“工夫茶”与“功夫茶”
"工夫茶"or"功夫茶"
工夫茶，常被误传为"功夫茶"，可谓一字之差，谬以千里，何也？
如果引经据典，其实"工夫茶"和"功夫茶"都能在文献中找到依据。甚至在1997年版本的《汉语大辞典》中，两者被合为一个条目，释义中说"功夫茶，亦称工夫茶，闽粤一带的一种饮茶风尚..."。
然而，之所以现在业界更多地认可为"工夫茶"，则是基于更深一层的论证。
普通话中，"工夫"和"功夫"同音，《现代汉语词典》里两者同一条目，释义有四层：1.占用的时间；2.空闲的时间；3.时候；4.本领和造诣。但下方注明，在1、2、3的义项里，多使用"工夫"，而第四个义项则多使用"功夫"。
回到潮州方言里，"工"字音为"刚"，而"功"的音依然为"功"。在语义上，潮州人若说一个人十分"工夫"，指的是这个人做事十分精细、周到。正如"工笔画"的"工"，不能写做"功"一样。
传统工夫茶，因为器具精巧、方法细致，礼仪周全等诸多因素，在内含意义上，更符合潮州人所说的"工夫"。
器具之"工夫"
以品杯为例。《潮州工夫茶经》中道："不薄不能起香，不洁则不能衬色。"意思是茶杯质地薄，才易诱发茶香；呈色洁白，才能衬托汤色。其外，杯还以小而浅为佳。
传统的潮汕工夫茶具很多，有所谓"四宝、八宝、十二宝"之说。普遍使用的是四宝：小砂锅（古称"砂铣铫"，雅名"玉书煨"）、红泥小火炉、紫砂小壶或本地枫溪产朱泥壶(俗名"冲罐"、"苏罐")、小茶杯(景德镇青花瓷若琛杯或枫溪白令杯)。
另外铜筷、羽扇、锡罐、竹箸、绞只炭，更有"橄榄核炭"者，琳琅满目。
方法之"工夫"
治器，纳茶，候汤，洗茶，冲点，刮沫，淋罐，烫杯，洒茶，品茶...每一个工序都讲究。
潮地邻热带，气候常温，长年需饮，以备蒸发。往昔民安物泰，土地肥美，世家巨族，野老诗人，好耽安逸，群以饮茶相夸尚。对于"茶质"、"水"、"火"、"用具"、"烹法"等，孜孜研求，用以陶情悦性，消遣岁月。
这个"工夫"，在于茶具器皿之配备精良，更在于烹制啜饮之闲情逸致，不但有冲泡、品饮的工夫，还有静心等待、细细消磨时光的工夫。
礼仪之"工夫"
传统的潮州工夫茶一般只有三个杯子，三杯则成"品"，趣而不杂。每喝完一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子，然后再把带有热度的杯子给下一个用。据说这种习俗是人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德。
先尊后卑，先老后少：到人家跟前说声"请喝茶"，对方回以"莫拘礼"、"莫客气"、"谢谢"。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。
先客后主，司炉最末：在敬茶时除了论资排辈，按部就班之外，还得先敬客人后敬自家人。待在场的人全都喝过茶之后，这个司炉(煮茶冲茶者，俗称"柜长"）才可以饮喝，否则就是对客人的不敬，叫"蛮主欺客"、"待人不恭"。
强宾压主，响杯檫盘：客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是"强宾压主"或"有意挑衅"。
新客换茶：宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要立即换茶，表示欢迎，否则被认为是"慢客"。换茶叶后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫"却之不恭"
暗下逐客令：本地群众热情好客，但遇到饮茶时间过长或是互相的话不投机，主人故意不换茶叶，这时，客人就要知道这是主人在"暗下逐客令"，只有抽身告辞。
无茶色：主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为"无茶色"。
有人认为，命名一般以初始命名为准。
茶学界公认的"工夫茶"最早记录是《潮嘉风月记》，书成于1793年。而施洪保在《闽杂记》里所说的"功夫茶"书成于1858年。论先来后到，也应该是"工夫茶"为胜。
凤凰单丛茶的故乡在潮州，在那里，喝茶叫"吃茶"，茶叶叫"茶米"。喝茶是和吃饭一样的生活必需品。
纵然是移民海外的潮汕人，也仍然保存着品工夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。
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用户评论
终于找到解释 “工夫茶” 和“功夫茶” 之争的文章了！我一直觉得这俩词应该一样啊！看来还得细细品味一下不同的茶艺，才能体会到其中的区别。
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我也挺好奇为什么会有两种说法，“工夫茶”听起来更有传统的味道,“功夫茶” 感觉更活泼一点呢，哪个称呼更准确？作者这篇文解释得不错啊。个人还是比较偏向 “工夫茶”。
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我一直以为“功夫茶” 就表示冲泡方法需要 “功夫” 的意思啊！没想到还有这么复杂的历史考证，看来以后应该要多了解一些历史知识才能更好地品茶了！
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作为一位长期喝茶的爱好者，我更喜欢 “工夫茶”，它有古老而精妙的意思，让人感觉更加尊贵。而 "功夫茶" 觉得显得太俗气了
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这个分类有点抽象啊，“工夫茶” 和“功夫茶” 其实就是同一件事吧！只是叫法不一样而已，就像说 “电脑” 和 “主机” ，本质上还是指代同一样东西。
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这篇文很有启发。以后看到 “工夫茶” 和 “功夫茶” 的时候，我明白了它们的内涵区别。原来“工夫茶”指的是技术与精湛技艺，“功夫茶”更强调精神传承和文化底蕴啊！
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太赞了！终于有人整理清楚 “工夫茶” 和 "功夫茶" 之间的界限了。作者分析得非常透彻，让我受益匪浅。以后想分享茶话时就不会再犯这种错误啦！
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虽然文章解释得很清晰，但我还是觉得两种说法没区别啊！
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我平时喝的 “功夫茶” 都是茶馆里师傅冲泡的那种，感觉和文里的 “工夫茶” 描述很像啊！看来我喝的都是传统茶艺传承的一种吧？
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有点可惜的是文章没有提一些具体的 “工夫茶” 和“功夫茶" 的制作方法，想更直观地了解区别还得查阅其他资料。
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"工夫茶” 听起来更有文化底蕴，“功夫茶” 好像是现代流行语。我个人我还是更偏爱 “功夫茶”。
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这两种说法一直让我困惑，作者这篇文终于解答了我的疑惑！感谢 作者的分享！！从现在开始 我会“功夫茶”叫 "工夫茶"啦!
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文章写的很专业，很多我不明白的茶语都解释清楚了。我越来越觉得喝茶不仅是一种饮品，更是一种文化体验，需要用心去感受与品味。
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"工夫茶" 和 "功夫茶" 区别确实不大，感觉都是指一种泡制工艺复杂的中华传统茶吧！
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这篇文章让我对 “工夫茶” 和“功夫茶”有了更深入的了解。原来不仅仅是叫法上的区别，更是文化和技艺传承的不同。
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我比较认同作者的观点，两者之间确实存在细微的区别，但本质上都是指代一种茶艺高超的冲泡方式。
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我觉得 “工夫茶” 和“功夫茶” 其实并没有本质区别，只是在不同地域、不同语境下，大家习惯用不同的称呼而已。就像我们说苹果和青苹果，苹果指的是所有品种，青苹果则是指一种特定的颜色特性。所以不用太过纠结他们的细微差别啊。
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