从肉桂、水仙到大红袍，第一泡岩茶该留着回春汤吗？
《1》
今天的文章是关于冷茶的。
原因是之前有人在间留言。
“如果我喝还魂汤的话，到最后它就彻底凉了，还好吃吗？”
这就又涉及到人走时茶水凉的问题。
准确的说，热腾腾的第一道茶摆在了桌子上，暂时不喝了。
等到最后，茶快喝完的时候，再倒出来细细品味。
是啊，茶凉了。
还没等人走，茶就凉了。
面对喝还魂汤的尴尬，我们该怎么办？
《2》
以“扔掉”的心态看待它，趁热喝掉。
趁热喝的话，就不用担心茶汤凉了。
如果不习惯喝冷的回春汤，趁热喝也无妨。
毕竟，喝岩茶就像年夜饭桌上的鱼一样。
重要的是要有开始和结束，有开始和结束。
打开时，尽量尽快倒掉水，以免过多的茶味浸出。
首先喝几杯饮料慢慢热身。
第三次或第四次冲泡后，茶味越来越好。达到传统意义上的“精汤”后，味蕾慢慢打开，你就能以更好的味蕾状态来享受茶。
连续冲泡五、六、七、八后，茶味已被消耗殆尽，滋味也慢慢消退。
喝几杯淡尾水，就能“从头到尾”品茶。
在岩茶圈里，回春汤是留到最后喝的。主要目的是比较各茶的味道对比。
喝完尾水，再回去喝味道比较浓郁的头道茶，会有不一样的感觉。
当然，从务实的角度来说，如果你不喜欢凉茶的话。
我担心没有人能把第一道茶喝到最后。
初泡时不妨用公道杯分茶汤，只留一小杯。
这样的话，泡岩茶的时候就不需要准备两个合理的杯子了，喝茶的过程也会更加简单。
《3》
第一口茶汤怎么喝？
是留着回春汤用呢，还是趁茶还热的时候分一杯羹，依次喝完呢？
或者留下升级版的还魂汤。
前三杯茶泡好后，将茶分给大家，并专门收集公道杯底剩余的茶。
组合成一杯综合版还魂汤，对比一下最后的感受。
上面的讨论无非就是“怎么做”。
但平日喝岩茶时，我见过最有争议的并不是还魂汤怎么喝。
但初泡的茶汤能喝吗？茶需要洗吗？
按照马花一贯的信念，无需洗茶，品质好茶，值得信赖。
另外，那些“牛肉”、“马肉”、“正盐老葱”都是按价定价的。一泡就要好几块钱。
想必绝大多数喝茶的人拿到手后都不愿意洗。
不管怎样，经过接下来的2、3、4、5、6道茶程，甚至更多的冲泡次数，茶就喝完了。
如果茶的品质不可信，那洗茶又有什么用呢？
参考古人留下的名言——：不可信的人不可信，不可信的人不可信。
毫无疑问，茶是好茶，不需要洗茶。
如果你实在不能相信有问题的茶，即使洗了也不能放心喝，那就不要再喝了。
以后，每当茶桌上出现关于洗茶的争议时，上述名言一定会起作用。
《4》
岩茶应该趁热喝吗？凉了之后就不好吃了？
话虽如此，细分更详细。
同一杯茶，适合在不同的温度下饮用。
根据排除法，刚泡好的滚烫的热茶不宜饮用。
我看过一组数据。
热饮的适宜饮用温度为50-60之间。不宜饮用太热的热饮。
说白了，我不能急着吃热豆腐，热茶会烫伤我的嘴。
到那时，所有的味蕾细胞都已麻木，无法再专心品尝。
更严重的是，长期饮用温度过高的热汤、热茶，会导致口腔粘膜频繁受伤，不利于健康，患病风险较高。
另外，对于怕烫伤的“猫舌”人群来说，一杯美味的热茶的温度需要降低到40-50左右。
总而言之，喝热茶时要掌握一定的“温度”。
茶味饮料最好趁热或微温饮用。
清凉的茶汤味道很别扭。
一方面，天气很冷。
中国人的胃习惯于平日喝“热水”。喝茶一定要趁热喝。
热茶入喉，暖心胃。
另一边，香气飘散而去。
茶香本身具有挥发性。
静置时间长了，空气中就会飘散大量的香气。喝冷茶自然不会像热茶那么香浓！
为了充分体验岩茶的花香、果香、焦糖、肉桂等香气，趁热记住这两个关键词：——。
汤出来后，趁热闻一闻，就能明显感觉到香气。
喝茶时要趁热适时地喝，这样才能享受到香气的美妙交融。汤中的水香保留得更充分，整体茶味更顺滑细腻！
《5》
回春汤凉了喝不是有什么好处吗？
当然不是。汤凉后，会有不一样的惊喜。
就像看风景一样。 A面和B面不同。从水平方向看，它们就像另一边的山脊和山峰。
趁热喝，香气会更浓郁，喉咙里会有“温暖”的感觉。
完全凉后即可饮用。茶的味道会更甜、更饱满、更浓、更顺。
其背后的原理是，随着茶水温度的自然下降，茶汤中的游离物质会继续凝结在一起。
就像冬天煮一锅乳白色的鱼汤一样。
冷却后，汤面会形成光滑的凝胶。
曹公写迎春皮肤好，用了“皮肤如霜”二字。
描述的就是如此细腻的质感。
进一步分析表明，茶汤自然冷却后，固有的茶多酚及其氧化衍生物（茶黄素、茶红素等）会与相对稳定的咖啡因形成络合物。
这些物质在高温下游离并分散，分布在热茶中。
随着温度的下降，茶汤继续形成浓稠、滑润、浓稠的汤汁。
当然，回春汤冷的时候比热的时候味道更糊状！
《6》
让热茶冷却与冲泡冷茶有什么区别？
简单来说，冷泡茶的风味提取有限。
泡茶时，茶香的释放和茶味的浸出与水温成正比。
同样的岩茶，用沸水冲泡，香气会更香，茶味更饱满。
然而，用常温冷水，或者用冰块泡茶，茶味的释放是有限的。
别的不说，茶汤的浓郁度就会弱很多！
考虑到茶味的提取基不同，凉热茶和冷泡是完全不同的事情。
当热茶放凉时，从茶汤内部浸出的游离茶味也有机会形成复杂的团团，汤就会变得更浓。
但冷泡茶汤不具备上述性能。
武夷岩茶的香气很大程度上依赖于水。
为了充分体现茶的香气和滋味，冷泡岩茶实在是不伦不类。
《7》
最后，我想讲一个小知识：——冷厚魂。
有些红茶的茶汤冷却后往往会变得浑浊。
尤其是冬天，更是明显。
原理之前已经悄悄介绍过一次了。
随着热茶温度的下降，茶汤中的茶黄素和茶红素等特定物质逐渐复合并形成团簇。
武夷岩茶属于乌龙茶，不是红茶。
但按照分类，岩茶属于发酵茶的一员，属于半发酵茶。
从发酵程度来看，岩茶一般不如红茶高。
但热茶放凉后，茶汤味道更浓、更滑、更细腻。同样的原则也适用。只是用肉眼观察，岩茶冷后并不显得浑浊。
喝岩茶时，热茶固然好，但凉茶汤也有独特之处。
高品质的茶叶除了在口中茶汤更浓、更滑、更细腻外，还能留下淡淡的冷香，令人心旷神怡。
冷香淡淡的，淡淡的，悄然袭来，清新淡雅。喝了它会给你带来完全不同的体验！
你喝过岩茶吗？喝岩茶会让人发疯吗？喝岩茶让嘴里充满烟味？陈村姑给你一些建议
如果你刚接触武夷岩茶，你应该选择喝贵的山岩茶还是便宜的口粮岩茶呢？
以前岩茶叫大红袍，现在岩茶叫肉桂？
蟾蜍背是正盐茶的标准。榕树、周茶、外山茶不能烤成蟾蜍背吗？
如果你喜欢喝武夷岩茶，你听说过岩茶中的“绿”吗？
用户评论
第一次冲岩茶的时候，留了一点还魂汤，味道确实比头泡浓郁了好多！现在都成了我的必备冲泡步骤了。
有20位网友表示赞同！
感觉冲泡第二泡的时候味道就变了，不如第一泡好喝，还魂汤感觉也没那么惊艳。
有12位网友表示赞同！
我平时喝岩茶都是喝头冲和次冲，还魂汤还是留给喜欢老茶的茶友吧，毕竟我也想多喝点清爽口感
有6位网友表示赞同！
很多人说留给还魂汤是为了回甘，但我感觉没啥区别，不如直接换水冲泡第二泡，省事又方便！不过每个人的口感不一样，可能会有不同的感受吧！
有20位网友表示赞同！
看到很多人在讨论还魂汤，其实我个人觉得这东西挺没必要啊，冲一遍的茶叶，再怎么回粹也没啥意义，不如直接换干净的水，冲泡第二泡的茶，顺清香气，那才是真享受！
有16位网友表示赞同！
我刚开始学习喝岩茶，还不知道什么叫做还魂汤，看到大家说留下一点，想问问留得如何？ 我平时都是直接冲泡一次，感觉茶的味道已经很不错了...
有8位网友表示赞同！
我觉得留还魂汤是为了留住岩茶那种特别的回甘，第一次冲泡的时候喝的是香气和味道，还魂汤喝起来是茶叶的醇厚，口感更加的层次感！
有5位网友表示赞同！
我一直觉得还魂汤太难喝了，有点苦涩，不如直接冲泡第二泡的茶好闻，更好喝，浪费时间.
有18位网友表示赞同！
学茶也说要留还魂汤，感觉这确实是一个保留原始香气和旨味的最好方法，第一次冲调的时候，茶的味道还没有充分释放，留下的还魂汤，可以弥补之前未达尽的香味和口感，多方面的享受喝茶乐趣！
有19位网友表示赞同！
不同茶类，还魂汤的影响力不同，像肉桂岩茶这类清爽的岩茶，还魂汤的味道会比较单薄，而像红茶大红袍这类醇厚口感的岩茶，留下的还魂汤则会更加香醇浓郁！
有17位网友表示赞同！
这次发现还魂汤的妙处，以前冲完第一泡就换水了，现在开始尝试留一小部分还魂汤，感觉喝起来更有层次感，茶味更饱满！
有17位网友表示赞同！
总感觉还魂汤没有必要，茶叶冲泡好的时候，香味和味道已经很饱满，再用留下的汤冲泡，有时候会让茶味道变得更苦涩！
有11位网友表示赞同！
还是第一次知道还魂汤这个概念，感觉确实很有意思，以后试着留着看效果，感受一下不同茶水的变化！
有10位网友表示赞同！
我之前总是觉得还魂汤很麻烦，现在才开始尝试，发现其实还魂汤确实可以保留茶叶的香味，口感更丰富，以后还是想试试水仙岩茶的还魂汤，看看和肉桂岩茶有什么区别！
有15位网友表示赞同！
我对岩茶更偏爱的是清爽口感，留还魂汤觉得有点浪费时间，不如直接换水冲泡，享受新鲜的茶香！但是对于喜爱留存茶香的喝茶爱好者来说，留还魂汤可能是最好的选择！
有5位网友表示赞同！
感觉岩茶品鉴和品香都很有讲究，留还魂汤也是其中的重要一环，可以慢慢品尝出岩茶的各种滋味，非常注重茶道的体验！
有15位网友表示赞同！
我刚开始尝试喝岩茶，还魂汤这种做法让我比较迷茫，不太了解应该怎么操作，希望有茶友能分享一下经验，让我能更好地体会岩茶的魅力！
有19位网友表示赞同！