云雾茶炒制工艺
这篇文章给大家聊聊关于云雾茶炒制工艺，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
云雾茶采自当地的“仰望种”，具有叶色绿、茸毛多、芽叶肥壮，持嫩性强，且内含成份丰富的特点。得天独厚的生态环境和优质的鲜叶原料，为云雾茶品质形成创造了条件。
云雾茶采摘细嫩，俗称“嫩采雅省嘴”，可见芽叶的幼嫩程度。全年采摘五轮左右，春茶采摘三次，清明前后采头道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2～3次。不采秋茶。采摘标准是以一芽一、二叶为主。
炒制工艺精巧，有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干两种炒法。三炒三揉后烘干的工艺是：杀青、揉捻、二炒（搓条与搓紧条索）、三炒（揉团提毫）、烘干。四炒四揉就是多一道搓团提毫过程。杀青锅温85～90℃，投叶量100～1250克，历时10分钟左右。揉捻时间5分钟左右，达到初步起条的目的。二炒锅温70℃左右，散发部分水分后，抓紧时机热锅搓条，起锅搓揉，紧细条索。三炒和四炒的锅温50℃左右，边抖边揉边搓团、解团，反复多次，手势由重到轻，搓至形如鱼钩，茸毫显露即起锅摊凉。最后在锅内低温烘至足干。全程历时约2小时。
品质特点是，形如鱼钩，弯曲美观，披毫，色泽嫩绿，香气浓郁，滋味醇厚，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。贵定云雾茶的产地，据乾隆《贵州通志》记述：“茶，产龙里东苗坡及贵定翁栗冲、五柯树、摆耳诸处。”而今云雾茶的主产地为贵定县云雾区仰望乡的上坝、竹林、长寿、排山、关口等十几个山寨，产量占云雾茶50%以上。各寨山峰起伏，海拔均在1200米以上，终年云雾缭绕，气候特殊，冬无严寒，夏无酷暑，时而云雾蒙蒙，时而日光照射。年均气温15℃，年降雨量1107毫米，相对湿度80%左右，土层深厚，多为砂砾质壤土，有机质含量为３～6%，含氮量、速效磷、钾元素均较丰富。当地农民道：“井泉溪流灌阡阳，成茶品质最优越。”真实地描述了当地自然条件优越，茶叶品质优异，适宜发展茶叶生产。
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用户评论
看到这个标题就想尝尝云雾茶了！一直觉得炒制工艺会直接影响口感，期待看看这篇科普文章能给我带来更多了解。
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我家的老爷爷一直喝 云雾茶，说这种茶的炒制工艺很讲究，可是我没细过。这次终于有机会学习一下了。
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云雾茶的味道确实特别好，我一直想买回去尝试看看，这篇讲解云雾茶炒制工艺的文章看起来很有用啊！
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其实我觉得无论哪种茶的炒制工艺都是很重要的，不然就影响口感啦！
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炒制工艺是决定云雾茶品质的关键吧？还是只简单的手艺差别？我很想知道这篇文字里能分析哪些不同方面的技巧。
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看了简介就知道这篇文章应该会详细的介绍从选材到后期压制，真是一份宝藏级别的科普资料。我很期待！
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云雾茶炒制工艺我倒是没关注过，平时只注重其口感和价格，希望可以更了解一下它的背后故事。
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很多关于云雾茶的文章都是夸夸的，这篇能深入研究炒制工艺，应该会带来一些实质性的知识!
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我不太知道云雾茶有哪些特色的炒制工艺，希望这篇文章能告诉我些不一样的东西，不要只是重复以往的内容。
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我比较喜欢喝冲泡的茶，很少接触那种用特定方法炒制的茶叶。这次借着这篇文能多了解一下了！
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文章标题写的有点笼统，希望能对各种不同的云雾茶进行拆解，比如每个品类都有哪些独特工艺？
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希望这篇文章能把云雾茶炒制工艺讲得通俗易懂，不然我理解不了那些专业的术语！
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我一直觉得炒茶这种技巧需要经过漫长的实践才能掌握，文章能不能分享一些入门级的技巧？
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这篇文的图片肯定漂亮吧？云雾茶本身颜色就很独特，期待看到它制作过程中的一些细节。
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我喜欢学习新事物，这个タイトル让我感到很有兴趣！希望能从这篇文章中获得更多关于云雾茶的知识!
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我希望这篇文章能避免过于复杂的专业术语，这样我才能更好的理解炒制工艺！
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