警惕！紫砂壶泡轻火岩茶，这些误区你还在犯吗？

丨作者：李麻花

最近，收到了一位茶友的“控诉”。

茶友说：“麻花啊，你太偏心了，泡茶怎么能只用白瓷盖碗呢，紫砂壶呢？你把紫砂壶搁哪儿了？”

紫砂壶，舍不得用，都搁架子上了。（麻花嘟着小嘴回复）

关于泡岩茶能不能使用紫砂壶这件事，不下十个茶友和麻花讨论过。

张三哥说：“紫砂壶好啊，泡出来的茶柔柔的。”

刘姐说：“紫砂壶泡出来的茶，水路好。用盖碗泡茶，太生猛，不够温柔。”

赵四则觉得：“审评岩茶，用盖碗。要是陶冶情操，那紫砂壶无疑是装逼利器。”

七嘴八舌讨论过后，得出一个结论：干正事（如审评、斗茶）当然是选白瓷盖碗，要是平时喝着玩，随意。

当白瓷盖碗和岩茶邂逅，所有的茶具，都成了将就。就连具有收藏价值的紫砂壶，都成了配角。尤其是冲泡轻火岩茶，真没紫砂壶啥事儿。

看到这里，不少紫砂壶的粉丝要站出来了：凭啥我们紫砂壶不能冲泡轻火茶？

紫砂壶为什么不能冲泡轻火茶？

一句话：不合适！

所谓的轻火茶，指的是武夷岩茶中焙火温度不高、时间不长的茶。

轻火茶是受“火力”考验最少的茶，就像刚走出象牙塔的大学生，不谙世事，比较乐天派，想法比较简单。

轻火茶有两个特点：

1、香气高扬

2、不适合坐杯

而紫砂壶的特性，恰好不能“纵容”轻火茶的个性化。

如同徐志摩和林徽因的爱情，到底是在错误的时间遇见对的人。最后，也只能是“悄悄的我走了，正如我悄悄的来。”

紫砂壶特性一：双气孔结构，易夺茶香

紫砂壶的气孔微细密度高，具有较强的附吸力。它能吸收茶的香味，尤其是刚开始使用的紫砂壶，还没有形成包浆，吸收茶香的能力更强一些。

然，对于香气高扬的轻火茶来说，紫砂壶会吸收茶香，可不是什么好事。

我们喝轻火茶的目的，在于体会岩茶那张扬、具有穿透力的香气。要是香气被紫砂壶先吸收了大半，喝轻火茶还有什么意义呢？

没有高香的轻火茶，索然无味。

如一幅画之所以能成为旷世神作，在于“气韵生动”四字，要是一幅画没有了“气韵”，那也只能成为被几根线条和颜料框住的白纸。

紫砂壶特性二：出水慢，相当于变相坐杯

紫砂壶的出水口小，出水速度慢，一把150毫升左右的紫砂壶，将水倒干净，至少需要花十秒钟的时间。

在这个缓慢的出水过程中，相当于坐杯。

而轻火茶冲泡，不适合坐杯。（所谓的坐杯，就是茶叶长时间浸泡在水里）

轻火岩茶，含有较多的茶多酚、咖啡碱等物质，茶和水接触的时间越长，这些物质释放的数量越多。

茶多酚、咖啡碱析出过多的直接结果——茶汤苦涩。

又苦又涩的茶，必然影响喝茶心情。

我们不妨试想一下，要是紫砂壶冲泡轻火茶将会是什么样？

香气单薄，没有高扬的花香。最要命的是，轻火茶经过闷泡之后，还容易苦涩。

罢了，还是别让我们舌头遭罪了！

冲泡轻火岩茶，该用什么茶具？

最适合的，当然是白瓷盖碗。

又说麻花偏心？

对不起，我不背锅，白瓷盖碗，真的更适合冲泡轻火茶。

首先，白瓷材质的盖碗，不吸收香气。

香气高扬、馥郁，是我们选择轻火茶的最大原因。白瓷盖碗，恰好能够百分百保留轻火茶高香的特点。

黄玫瑰的玫瑰花香、奇兰的兰花香、佛手的雪梨香、金牡丹的栀子花香、黄观音芬芳妖娆的综合花香……都能轻松闻到，分分钟在鼻腔里掀起一阵香气风暴！

可以说，白瓷盖碗将轻火茶的香气诠释的最到位。

其次，白瓷盖碗方便控制出水。

盖碗出水简单，更容易泡出一杯理想的茶汤。

想出汤快一点，就把缝隙开大点，想出汤慢点，就把缝隙开小一点，简直是随心所欲啊！

冲泡轻火茶，不宜坐杯，那我们就将盖子的口开大一些，五秒钟就能搞定出水！有效控制好茶多酚、咖啡碱的释放数量。再也不用担心泡出又苦又涩的茶汤。

光是这两点好处，就足以打动我们，毫不犹豫地选择盖碗泡茶。

要是再加上“价格便宜”、“方便清洗”、“一碗可泡遍所有茶类”等优点，分分钟将白瓷盖碗推上神坛，轻松摘得“茶界第一泡茶神器”的美名。

每年岩茶季，都由轻火茶打响第一“泡”。

作为岩茶的先锋部队，轻火茶将角色演绎地十分到位。迅速占领高地，攻城掠地，所向披靡。

若要形容轻火茶的特点，有一句话再合适不过——迅雷不及掩耳之势。

用白瓷盖碗冲泡，在沸水作用下，轻火茶里的芳香物质，如脱缰的野马，驰骋在草原上。不经意间，就误入了你的心房，把你搅得心痒痒。

都说，人生有四大喜事：久旱逢甘霖，他乡遇故知；洞房花烛夜，金榜题名时。

在岩茶爱好者这，只有一件事儿最让人高兴：新茶上市啦！