泾阳茯砖茶有什么加工工艺与感官特色？
来源： 茜柔
发布时间：2021-08-03 17:31:27
泾阳茯砖茶产地范围为陕西省泾阳县泾干镇、中张镇、三渠镇、永乐镇、桥底镇、云阳镇、崇文镇、王桥镇8个镇和安吴镇高村、甘泽堡村、姚家村、马甲村、西李庄村、东李庄村、中山村、茹家村、竹园张村、王家村、徐岩村11个行政村现辖行政区域。
一、原料
1．毛茶：选自陕南、湖南、四川等地的黑毛茶。
2．生产用水：产地范围内的地下水，水质符合国家生活饮用水标准。
二、加工工艺
原料精选→筛分→蒸茶→渥堆发酵→熬茶汁→炒茶→司称→蒸茶→装模→压制成型→晾置→退模→预包装→进烘上架→发花→干燥→检验合格→包装→成品入库。
三、加工要点
1．渥堆发酵：蒸5至7分钟的毛茶倒入木仓，平铺高度1m左右，发酵12小时，发酵温度40℃至60℃，根据情况及时搅动。
2．发花：分为3个阶段，各4天。第一阶段，发花室温度24℃至26℃，湿度65%至75%，砖茶内出现白色菌丝；第二阶段，温度升至27.5℃至28.5℃，湿度75%至85%，砖茶长出茂盛的冠突散囊菌；第三阶段，发花室温度控制27.5℃至28.5℃，湿度55%至65%，持续至发花完成。
3．干燥：发花完成后每天升温3℃，升到50℃持续2天后，温度每天降2℃至35℃，再每天升温1℃至40℃，到干燥为止。
四、质量特色
1．感官特色：外形规格整齐、匀整，色泽褐黄，金花显露，菌落饱满，分布均匀；香气纯正持久，陈香显露；汤色清澈，红浓明亮；滋味醇厚回甘，略显绵滑；叶底暗褐，较匀齐。
2．理化指标：
项目 指标 特 级 一 级 水分（质量分数），%≤ 14.0（计重水分为12%） 总灰分（质量分数），%≤ 8.0 茶梗（质量分数），%≤ 15.0 18.0 非茶类夹杂物（质量分数），%≤ 0.8 冠突散囊菌（菌数/克干茶）≥ 30×104 注：采用计重水分换算茶砖的净含量。
3.安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
泾阳茯砖茶产地范围内的生产者，可向陕西省泾阳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经陕西省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。泾阳茯砖茶的检测机构由陕西省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
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用户评论
泾阳茯砖茶真是神奇！我一直觉得它很香、味道醇厚，而且有股特别的“古”味，不像别的茶叶的那种清雅的味道。听说它的制作工艺也特别复杂，真的值得细品啊!
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我朋友送了我一些泾阳茯砖茶，还挺好奇这种特殊的 Processing 工艺！之前没喝过呢，等下午去泡壶试试，看看它真正的特点如何。
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小时候家人就常会给我喝泾阳茯砖茶，那茶的香味总是很持久，而且有一股淡淡的回甘让人很舒适。不过长大后确实不太常喝了…这次看到了这个文章觉得有点怀念啊，想泡壶试试当年熟悉的味道。
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我对《泾阳茯砖茶有什么加工工艺与感官特色？》很有兴趣！我一直觉得它的外观非常独特，像一块雕琢的小块玉石一样精致，而且颜色暗沉而饱满，感觉很像古代的文物。
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我平时比较喜欢清爽的绿茶，但是朋友说泾阳茯砖茶特别适合慢慢品味，还能起到一些养胃的效果。这次就尝试一下吧！期待它的口感和香气能给我带来惊喜！
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这篇文章介绍了泾阳茯砖茶的加工工艺让我对这款茶有了更深的了解，原来它经过了这么多的步骤才会拥有独特的味道和感官特色。太棒了！我一定要去尝试一下！<br> 但我还是比较喜欢那些清雅的绿茶，也许我会在喝完这篇文说的泾阳茯砖茶之后再回去品味绿色优雅的感觉吧
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文章描述的加工工艺让我感觉很专业，不过说实话我真的不太能理解。我更关心的是这款茶的味道是什么样的，它适不适合我的口味。 希望以后能让小编做点关于口感和香气的详细介绍！
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虽然我不太了解茶的分类，但是泾阳茯砖茶的颜色给我一种很有年代感的印象，看起来很像古代的文物一样，很有历史底蕴。文章里的图片也很好看，我很期待亲自尝试一下它的味道。
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我觉得这款茶的名字很特别！我听说它还可以作为药用，那它真的应该尝试一下！ 期待你能给我带来更多关于泾阳茯砖茶的信息!
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这篇文章让我对泾阳茯砖茶更加熟悉了，原来它的制作如此复杂，而且有这么多特色的感官体验。我会把这个文章分享给我的朋友们一起看看。
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