缩短制作时间也降低风险，只是口感肯定没有生晒的好。

最关键是怕塞进去的茶叶非好料。在云南好的茶青尤其是春茶，一定是优先制作生普的。像秋茶、老叶子、挑出来不好的叶子、茶根这些边角料才拿来渥堆发酵做成熟茶。如果没有好的渥堆环境和技术，熟普的发酵过程我保证大家不想细听。

一些价格昂贵的小青柑里塞的确实是宫庭熟普，品质和口感都有保证，但在购买之初是无法剥开青柑直接鉴别的，单从价格上也不好判断，必竟贵的茶也不代表就是好茶。但是反过来，价格便宜的小青柑，一定不是好茶，里面塞的只能是边角料。

如果真的好这口儿，还是建议踏踏实实购些陈皮，寻一款实实在在看的到的好熟普，自己慢慢煮这更踏实。

最后说一说怎样鉴别。好的熟普，泡出来茶汤颜色像红酒一样红亮润泽，很鲜艳很漂亮；茶汤是酱油色，发暗，浑浊，不透亮，品质就不太好。时间久的黑茶味道香淳，不入口都闻得到，如果香气寡淡入口有奇怪的味道，比如霉味儿，土腥味儿，甚至臭脚味儿，那一定不是好茶而且很可能因存放不好已经变质了。

存茶的环境要保证背阴，通风，干燥，常温，原理油烟和味重的东西，不要因存放不当糟蹋了一款好茶。