二十四节气的茶文化|白露随风飘落在地，茶香充满诗意。

《月令七十二候集解》 : 白露，八月节。秋天属金，金呈白色，阴气渐重，露珠凝结成白色。

白鹿物候：第一批鸿雁到达（鸿雁体型较小，从北向南飞来）；第二只天鹅归来（燕子是南方的鸟，此时从北方迁徙到南方，所以叫归来）。第三群鸟会产生害羞感（那些产生害羞感的鸟会在冬季将它们隐藏起来以获取营养）。

白露，一个水汽节气，意味着天气渐凉，空气中的水在清晨凝结成白色的露珠。白露过后，降雨量减少，气温逐渐下降。早晚温差是一年中最大的。清晨，草地上、树上都可见白色的露珠。植物还需要开始储存冬季所需的养分。此时茶树中含有较多的多糖。在白露后的气候条件下，茶叶内容物的生化演化十分复杂，香气的成分也十分丰富。所谓“春水秋香”就是这样形成的。一年中，从白露时节开始，就进入秋茶的采摘期。

关于茶叶有句谚语：“高山不摘白露茶”（山上寒潮来得早，如果采摘白露茶，会损伤元气，影响来年的生产）。有古诗曰：葶苈翠绿露珠微，山茶花芽叶肥。黄色的玉米和绿色的麦苗，红色的高粱和白色的棉花飞舞。群雁从北山成群而来，唯有黑鸟从南池归来。白露茶醇裕王祈福，桂圆核桃茶围宴席。

白露茶，白露之后，秋分之前采摘的茶称为白露茶，属于秋茶。白露时节，我国大部分地区秋高气爽，云清气爽，风和煦。北风频繁地南吹，吹走了大地积蓄的热量。阴气渐重，露水也越来越重，在植物上形成白色的水滴，所以这个时期称为白露。草地和树木上的水凝结表明地表温度已经下降。白露季节的茶树已经度过了夏季的酷暑，进入了“白露秋夜，凉夜”的季节。这是其生长的最佳时期。茶叶滋味浓郁，醇厚微苦。白露茶拦截着世间由温转凉的自然能量。立秋后的白露和降雨量的减少，进入了秋茶采摘季节。与此同时，山茶花也含苞待放。秋茶的采收从白露到来到“霜”结束、“立冬”之前结束。

民间有句俗话：“春茶苦，夏茶涩，饮茶秋白露”。白露茶具有秋茶的特点：条索紧结、粗壮，芽芽微可见。颜色深而油腻，略带灰褐色。汤色清澈。香气淡雅，多带有松烟味，味道纯正。茶汤入口柔和，微苦涩，有较强的口腔涩味。白露时节，换旧茶，喝新茶，即秋茶继春茶。茶农招待客人时都会用白露茶。酷暑过后，白露前后正是茶树的最佳生长期。白露茶不像春茶那样鲜嫩但未冲泡，也不像夏茶那样干涩苦涩，但却有一种独特而醇厚的香味。

白露季节，应注重养肺。寒冷的秋风侵袭皮肤的同时，也侵袭人体的肺部。此时顺应节气，温补阳气，止咳化痰，滋阴润肺，滋阴补气，及时排除体内湿气，清肺气。《黄帝内经素问》云：“立秋三月，曰蓉平，天气急，地气明。早睡早起，与鸡同乐，使心神安宁，以缓秋刑，抑神气，使秋气平和，这是对秋气的反应，也是养之之道。冬天伤肺，会引起腹泻，储存的人就很少了。”

白露时节，适宜喝白茶（白牡丹、寿眉，均为3年以上茶）。根据中国古代五行理论，秋天对应五行的金，以白色为主，重于收敛。人的肺是金质的，喜欢白色，所以白茶入肺经，有润肺的作用。秋季喝白茶，进一步增强白茶的收敛作用，发挥其润肺、去毒火的作用。 （白茶介绍参见《福鼎山上木，品茗药宝茶》）。还可以喝乌龙茶（闽北乌龙如武夷岩茶，闽南乌龙如安溪铁观音，广东乌龙茶如凤凰单丛，台湾乌龙茶如东方美人）等，以补脾益气。养胃，平复肺气，达到收敛人体阳气的作用，使冬天不易生病。 （武夷岩茶介绍参见《草木仙骨武夷岩》）。

《神农本草经》云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶（茶）解之。”茶是世界公认的对人体最有益的饮料！宁可食无肉，不可饮无茶！